Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 12 %
- 10,4 г
- Жиры · 3 %
- 1,1 г
- Углеводы · 85 %
- 71,5 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Рожки относятся к коротким макаронным изделиям: это изогнутые трубочки длиной пару сантиметров. В итальянском ассортименте их ближайший родственник называется гомити, «локотки». Делают рожки из пшеничной муки и воды, иногда с яйцом. Благодаря полости и изгибу они хорошо набирают соус и держатся на вилке.
В домашней кухне рожки занимают место универсального гарнира: их варят к котлетам, сосискам, тушёному мясу, готовят макароны по-флотски и молочный суп.
Состав и калорийность
В 100 г сухих рожков содержится 344 ккал, 10,4 г белков, 1,1 г жиров и 71,5 г углеводов. При варке макароны впитывают воду и увеличиваются в весе примерно в 2–3 раза, поэтому 100 г готового гарнира заметно легче. Масло, сыр и соус прибавляют калорий уже к готовому блюду.
Основа рожков в крахмале. Белок пшеничный, его не так много, как в мясе или бобовых. Изделия из твёрдой пшеницы содержат немного больше белка и клетчатки, чем из мягкой, а витамины группы B, железо и магний есть в любых макаронах из муки высшего сорта, хотя и в скромном количестве.
Польза и кому стоит ограничить
Рожки дают сытость и энергию за небольшие деньги и готовятся быстро. Макароны из твёрдых сортов пшеницы, сваренные до состояния аль денте, усваиваются медленнее, чем разваренные, и дольше не дают проголодаться.
При целиакии и непереносимости глютена обычные рожки есть нельзя: для этого выпускают рожки из кукурузной, рисовой или гречневой муки. Тем, кто снижает вес или следит за сахаром в крови, стоит держать порции умеренными и сочетать макароны с овощами и белком.
Как выбрать и хранить
- На упаковке ищите надпись «группа А» или «из твёрдых сортов пшеницы»: такие рожки не развариваются и держат форму.
- Качественные макароны однородного кремово-жёлтого цвета, с гладкой или чуть шероховатой поверхностью, без белых пятен и трещин.
- В пачке не должно быть много крошек и обломков.
Сухие рожки хранят в закрытой упаковке или банке в сухом месте, где они не теряют качества много месяцев. Варёные держат в холодильнике в контейнере 2–3 дня; перед хранением их можно смешать с ложкой масла, чтобы не слиплись.
Как варить и что приготовить
На 100 г рожков берут около литра воды. Её доводят до кипения, солят, всыпают макароны и сразу перемешивают, чтобы они не прилипли ко дну. Время варки указано на пачке, обычно 8–12 минут. Рожки откидывают на дуршлаг и не промывают, если они из твёрдой пшеницы: крахмал на поверхности помогает соусу держаться.
Из рожков готовят макароны по-флотски с фаршем и луком, запеканку с сыром и яйцом, молочный суп, салаты с овощами и тунцом. Они хорошо сочетаются с томатным соусом, сливочно-грибным, с тушёными овощами, сыром и зеленью. Остатки вчерашнего гарнира удобно обжарить на сковороде с яйцом.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в рожках?
В 100 г сухих рожков 344 ккал, 10,4 г белков, 1,1 г жиров и 71,5 г углеводов. После варки макароны впитывают воду и становятся тяжелее в 2–3 раза, поэтому 100 г готового гарнира заметно менее калорийны. Масло, сыр и соус добавляют калорий уже к готовому блюду.
Сколько варить рожки после закипания воды?
Обычно 8–12 минут, точное время написано на пачке. На 100 г рожков берут около литра воды, солят её, всыпают макароны и сразу перемешивают, чтобы они не прилипли ко дну.
Нужно ли промывать рожки после варки?
Рожки из твёрдой пшеницы не промывают. Крахмал на поверхности помогает соусу держаться на макаронах. Если рожки потом хранят, их можно смешать с ложкой масла, чтобы не слиплись.
Как выбрать хорошие рожки?
На упаковке ищите надпись «группа А» или «из твёрдых сортов пшеницы»: такие рожки не развариваются и держат форму. Цвет должен быть однородным кремово-жёлтым, поверхность гладкой или чуть шероховатой, без белых пятен и трещин. Много крошек и обломков в пачке говорит о плохом качестве.
Сколько хранятся варёные рожки?
Варёные рожки лежат в холодильнике в закрытом контейнере 2–3 дня. Сухие хранят в плотной упаковке или банке в сухом месте, там они не теряют качества много месяцев.
Можно ли есть рожки при похудении?
Можно, если держать порции умеренными и сочетать макароны с овощами и белком. Рожки из твёрдой пшеницы, сваренные до состояния аль денте, усваиваются медленнее разваренных и дольше сохраняют сытость. При диабете размер порции лучше обсудить с врачом.
Что приготовить из рожков?
Из рожков готовят макароны по-флотски с фаршем и луком, запеканку с сыром и яйцом, молочный суп и салаты с овощами и тунцом. Подходят томатный и сливочно-грибной соусы, тушёные овощи, сыр и зелень. Вчерашний гарнир можно обжарить на сковороде с яйцом.
