Конфеты молочные
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 3 %
- 2,7 г
- Жиры · 10 %
- 4,3 г
- Углеводы · 87 %
- 82,3 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Молочные конфеты варят из сахара и молока: сгущённого, сухого или цельного. При уваривании молочный сахар и белки дают лёгкую карамелизацию, поэтому масса приобретает кремовый или светло-бежевый цвет и вкус топлёного молока. Готовые конфеты бывают мягкими, со слегка зернистой серединкой, или тягучими, как молочные тянучки. Многие помнят их по фантикам с коровой и по детским наборам к Новому году.
Такие конфеты обычно не глазируют шоколадом. Их заворачивают в фантик или вощёную бумагу, чтобы масса не прилипала и не сохла.
Состав и калорийность
В 100 г молочных конфет 364 ккал, 2,7 г белков, 4,3 г жиров и 82,3 г углеводов. Жира в них немного, гораздо меньше, чем в шоколадных или кремовых конфетах. Почти вся энергия приходится на сахар: сахарозу и лактозу из молока. Белка тоже мало, молочная часть в изделии не такая большая, как может показаться по вкусу.
Одна конфета весит около 8–10 г и даёт примерно 30–40 ккал. Это одна из наименее калорийных конфет на полке, но только за счёт малой доли жира.
Кому стоит ограничить
Молочные конфеты нередко выбирают для детей, потому что в них нет шоколада, орехов и какао. Сахара при этом много, и для зубов они не безопаснее карамели: тягучая масса долго остаётся на эмали. После них полезно прополоскать рот водой.
Людям с диабетом молочные конфеты едят только по согласованию с врачом. При аллергии на белок коровьего молока и выраженной непереносимости лактозы их исключают. Тем, кто носит коронки и пломбы, тянучки лучше не жевать: они могут их выдернуть.
Как выбрать и хранить
Хороший состав короткий: сахар, молоко или сгущённое молоко, иногда сливочное масло, патока и ваниль. Если первым ингредиентом идёт «молокосодержащий продукт» или в составе указаны растительные жиры, вкус будет беднее. Конфета в разрезе однородная, светлая, без тёмных подгоревших прожилок. Свежая мягкая конфета легко сгибается, а пересохшая крошится и твердеет.
Хранят молочные конфеты в закрытой коробке или банке при комнатной температуре. При повышенной влажности они становятся липкими, на сухом воздухе твердеют. Холодильник им не нужен.
Применение на кухне
Чаще всего такие конфеты подают к чаю или кофе. Мягкие молочные конфеты легко растапливаются в небольшом количестве молока или сливок на слабом огне: получается густой ирисковый соус для блинов, сырников и мороженого. Порезанные кусочки кладут в тесто для печенья, а растопленную массу смешивают с маслом для крема торта.
Похожие конфеты делают дома: сгущённое молоко уваривают с маслом и сахаром, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не станет отставать от стенок. Потом её выливают в форму, остужают и режут.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в молочных конфетах?
В 100 г молочных конфет 364 ккал, 2,7 г белков, 4,3 г жиров и 82,3 г углеводов. Одна конфета весом 8-10 г даёт примерно 30-40 ккал. Жира в них немного, почти вся энергия идёт от сахара.
Из чего делают молочные конфеты?
Их варят из сахара и молока: сгущённого, сухого или цельного. При уваривании молочный сахар и белки слегка карамелизуются, масса становится кремовой или светло-бежевой и пахнет топлёным молоком. Иногда добавляют сливочное масло, патоку и ваниль.
Можно ли молочные конфеты детям?
Детям их часто выбирают, потому что в них нет шоколада, орехов и какао. Сахара при этом много, а тягучая масса долго остаётся на эмали, поэтому после конфет полезно прополоскать рот водой. Давать нужно понемногу.
Кому нельзя молочные конфеты?
Их исключают при аллергии на белок коровьего молока и выраженной непереносимости лактозы. При диабете количество согласуют с врачом. Тем, у кого есть коронки и пломбы, тянучки лучше не жевать: они могут их выдернуть.
Как хранить молочные конфеты?
Держат в закрытой коробке или банке при комнатной температуре. В сырости конфеты становятся липкими, на сухом воздухе твердеют. Холодильник им не нужен.
Что приготовить из молочных конфет?
Мягкие конфеты растапливают в небольшом количестве молока или сливок на слабом огне и получают густой ирисковый соус для блинов, сырников и мороженого. Нарезанные кусочки кладут в тесто для печенья.
