Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 0 %
- 0 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 100 %
- 12 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Ирга растёт кустарником или невысоким деревом и встречается почти в каждом садовом товариществе средней полосы, а также в городских парках. В народе её называют коринкой, винной ягодой, сладкой ягодой. Плоды собраны в кисти, круглые, около сантиметра в диаметре, при созревании становятся тёмно-фиолетовыми или почти чёрными с сизым налётом. Мякоть сочная, сладкая, с мягким вкусом без кислинки и мелкими семенами.
Ягоды созревают в июле, причём неравномерно, поэтому кусты обирают в несколько приёмов. Птицы любят иргу не меньше людей, и спелый урожай часто приходится защищать сеткой.
Состав и калорийность
В 100 г ирги дают 45 ккал и 12 г углеводов. Белков и жиров в ягоде очень мало, их можно не учитывать. Почти всю энергетическую ценность дают природные сахара, кислот в ирге мало, поэтому она кажется слаще многих садовых ягод.
Тёмный цвет плодов дают антоцианы, растительные пигменты, свойственные синим и чёрным ягодам. В ирге есть также витамин C, клетчатка, калий.
Польза и кому стоит ограничить
Ирга подходит для детского и взрослого меню как сладкая ягода, которой не нужно много сахара в заготовках. Её свежий сок пьют в небольших количествах, а ягоды добавляют в каши и творог.
Ирге приписывают успокаивающее и снижающее давление действие. Надёжных подтверждений этого немного, но людям с низким давлением есть ягоды горстями всё же не советуют. При диабете учитывайте сахара в составе. Индивидуальная непереносимость встречается редко, но бывает.
Как собрать и хранить
- Спелая ирга полностью тёмная, мягкая и легко отделяется от кисти. Красноватые ягоды ещё не дозрели и заметно пресные.
- Собирают в сухую погоду в неглубокую тару, чтобы нижний слой не подавился.
- Свежие ягоды хранят в холодильнике 2–3 дня, не перемывая до использования.
Иргу хорошо замораживать: её раскладывают в один слой на поднос, а после заморозки пересыпают в пакет. Ягоды также сушат в духовке при невысокой температуре или в электросушилке до состояния, похожего на изюм.
Применение в кулинарии
У ирги мягкий вкус без кислоты, поэтому в заготовках её часто соединяют с более кислыми ягодами и фруктами: смородиной, клюквой, вишней, кислыми яблоками, лимоном.
- Варенье и джем: ирга почти не даёт желирующего эффекта, добавка лимонной кислоты или смородины помогает.
- Компоты на зиму, морсы и кисели.
- Пироги, пирожки, открытые тарты, кексы, маффины.
- Начинка для вареников вместе с творогом.
- Домашнее вино и наливки.
- Смузи с бананом и йогуртом, топпинг для каши.
При выпечке мелкие семечки ирги почти незаметны. Ягоды для пирога слегка обваливают в крахмале, чтобы сок не протёк и не размочил тесто.
Сушёную иргу используют так же, как изюм: в выпечке, в мюсли и в компотах из сухофруктов.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в ирге?
В 100 г ирги 45 ккал и 12 г углеводов. Белков и жиров в ягоде очень мало. Почти всю энергию дают природные сахара, а кислот мало, поэтому ягода кажется сладкой.
Как хранить иргу?
Свежие ягоды лежат в холодильнике 2–3 дня, их не перемывают до использования. На зиму иргу замораживают: раскладывают в один слой на подносе, потом пересыпают в пакет. Ещё её сушат в духовке при невысокой температуре или в электросушилке до состояния изюма.
Когда созревает ирга и как её собирать?
Ягоды созревают в июле, неравномерно, поэтому куст обирают в несколько приёмов. Спелая ирга полностью тёмная, мягкая и легко отделяется от кисти. Собирают в сухую погоду в неглубокую тару, чтобы нижний слой не подавился.
Можно ли иргу при диабете и низком давлении?
Ирге приписывают успокаивающее и снижающее давление действие, но надёжных подтверждений немного. Людям с низким давлением не советуют есть её горстями. При диабете нужно учитывать сахара в составе, а количество согласовать с врачом.
Что приготовить из ирги?
Ягоду добавляют в каши и творог, пекут из неё пироги, тарты и маффины, варят компоты, морсы и кисели. Для варенья иргу сочетают с кислыми ягодами и фруктами: смородиной, клюквой, вишней, лимоном. Мягкий вкус хорошо подходит и для начинки вареников с творогом.
Почему варенье из ирги не густеет?
Ирга почти не даёт желирующего эффекта. Помогает добавка лимонной кислоты или кислых ягод, например смородины. Ещё в заготовках иргу смешивают с кислыми ягодами, чтобы вкус не был пресным.
Чем отличается ирга от других садовых ягод?
Мякоть у неё сладкая, мягкая, без кислинки, с мелкими семенами. Ягоды круглые, около сантиметра, при созревании становятся тёмно-фиолетовыми или чёрными с сизым налётом. Кусты часто растут в садах и парках, а урожай приходится защищать от птиц.
