Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 14 %
- 11,5 г
- Жиры · 4 %
- 1,3 г
- Углеводы · 82 %
- 67,9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Пшеничную кашу варят из дроблёной пшеничной крупы: крупной «Полтавской» или мелкой «Артек». Готовая каша жёлто-кремовая, рассыпчатая или вязкая, со спокойным хлебным вкусом. Её часто путают с пшённой, хотя это разные злаки: пшено получают из проса, оно ярко-жёлтое и круглое, а пшеничная крупа светлее и угловатая.
Каша из пшеницы встречается в меню детских садов и больниц, а дома её готовят на завтрак и как гарнир к мясу.
Состав и калорийность
Пищевая ценность каши сильно зависит от того, сколько в ней воды. Табличные значения относятся к сухой крупе, а не к готовому блюду. Пока каша варится, крупа впитывает в 2–3 раза больше жидкости, чем весит сама, поэтому порция на воде получается в несколько раз менее калорийной, чем то же количество сухой крупы. Молоко, масло и сахар, наоборот, калорийность добавляют.
Основу каши составляют сложные углеводы: они перевариваются постепенно и дают ровную сытость. Белка в пшенице для крупы немало, хотя он неполноценный, и рядом стоит поставить молоко, яйца, мясо или бобовые. В крупе сохраняются клетчатка, витамины группы B, магний, фосфор.
Польза и кому стоит ограничить
Пшеничная каша сытная и недорогая, подходит для завтрака и для гарнира. В ней больше клетчатки, чем в манной каше, поэтому она дольше насыщает.
При целиакии и непереносимости глютена пшеничная каша исключается полностью. При болезнях ЖКТ в стадии обострения крупную дроблёную крупу иногда заменяют более нежной, а кашу разваривают сильнее. Детям её вводят в прикорм после безглютеновых каш, в сроки, которые советует педиатр.
Как варить пшеничную кашу
Крупу перед варкой промывают, пока вода не станет почти прозрачной, иначе каша получится клейкой. Пропорции зависят от нужной консистенции:
- рассыпчатая на гарнир: 1 часть крупы на 2–2,5 части воды;
- вязкая на завтрак: 1 часть крупы на 3 части жидкости;
- жидкая молочная: 1 часть крупы на 4 части молока или смеси молока с водой.
Крупу засыпают в кипящую подсоленную жидкость, варят на слабом огне под крышкой 20–25 минут для «Артека» и 30–40 минут для «Полтавской». Затем кастрюлю снимают, кладут кусочек сливочного масла, укутывают и дают постоять ещё 10–15 минут. За это время каша доходит и становится мягче.
Молочную кашу удобнее начинать на воде, а молоко добавлять, когда крупа наполовину сварилась: так она меньше пригорает.
С чем подавать
Сладкий вариант готовят с тыквой, изюмом, курагой, мёдом или вареньем. Тыкву нарезают кубиками и варят вместе с крупой, она разваривается и делает кашу оранжевой. Несладкая пшеничная каша служит гарниром к котлетам, гуляшу, тушёной курице и печени. Её смешивают с жареным луком и грибами, запекают в горшочке с мясом, используют для начинки перцев.
Вопросы и ответы
Сколько варить пшеничную кашу?
Крупу засыпают в кипящую подсоленную жидкость и варят на слабом огне под крышкой 20–25 минут для «Артека» и 30–40 минут для «Полтавской». Потом кладут масло, укутывают кастрюлю и дают постоять ещё 10–15 минут.
В каких пропорциях варить пшеничную кашу?
Для рассыпчатой каши на гарнир берут 1 часть крупы на 2–2,5 части воды. Для вязкой на завтрак 1 часть крупы на 3 части жидкости, для жидкой молочной 1 часть на 4 части молока или смеси молока с водой.
Сколько калорий в пшеничной каше?
Табличные 329 ккал на 100 г относятся к сухой крупе. Пока каша варится, крупа впитывает в 2–3 раза больше жидкости, чем весит сама, поэтому порция на воде в несколько раз менее калорийна. Молоко, масло и сахар калорийность добавляют.
Чем пшеничная каша отличается от пшённой?
Это разные злаки. Пшено получают из проса, оно ярко-жёлтое и круглое. Пшеничная крупа светлее и угловатая, а каша из неё жёлто-кремовая, со спокойным хлебным вкусом.
С какого возраста можно давать ребёнку пшеничную кашу?
Её вводят в прикорм после безглютеновых каш, в сроки, которые советует педиатр. Пшеничная каша содержит глютен, поэтому конкретный возраст лучше уточнить у врача.
Почему пшеничная каша получается клейкой и как этого избежать?
Крупу перед варкой промывают, пока вода не станет почти прозрачной: лишний крахмал делает кашу клейкой. Варите на слабом огне под крышкой, без частого помешивания, а потом дайте каше постоять, укутав кастрюлю. Для рассыпчатой каши берите меньше жидкости, около 2–2,5 частей воды на часть крупы.
С чем подавать пшеничную кашу?
Сладкий вариант готовят с тыквой, изюмом, курагой, мёдом или вареньем. Несладкая каша идёт гарниром к котлетам, гуляшу, тушёной курице и печени. Её смешивают с жареным луком и грибами, запекают в горшочке с мясом и используют для начинки перцев.
