Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 2 %
- 2,3 г
- Жиры · 59 %
- 33,6 г
- Углеводы · 39 %
- 50,7 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Банановые чипсы делают из тонких кружочков банана, которые обжаривают или сушат до хруста. Классический азиатский вариант делают из зелёных бананов или плантана: ломтики жарят в кокосовом масле и часто покрывают сиропом или сахаром. Получается хрусткая сладкая закуска со вкусом банана и лёгкой кокосовой ноткой.
Такие чипсы любят в Индии, на Филиппинах и в Таиланде, где их продают развесом на рынках и к чаю.
Состав и калорийность
В 100 г 519 ккал, белков 2,3 г, жиров 33,6 г и углеводов 50,7 г. Высокая калорийность понятна: банан здесь потерял воду, а ломтики пропитались маслом. Из-за масла жиров много, и для сравнения свежий банан гораздо менее калориен.
Это закуска, а не фрукт, и порция в горсть уже заметно прибавляет к дневной норме. Витамины после жарки почти не сохраняются, зато остаются калий и клетчатка в небольшом количестве.
Польза и кому стоит ограничить
Банановые чипсы удобны в дорогу и дают быструю энергию, но на пользу, как у свежего фрукта, рассчитывать не стоит. Ограничить их лучше тем, кто следит за весом, холестерином, сахаром в крови, а также при заболеваниях поджелудочной железы и печени.
Детям их дают редко и малыми порциями: твёрдые ломтики легко ломаются на острые края. Выбор безопаснее сушёных или запечённых вариантов без масла и сахара.
Как выбрать и хранить
Читайте состав: банан, масло, иногда сахар и соль. Чем короче список, тем лучше. Ломтики должны быть сухими, ломкими, с ровным кремовым или золотистым цветом. Тёмные подгоревшие куски горчат.
Пакет держат плотно закрытым в сухом месте: чипсы быстро впитывают влагу и мягчеют. Открытую упаковку лучше съесть за пару недель, а жареные на масле чипсы со временем приобретают затхлый привкус.
Применение в кулинарии
Банановые чипсы едят как закуску, добавляют в мюсли, йогурт, мороженое и каши. Измельчённые, они годятся для панировки сладких десертов и украшения тортов. В Индии солёные чипсы из бананов едят к чаю и подают с карри.
Если растереть их в крошку, можно посыпать творожную запеканку или молочный коктейль.
Как сделать банановые чипсы дома
Для домашних чипсов берите плотные, чуть недозрелые бананы. Нарежьте их кружками толщиной 2–3 мм, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели, разложите на пергаменте и сушите в духовке при 100–110 °C около часа с лишним, переворачивая. Когда ломтики перестанут гнуться и станут хрусткими, выключите духовку и оставьте остывать. Так получается закуска без масла, с заметно меньшей калорийностью, чем в магазинных жареных.
С чем подавать
К банановым чипсам подойдут орехи, сухофрукты и несладкий йогурт. Если закуска получилась слишком сладкой, подайте её с горстью солёного арахиса или с чаем без сахара.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в банановых чипсах?
В 100 г банановых чипсов 519 ккал, 2,3 г белков, 33,6 г жиров и 50,7 г углеводов. Калорийность высокая, потому что банан потерял воду, а ломтики пропитались маслом. Горсть чипсов уже заметно прибавляет к дневной норме.
Полезны ли банановые чипсы?
Рассчитывать на пользу, как у свежего банана, не стоит. Витамины после жарки почти не сохраняются, остаются калий и немного клетчатки. Это закуска, которая даёт быструю энергию и удобна в дорогу.
Как сделать банановые чипсы дома без масла?
Берут плотные, чуть недозрелые бананы, режут кружками толщиной 2–3 мм и сбрызгивают лимонным соком, чтобы не потемнели. Раскладывают на пергаменте и сушат в духовке при 100–110 °C чуть больше часа, переворачивая. Когда ломтики перестанут гнуться, духовку выключают и оставляют чипсы остывать.
Кому нельзя банановые чипсы?
Ограничить их лучше тем, кто следит за весом, холестерином и сахаром в крови, а также при заболеваниях поджелудочной железы и печени. В таких случаях порцию стоит обсудить с врачом.
Можно ли банановые чипсы детям?
Детям их дают редко и малыми порциями. Твёрдые ломтики легко ломаются на острые края. Безопаснее сушёные или запечённые варианты без масла и сахара.
Как хранить банановые чипсы, чтобы не размякли?
Пакет держат плотно закрытым в сухом месте, потому что чипсы быстро впитывают влагу и мягчеют. Открытую упаковку лучше съесть за пару недель: жареные на масле чипсы со временем приобретают затхлый привкус.
С чем подавать банановые чипсы?
С орехами, сухофруктами и несладким йогуртом. Их добавляют в мюсли, каши и мороженое, а измельчённые используют для панировки десертов и украшения тортов. Если получилось слишком сладко, подойдёт горсть солёного арахиса или чай без сахара.
