Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 10 %
- 2,5 г
- Жиры · 27 %
- 3,1 г
- Углеводы · 63 %
- 16 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Рисовая каша на молоке знакома многим по детскому саду и домашним завтракам. Её варят из круглого риса, который разваривается до мягкости и связывает молоко в густую сливочную массу. Обычно в неё кладут немного сахара, соль и сливочное масло, а по вкусу добавляют изюм, тыкву или ягоды.
Состав и калорийность
В 100 г готовой каши содержится 97 ккал, 2,5 г белков, 3,1 г жиров и 16 г углеводов. По сравнению с кашей на воде здесь больше белка и заметно больше жира, их добавляет молоко. Итоговая калорийность сильно зависит от домашнего рецепта: жирное молоко, сливки, сахар и кусочек масла легко поднимают её выше.
Из молока каша получает кальций и молочный белок, из риса крахмал и немного витаминов группы B. Пищевых волокон в ней мало, особенно если использован шлифованный рис.
Польза и кому стоит ограничить
Это сытный и мягкий завтрак, который хорошо переносится и детьми, и взрослыми. Молочный белок и жир делают кашу питательнее, и после неё есть хочется позже, чем после каши на воде.
При непереносимости лактозы и аллергии на белок коровьего молока такую кашу варят на безлактозном или растительном молоке. Людям с диабетом стоит помнить, что рис и добавленный сахар быстро повышают уровень глюкозы, поэтому сахар лучше уменьшить или убрать совсем, а порцию сделать меньше.
Как выбрать продукты и хранить кашу
Для молочной каши лучше всего подходит круглозёрный рис, например краснодарский: он даёт нужную вязкость. Длиннозёрный рис остаётся отдельными зёрнами, и каша получается жидкой. Молоко подойдёт любой жирности: с 3,2 % вкус богаче, с 1,5 % каша легче.
Готовую кашу хранят в холодильнике под крышкой не дольше суток. Остывая, она сильно густеет, поэтому при разогреве подливают молоко и прогревают на слабом огне, постоянно помешивая.
Как сварить
- Промойте рис. Если хотите, чтобы каша быстрее разварилась, сначала проварите его 5–7 минут в небольшом количестве воды.
- Влейте горячее молоко из расчёта примерно 4–5 стаканов на стакан риса, добавьте щепотку соли и сахар по вкусу.
- Варите на самом слабом огне 20–25 минут, часто помешивая: молочная каша легко пригорает и убегает.
- Положите сливочное масло, накройте крышкой и дайте постоять ещё 10 минут.
Посуда с толстым дном снижает риск пригорания. Удобно и в духовке: кашу в глиняном горшке томят около часа, и она получает лёгкую золотистую корочку.
С чем подавать
Классические добавки: изюм, курага, чернослив, кусочки тыквы, сваренные вместе с рисом, ваниль, корица. Летом кашу подают со свежими ягодами, зимой с вареньем или мёдом. Из остатков молочной рисовой каши получаются рисовые оладьи и сладкая запеканка с яйцом.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в рисовой каше на молоке?
В 100 г готовой каши 97 ккал, 2,5 г белков, 3,1 г жиров и 16 г углеводов. Итоговая цифра зависит от рецепта: жирное молоко, сливки, сахар и кусочек масла легко поднимают калорийность.
Как сварить рисовую кашу на молоке?
Промытый рис заливают горячим молоком, примерно 4–5 стаканов на стакан риса, добавляют соль и сахар. Варят на самом слабом огне 20–25 минут, часто помешивая. Затем кладут масло, накрывают крышкой и дают постоять ещё 10 минут.
Какой рис нужен для молочной каши?
Круглозёрный, например краснодарский: он разваривается и даёт нужную вязкость. Из длиннозёрного зёрна остаются отдельными, и каша получается жидкой.
Как сделать, чтобы молочная каша не пригорала и не убегала?
Варите на самом слабом огне и часто помешивайте. Помогает посуда с толстым дном. Можно перенести кашу в духовку: в глиняном горшке её томят около часа, и она получает золотистую корочку.
Сколько хранить рисовую кашу на молоке?
В холодильнике под крышкой не дольше суток. Остывая, она сильно густеет, поэтому при разогреве подливают молоко и прогревают на слабом огне, постоянно помешивая.
Можно ли рисовую кашу на молоке при непереносимости лактозы или диабете?
При непереносимости лактозы кашу варят на безлактозном молоке. При аллергии на белок коровьего молока безлактозное не подойдёт, нужен растительный напиток, а вопрос лучше обсудить с врачом. Людям с диабетом рис и сахар быстро повышают глюкозу, поэтому сахар лучше убрать, а порцию уменьшить.
С чем подавать рисовую кашу на молоке?
Классические добавки: изюм, курага, чернослив, кусочки тыквы, ваниль и корица. Летом кашу подают со свежими ягодами, зимой с вареньем или мёдом. Остатки пригодятся для рисовых оладий и сладкой запеканки.
