Рыбные палочки замороженные

Рыбные палочки делают из филе белой морской рыбы: минтая, трески, хека, пикши. Филе замораживают блоками, нарезают на брусочки, обмакивают в жидкое тесто, обваливают в панировочных сухарях и обычно слегка обжаривают перед глубокой заморозкой. Поэтому дома их остаётся только довести до готовности.

Палочки любят дети: в них нет костей, хрустящая корочка, мягкая рыба внутри. Для взрослых это быстрый ужин, который готовится за 10–15 минут прямо из морозилки.

Состав и калорийность

На 100 г замороженных рыбных палочек приходится 206 ккал, 9,5 г белков, 8,7 г жиров и 22,4 г углеводов. Если сравнить с филе минтая, белка здесь меньше, а углеводов и жира заметно больше: их дают панировка и масло предварительной обжарки. Чем толще слой сухарей, тем ниже доля рыбы.

После жарки на сковороде калорийность ещё вырастет, потому что панировка впитывает масло. Запекание в духовке или аэрогриле этого почти не добавляет.

Польза и кому стоит ограничить

Белок в палочках из настоящего филе полноценный, и для ребёнка, который отказывается от рыбы, это хороший способ к ней привыкнуть. Но назвать палочки диетическим продуктом нельзя: жир и рафинированные углеводы панировки делают их сытной едой.

Людям с лишним весом и тем, кто ограничивает соль, лучше выбирать запекание и не есть палочки каждый день. При аллергии на рыбу или глютен (в панировке пшеничная мука) продукт не подходит.

Как выбрать и хранить

• В составе первым пунктом должно стоять филе конкретной рыбы, а не «рыбный фарш».
• Доля рыбы указана на упаковке: хорошие палочки содержат больше половины рыбы.
• Палочки не слиплись в один ком, на них нет снежной шубы. Ледяные кристаллы внутри пачки говорят, что продукт размораживали.
• Форма ровная, панировка целая, без проплешин.

Хранят палочки в морозильнике при −18 °C до даты на упаковке. Открытую пачку плотно закрывают, чтобы рыба не заветрилась. Повторно размороженные палочки уже не замораживают.

Применение в кулинарии

Размораживать палочки не нужно: так панировка останется хрустящей.

1. Сковорода: разогреть немного растительного масла и жарить по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
2. Духовка: выложить на противень с пергаментом, запекать при 200–220 °C около 15 минут, один раз перевернуть.
3. Аэрогриль: 8–10 минут при 200 °C, слегка сбрызнув маслом.

Подают палочки с картофельным пюре, отварным рисом, зелёным горошком или салатом из свежих овощей. Из соусов подходят тартар, сметана с укропом, кетчуп для детей. Палочки можно положить в лаваш с листьями салата и огурцом: получится быстрый ролл для перекуса.