Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 0 %
- 0 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 100 %
- 10 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Морс относится к традиционным русским напиткам. Его готовят из ягодного сока, воды и сахара или мёда. От компота морс отличается способом приготовления: сок сначала отжимают из свежих ягод и не нагревают, а кипятят только жмых. Благодаря этому вкус получается свежим, а цвет ярким.
Чаще всего морс варят из клюквы, брусники, смородины, вишни, малины или облепихи. Летом его пьют холодным, зимой подают тёплым.
На Руси морсы готовили задолго до появления лимонадов. Ягоды заготавливали осенью, мочили или держали на холоде, а напиток варили всю зиму. Морс был обычным напитком к столу и на праздниках. Сейчас его продают в бутылках и пакетах, но домашний вариант по вкусу всё равно ярче, и в нём легко контролировать количество сахара.
Состав и калорийность
В 100 г морса 42 ккал. Белков и жиров нет, углеводов 10 г. Почти всю энергию дают сахар и природные сахара ягод. Стакан объёмом 250 мл содержит около 105 ккал. Если варить морс с меньшим количеством сахара, калорийность снижается.
Поскольку сок не кипятят, в морсе сохраняется часть витамина C и антоциановых пигментов из ягод. Есть органические кислоты, калий, немного пектина. Точный состав зависит от ягод и доли сока в напитке.
Польза и кому стоит ограничить
Кислый морс хорошо утоляет жажду и подходит для обильного питья при простуде. Он вкуснее простой воды, поэтому его охотно пьют дети.
Кислоты ягод могут раздражать желудок, поэтому при гастрите с повышенной кислотностью и язве морс пьют разбавленным или вообще после разговора с врачом. Сахар в напитке нужно учитывать при диабете и лишнем весе. Людям с аллергией на конкретные ягоды стоит выбирать морс из тех, что переносятся хорошо.
Как приготовить морс
- Возьмите 300 г ягод на 1 л воды. Ягоды промойте и разомните толкушкой.
- Отожмите сок через сито или марлю и уберите его в холодильник.
- Жмых залейте водой, доведите до кипения и варите 5–7 минут.
- Процедите отвар, растворите в нём сахар или, когда остынет до тёплого, мёд.
- Влейте отжатый сок в остывший отвар и перемешайте.
Количество сахара подбирают по вкусу: клюквенному морсу нужно больше, малиновому меньше. Можно добавить веточку мяты, ломтик лимона или корицу.
Как хранить
Готовый морс держат в холодильнике в закрытой стеклянной посуде и выпивают за 2–3 дня. Если вкус стал кислым с газом, напиток начал бродить. Магазинный морс после вскрытия тоже хранится недолго, срок указан на упаковке.
Для заготовки на зиму ягоды проще заморозить и варить морс по мере надобности. Из замороженных ягод он выходит почти таким же, как из свежих.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в морсе?
В 100 г морса 42 ккал, белков и жиров нет, углеводов 10 г. Стакан объёмом 250 мл содержит около 105 ккал. Почти всю энергию дают сахар и природные сахара ягод, а если варить с меньшим количеством сахара, калорийность снижается.
Чем морс отличается от компота?
Для морса сок отжимают из свежих ягод и не нагревают, а кипятят только жмых. Поэтому вкус получается свежим, а цвет ярким, и сохраняется часть витамина C. Компот варят вместе с ягодами.
Как приготовить морс в домашних условиях?
На 1 л воды берут 300 г ягод. Ягоды разминают, отжимают сок и убирают его в холодильник, а жмых заливают водой и варят 5–7 минут. Отвар процеживают, растворяют в нём сахар или, когда остынет до тёплого, мёд, затем вливают сок. Сахар подбирают по вкусу: клюквенному нужно больше, малиновому меньше.
Сколько хранится морс?
Домашний морс держат в холодильнике в закрытой стеклянной посуде и выпивают за 2–3 дня. Если появился кислый вкус с газом, напиток начал бродить. Магазинный морс после вскрытия тоже хранится недолго, срок указан на упаковке.
Можно ли сварить морс из замороженных ягод?
Можно, из замороженных ягод он выходит почти таким же, как из свежих. Для заготовки на зиму ягоды проще заморозить и варить морс по мере надобности. Технология приготовления остаётся прежней.
Можно ли пить морс при гастрите?
Кислоты ягод могут раздражать желудок, поэтому при гастрите с повышенной кислотностью и язве морс пьют разбавленным или после разговора с врачом. Сахар в напитке нужно учитывать при диабете и лишнем весе. Людям с аллергией на конкретные ягоды выбирают морс из тех, что переносятся хорошо.
Полезен ли морс при простуде?
Кислый морс хорошо утоляет жажду и подходит для обильного питья при простуде, зимой его подают тёплым. В нём сохраняется часть витамина C, есть калий и немного пектина. Лекарством он не служит.
