Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 82 %
- 16,3 г
- Жиры · 11 %
- 1 г
- Углеводы · 7 %
- 1,3 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Творог 1% стоит на границе с обезжиренным: жира в нём так мало, что вкус держится в основном на кисломолочной основе. Масса получается суховатой, мелкозернистой или комковатой, в зависимости от производителя. Кислинка заметнее, чем у жирных сортов, а сливочного послевкусия нет совсем.
Такой творог обычно берут те, кто строго следит за калориями. Для выпечки и десертов его часто смешивают с более жирным творогом или сметаной, а в чистом виде едят с ягодами или зеленью.
Состав и калорийность
На 100 г творога 1% приходится 79 ккал, 16,3 г белков, 1 г жиров и 1,3 г углеводов. Это самый лёгкий вариант среди распространённых видов творога: калорий меньше, чем в нежирном твороге 1,8%, при этом белка почти столько же. Углеводов совсем мало, так что на сахар в крови такой продукт почти не влияет, если есть его без мёда и варенья.
Белок творога медленно усваивается и даёт длительную сытость. В продукте есть кальций, фосфор, витамины B2 и B12. Витаминов A и D, которые растворяются в жире, здесь меньше, чем в жирном твороге.
Кому подходит и о чём помнить
Творог 1% удобен на диете с дефицитом калорий, при наборе мышечной массы и в меню людей, которым врач посоветовал меньше животных жиров. Порцию в 150–200 г можно съесть на ужин: она насытит и не утяжелит вечер.
Минус почти обезжиренного творога в том, что он быстро надоедает и плохо насыщает вкусом. Без жира хуже усваиваются жирорастворимые витамины, поэтому в остальной рацион полезно включать орехи, растительное масло, рыбу. При аллергии на белок коровьего молока творог есть нельзя. Людям с больными почками стоит уточнить у врача допустимое количество белка.
Как выбрать и хранить
Внимательно читайте состав: в маложирные продукты иногда добавляют загустители, крахмал или сухое молоко, чтобы улучшить консистенцию. Хороший творог 1% содержит только молоко и закваску. Цвет белый, запах чистый, без дрожжевых и затхлых нот. Если творог слишком влажный и блестит, его могли плохо отжать.
Хранить его нужно в холодильнике, в плотно закрытой посуде или в заводской упаковке. Открытую пачку лучше доесть за 1–2 дня. Для запасов творог можно заморозить небольшими порциями и потом использовать в запеканке.
Применение в кулинарии
Из творога 1% хорошо получаются блюда, где его вкус дополняют яркие продукты. Это творожная паста с укропом, редисом и чесноком, начинка для фаршированных перцев, соус к овощам на основе творога и натурального йогурта. Если взбить творог блендером с небольшим количеством кефира, получится нежный крем для завтрака.
В сладких блюдах такой творог любит ягоды, запечённые яблоки, корицу и ваниль. Для сырников и запеканок из одного лишь творога 1% тесто выйдет сухим и может растрескаться, поэтому добавьте яйцо, ложку сметаны или йогурта. Ещё один способ: смешать его пополам с творогом 5% и получить середину по калориям и вкусу.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в твороге 1%?
В 100 г творога 1% содержится 79 ккал, 16,3 г белков, 1 г жиров и 1,3 г углеводов. Это самый лёгкий из распространённых видов творога. Белка в нём почти столько же, сколько в твороге 1,8%.
Сколько творога 1% можно съесть вечером?
Порция в 150–200 г на ужин насытит и не утяжелит вечер. Белок творога усваивается медленно и долго даёт сытость. Без мёда и варенья такой продукт почти не влияет на сахар в крови.
Как сделать сырники из творога 1%, чтобы они не растрескались?
Из одного лишь творога 1% тесто выходит сухим и может растрескаться. Добавьте яйцо, ложку сметаны или йогурта. Ещё один способ: смешать его пополам с творогом 5%, тогда получится середина по калориям и вкусу.
Как выбрать творог 1%?
Читайте состав: хороший творог содержит только молоко и закваску, без загустителей, крахмала и сухого молока. Цвет белый, запах чистый, без дрожжевых и затхлых нот. Слишком влажный блестящий творог могли плохо отжать.
Сколько хранится творог 1% и можно ли его заморозить?
В холодильнике в плотно закрытой посуде открытая пачка хранится 1–2 дня. Для запасов творог можно заморозить небольшими порциями и потом использовать в запеканке.
Чем заменить творог 1%, если он надоел?
Пробейте его блендером с небольшим количеством кефира, получится нежный крем для завтрака. Или смешайте с творогом 5%. С ягодами, запечёнными яблоками, корицей и ванилью вкус тоже меняется. Для солёных вариантов подойдут укроп, редис и чеснок.
