Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 8 %
- 1,5 г
- Жиры · 1 %
- 0,1 г
- Углеводы · 91 %
- 17,4 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Рисовая каша на воде получается из одной крупы и жидкости, иногда с солью. В зависимости от сорта риса и количества воды она выходит рассыпчатой, вязкой или жидкой, почти как отвар. Вкус у неё нейтральный, поэтому её едят и как гарнир, и как основу завтрака, добавляя что-то сладкое или солёное.
Это одна из самых простых и щадящих каш. Её часто варят при диетах, когда нужна мягкая, негрубая еда без молока и жира.
Состав и калорийность
На 100 г готовой каши приходится 78 ккал, 1,5 г белков, 0,1 г жиров и 17,4 г углеводов. Почти вся энергия поступает из крахмала. Жира практически нет, белка мало, поэтому одна такая каша сытость надолго не даёт: её дополняют яйцом, рыбой, мясом, сыром или бобовыми.
Белый шлифованный рис содержит мало клетчатки. Витамины группы B и минеральные вещества в нём есть, но в меньшем количестве, чем в буром рисе, потому что оболочку зерна удаляют. Если сварить кашу из нешлифованной крупы, она получится плотнее, ароматнее и с большим количеством пищевых волокон.
Польза и кому стоит ограничить
Каша на воде легко переваривается и не раздражает желудок, поэтому её часто включают в меню после отравлений и при расстройствах пищеварения, если врач рекомендует щадящее питание. Она без глютена и подходит людям, которые не едят молочное.
При этом у белого риса высокий гликемический индекс: углеводы из него усваиваются быстро. Людям с диабетом и тем, кто следит за уровнем сахара в крови, лучше есть такую кашу небольшими порциями и вместе с белком и овощами. Склонным к запорам не стоит есть её каждый день.
Как выбрать крупу и хранить кашу
- Для вязкой каши подходит круглозёрный рис: он сильнее разваривается и отдаёт крахмал.
- Для рассыпчатой лучше длиннозёрный или пропаренный рис, зёрна остаются отдельными.
- Крупа должна быть без пыли, мусора, жучков и затхлого запаха, зёрна целые и одного цвета.
Сварённую кашу остужают и убирают в холодильник в закрытой посуде, где она хранится 1–2 дня. Варёный рис не оставляют надолго при комнатной температуре: в тепле в нём быстро размножаются бактерии. Разогревают с ложкой воды под крышкой.
Как сварить и с чем подавать
Крупу промывают в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной. Для рассыпчатой каши берут примерно две части воды на одну часть риса, для вязкой три, для жидкой около четырёх. Рис кладут в кипящую подсоленную воду, убавляют огонь и варят под крышкой до впитывания жидкости, затем дают постоять 10 минут.
Сладкий вариант дополняют изюмом, курагой, тыквой, печёным яблоком или мёдом. Несладкий подают к тушёным овощам, курице, рыбе, грибам. Остывшая каша на воде пригодится для котлет, запеканок, фаршированных перцев и голубцов. По сравнению с кашей на молоке она легче и проще, а вкусом во многом обязана добавкам.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в рисовой каше на воде?
В 100 г готовой каши 78 ккал, 1,5 г белков, 0,1 г жиров и 17,4 г углеводов. Почти вся энергия поступает из крахмала, а жира практически нет. Белка мало, поэтому кашу дополняют яйцом, рыбой или мясом.
Сколько воды нужно на рисовую кашу?
Для рассыпчатой каши берут примерно две части воды на одну часть риса, для вязкой три, для жидкой около четырёх. Рис кладут в кипящую подсоленную воду, убавляют огонь и варят под крышкой, пока вода не впитается. Потом дают постоять 10 минут.
Какой рис лучше для каши на воде?
Для вязкой подходит круглозёрный: он сильнее разваривается и отдаёт крахмал. Для рассыпчатой лучше длиннозёрный или пропаренный, зёрна у них остаются отдельными.
Можно ли рисовую кашу при расстройстве желудка?
Такая каша легко переваривается и не раздражает желудок, поэтому её часто включают в меню после отравлений, если врач рекомендует щадящее питание. Склонным к запорам не стоит есть её каждый день.
Можно ли рисовую кашу на воде при диабете?
У белого риса высокий гликемический индекс, углеводы из него усваиваются быстро. Людям с диабетом лучше есть её небольшими порциями и вместе с белком и овощами.
Как хранить рисовую кашу?
Остудите и уберите в холодильник в закрытой посуде, там она хранится 1–2 дня. Варёный рис нельзя оставлять надолго при комнатной температуре: в тепле в нём быстро размножаются бактерии. Разогревайте с ложкой воды под крышкой.
С чем подавать рисовую кашу на воде?
Сладкий вариант дополняют изюмом, курагой, тыквой, печёным яблоком или мёдом. Несладкую подают к тушёным овощам, курице, рыбе и грибам. Остывшая каша пригодится для котлет, запеканок, фаршированных перцев и голубцов.
