Кисель из сливового варенья
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 1 %
- 0,1 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 99 %
- 15,5 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Кисель из сливового варенья выручает зимой, когда свежих фруктов нет, а в кладовке стоят банки с домашними заготовками. Варенье разводят горячей водой, процеживают или оставляют кусочки слив, подкисляют и загущают крахмалом. Получается тёмный, фиолетово-бордовый напиток с плотным сладким вкусом и лёгкой терпкостью сливовой кожицы.
По сути это самый быстрый способ сварить кисель: фрукты уже сварены, и остаётся только развести основу и заварить крахмал. Заодно так удобно использовать варенье, которое засахарилось или слишком загустело.
Состав и калорийность
В 100 г киселя из сливового варенья:
- калорийность: 63 ккал;
- белки: 0,1 г;
- жиры: 0 г;
- углеводы: 15,5 г.
Он калорийнее киселя из свежих ягод, потому что варенье само по себе содержит много сахара. Белков почти нет, жиров нет вовсе. При варке сахар обычно не добавляют совсем или кладут совсем немного: сладости варенья хватает. Стакан около 200 г даст примерно 126 ккал.
Из слив в варенье сохраняются часть пищевых волокон и минеральных веществ. Витамина C после долгой варки остаётся мало, поэтому полезность этого киселя больше в его роли тёплого напитка, чем в витаминах.
Кому стоит ограничить
Это сладкий напиток, и людям с диабетом или тем, кто снижает количество сахара, лучше пить его редко и небольшими порциями. Сливы известны мягким послабляющим действием, и при чувствительном кишечнике большой объём такого киселя может оказаться лишним. При аллергии на сливы он не подходит.
Как приготовить
На литр воды обычно берут 1 стакан сливового варенья. Его разводят в кипятке, при желании процеживают, косточки убирают обязательно. Так как варенье очень сладкое, вкус почти всегда выравнивают кислотой: немного лимонного сока или щепотка лимонной кислоты делают кисель свежее.
Дальше всё как обычно:
- довести разведённое варенье до кипения;
- тонкой струйкой влить крахмал, размешанный в холодной воде, на литр 1–2 столовые ложки для питьевого киселя;
- дождаться первых пузырьков и снять с огня.
Если варенье было с кусочками слив, их можно оставить в напитке или протереть, тогда кисель станет гуще и бархатистее.
Чем отличается от других киселей
Кисель из свежих ягод получается светлее и кислее, а здесь вкус глубже и ближе к джему. Сливовое варенье почти всегда содержит кусочки кожицы, которые дают приятную терпкость и густой тёмный цвет. Так же можно сварить кисель из любого другого варенья: вишнёвого, смородинового, абрикосового. Сладость и кислотность в каждом случае придётся подгонять отдельно, пробуя основу до того, как добавить крахмал.
Хранение и подача
Готовый кисель хранят в холодильнике под крышкой до двух суток. Сливовый вкус хорошо сочетается с корицей, гвоздикой, ванилью и апельсиновой цедрой, поэтому в холодное время пряный тёплый кисель подают как альтернативу чаю. Охлаждённый густой вариант годится для заливки творожных десертов и манной каши.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в киселе из сливового варенья?
В 100 г киселя 63 ккал, 0,1 г белка, жиров нет, углеводов 15,5 г. Стакан около 200 г даёт примерно 126 ккал. Калорийность выше, чем у киселя из свежих ягод, потому что само варенье содержит много сахара.
Сколько варенья брать на литр киселя?
На литр воды обычно берут 1 стакан сливового варенья. Его разводят в кипятке и при желании процеживают. Косточки убирают обязательно.
Сколько крахмала нужно для питьевого киселя из варенья?
Для питьевого киселя на литр берут 1–2 столовые ложки крахмала, размешанного в холодной воде. Его вливают тонкой струйкой в кипящую основу и снимают кастрюлю с огня при первых пузырьках.
Нужно ли сахар добавлять в кисель из варенья?
Обычно сахар не добавляют совсем или кладут совсем немного: сладости варенья хватает. Вкус чаще выравнивают кислотой, например лимонным соком или щепоткой лимонной кислоты.
Сколько хранится кисель из сливового варенья?
В холодильнике под крышкой кисель хранят до двух суток. Дольше держать не стоит: лучше варить небольшими порциями, чтобы допить его вовремя.
Можно ли сварить кисель из другого варенья?
Можно, например из вишнёвого, смородинового или абрикосового. Сладость и кислотность в каждом случае придётся подгонять отдельно, пробуя основу до того, как добавить крахмал.
Можно ли кисель из сливового варенья при диабете?
Это сладкий напиток, и людям с диабетом или тем, кто снижает количество сахара, его пьют редко и небольшими порциями. Порцию стоит обсудить с врачом. Сливы мягко послабляют, и при чувствительном кишечнике большой объём может оказаться лишним.
С чем подавать кисель из сливового варенья?
Сливовый вкус хорошо сочетается с корицей, гвоздикой, ванилью и апельсиновой цедрой. Тёплый пряный кисель в холодное время подают как альтернативу чаю, а охлаждённый густой годится для заливки творожных десертов и манной каши.
