Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 8 %
- 7 г
- Жиры · 5 %
- 2 г
- Углеводы · 87 %
- 77 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Рисовые хлопья делают из рисовых зёрен, которые пропаривают и расплющивают валками в тонкие пластинки. Хлопья бывают белыми из шлифованного риса и коричневатыми из бурого. Чем тоньше пластинка, тем быстрее она готовится. Самые тонкие хлопья не варят вовсе: их заливают кипятком, накрывают и ждут пару минут, пока они набухнут и станут мягкими.
В Индии похожий продукт называют поха, там из плющеного риса готовят популярный завтрак с овощами и специями.
Состав и калорийность
В 100 г сухих хлопьев содержится 360 ккал, 7 г белков, 2 г жиров и 77 г углеводов. По составу они близки к самой рисовой крупе: основа их энергии в крахмале, жира мало. После варки на воде калорийность порции снижается в несколько раз, потому что хлопья впитывают жидкость.
Хлопья из бурого риса содержат больше клетчатки, витаминов группы B и минералов, чем белые. Во время пропаривания часть веществ переходит из оболочки внутрь зерна, поэтому пропаренная основа немного богаче обычного шлифованного риса.
Польза и кому стоит ограничить
Главный плюс понятен сразу: скорость. Из них за несколько минут получается мягкая каша для завтрака, в том числе для детей и пожилых людей. Рис не содержит глютена, и хлопья подходят людям, которые его не едят, если на упаковке нет предупреждения о следах пшеницы.
Хлопья быстрого приготовления усваиваются быстрее цельной крупы и быстрее поднимают уровень сахара в крови. При диабете их лучше сочетать с белком, орехами и ягодами, а сладкие готовые смеси с сахаром выбирать реже.
Как выбрать и хранить
- Прочитайте состав: в хорошем продукте только рис. В смесях для завтрака часто добавлены сахар, сухое молоко и ароматизаторы.
- Обратите внимание на время приготовления на пачке, по нему понятно, насколько тонкие хлопья.
- Хлопья должны быть целыми, без пыли и крошки на дне, с чистым запахом.
Открытую пачку лучше пересыпать в банку. Хлопья легко впитывают влагу и запахи, поэтому рядом со специями и кофе им не место.
Применение в кулинарии
Проще всего залить хлопья горячим молоком или водой. Если варить, хватает 3–5 минут на слабом огне. Каша выходит нежнее и однороднее, чем из крупы, и хорошо сочетается с бананом, яблоком, ягодами, корицей и орехами.
Хлопья добавляют в домашние мюсли и гранолу, подмешивают в тесто для печенья и оладий, используют для загущения супов-пюре. Их можно смолоть в блендере и получить быструю рисовую муку. Для солёного блюда, похожего на индийскую поху, хлопья ненадолго замачивают, отжимают и обжаривают с луком, горчичными семенами, куркумой, зелёным горошком и арахисом.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в рисовых хлопьях?
В 100 г сухих хлопьев 360 ккал, 7 г белков, 2 г жиров и 77 г углеводов. После варки на воде калорийность порции снижается в несколько раз, потому что хлопья впитывают жидкость.
Сколько варить рисовые хлопья?
На слабом огне хватает 3–5 минут. Самые тонкие хлопья вообще не варят: их заливают кипятком, накрывают и ждут пару минут, пока они набухнут и станут мягкими.
Есть ли глютен в рисовых хлопьях?
Рис его не содержит, поэтому хлопья подходят тем, кто не ест глютен. Проверьте упаковку: если там есть предупреждение о следах пшеницы, продукт лучше не брать.
Можно ли рисовые хлопья при диабете?
Хлопья быстрого приготовления усваиваются быстрее цельной крупы и быстрее поднимают уровень сахара в крови. Их лучше сочетать с белком, орехами и ягодами, а сладкие готовые смеси с сахаром выбирать реже. Меню при диабете согласуйте с врачом.
Можно ли давать рисовые хлопья детям?
Мягкая каша из них за несколько минут подходит на завтрак детям и пожилым людям. Выбирайте хлопья без сахара, сухого молока и ароматизаторов.
Что приготовить из рисовых хлопьев, кроме каши?
Хлопья добавляют в мюсли, гранолу, тесто для печенья и оладий, а также в супы-пюре для густоты. В блендере их можно смолоть в рисовую муку. Из замоченных и обжаренных с луком, куркумой, горошком и арахисом хлопьев получится блюдо вроде индийской похи.
Как выбрать и хранить рисовые хлопья?
В составе должен быть только рис, потому что в смесях для завтрака часто добавлены сахар и ароматизаторы. Хлопья целые, без пыли и крошки, с чистым запахом. Открытую пачку пересыпают в банку и не держат рядом со специями и кофе.
