Холодный суп гаспаччо

Одним из самых известных холодных супов является испанское блюдо под названием «Гаспаччо». Несмотря на столь заковыристое слово, само блюдо очень подходит к славянскому столу и может быть сделано в любое время года. Особенно хорошо то, что на его приготовление уходит максимум 20 минут.

Чеснок очищается и измельчаются при помощи ножа, затем перекладывается в миску, сдабривается маслом и солью и хорошо разминается. Сюда же добавляется ржаной хлеб, нарезанный кубиками, после чего его следует не просто перемешать, чтобы он впитал в себя эфирные масла чеснока, но и размять. После смесь оставляют пропитаться.

Огурцы нарезаются мелким кубиком после того, как с них устраняется кожура. В отдельной небольшой емкости мелко нарезанный лук взбрызгивается уксусом и оставляется для маринования.

Сладкий перец режется пополам и хорошо очищается от сердцевинки. Затем помидоры надрезаются крест-накрест на обратной стороне от хвостика и опускаются на 1 минуту в кипяток. После этого с них легко устраняется кожица. После этого перец и помидоры пюрируются в блендере, а затем к смеси добавляется хлеб и блендер все взбивает еще раз.

В большую кастрюлю на дно выкладываются огурцы, которые следует залить помидорной пастой. Сверху высыпается промаринованный лук. Все тщательно перемешивается и настаивается около 2 часов. Можно поместить суп в холодильник, но если ингредиенты и без того остыли, дополнительно холодить его не стоит.

Во время подачи суп будет довольно густым, поэтому его можно снабдить несколькими кусочками крупного льда или же разбавить водой приемлемой температуры. В качестве украшения каждый порционную тарелку можно снабдить веточкой ароматной петрушки.