Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 7 %
- 3,5 г
- Жиры · 47 %
- 10 г
- Углеводы · 45 %
- 21,5 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Сливочное шоколадное мороженое делают на основе сливок и молока с какао-порошком или шоколадом. Цвет коричневый, вкус шоколадный с мягкой сливочной основой. По плотности оно стоит посередине: гуще молочного шоколадного мороженого, но легче шоколадного пломбира.
Для многих это самый удобный шоколадный сорт. Вкус насыщенный, а тяжести после него меньше, чем после пломбира.
Вкус сильно зависит от вида какао. Алкализованный какао-порошок даёт тёмный цвет и мягкий, почти ореховый вкус. Натуральный какао светлее и кислее. Если производитель добавляет растопленный тёмный шоколад, в мороженом появляется горчинка, и оно кажется менее сладким при том же количестве сахара. Иногда в массу вмешивают шоколадную крошку, которая на холоде становится хрустящей.
Состав и калорийность
В 100 г сливочного шоколадного мороженого 188 ккал. Белков 3,5 г, жиров 10 г, углеводов 21,5 г. Если сравнить с шоколадным пломбиром, калорий меньше почти на 50, а жира на 5 г. В молочном шоколадном мороженом жира ещё меньше, и калорийность там около 140 ккал.
Какао вносит немного магния и железа, а также флавоноиды. Молочная основа даёт кальций, фосфор, витамин A. Углеводы в основном приходятся на сахар и лактозу.
Польза и кому стоит ограничить
Шоколадный вкус ощущается ярко, поэтому маленькой порции хватает. Сливочное мороженое даёт кальций и немного белка.
Ограничения те же, что у других шоколадных десертов. В какао есть кофеин и теобромин, так что поздно вечером детям и чувствительным людям лучше обойтись небольшой порцией. При диабете и лишнем весе мороженое ограничивают из-за сахара. При аллергии на какао, непереносимости лактозы и аллергии на молочный белок от него отказываются.
Как выбрать и хранить
- В составе какао-порошок, какао тёртое или шоколад. Ароматизатор без какао даёт плоский вкус.
- Жиры только молочные, иначе это замороженный десерт.
- Цвет ровный, без серого налёта. Серый налёт на поверхности часто говорит о повторной заморозке.
Храните при −18 °C и ниже. Открытую упаковку лучше переложить в контейнер поменьше, чтобы в нём оставалось меньше воздуха и не образовывались кристаллы льда.
Применение в кулинарии
Сливочное шоколадное мороженое подходит к вишне, малине, апельсину, банану, мяте и кофе. Его подают с горячими вафлями, блинчиками, шоколадным кексом. Посыпка из тёртого шоколада, какао или дроблёных орехов делает порцию нарядной.
Из него взбивают шоколадный коктейль: 100 г мороженого и 150 мл холодного молока, по вкусу банан или ложка арахисовой пасты. Летом его кладут в холодный кофе или какао. Можно сделать простое парфе, выложив слоями мороженое, ягоды и печенье.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сливочном шоколадном мороженом?
В 100 г 188 ккал, белков 3,5 г, жиров 10 г, углеводов 21,5 г. Это почти на 50 ккал меньше, чем в шоколадном пломбире, а жира меньше на 5 г.
Чем сливочное шоколадное мороженое отличается от пломбира?
По плотности оно посередине: гуще молочного шоколадного, но легче шоколадного пломбира. Калорий в нём меньше, а вкус насыщенный, и тяжести после него остаётся меньше.
Как хранить шоколадное мороженое?
При −18 °C и ниже. Открытую упаковку лучше переложить в контейнер поменьше, чтобы воздуха оставалось меньше и не образовывались кристаллы льда. Серый налёт на поверхности часто говорит о повторной заморозке.
Можно ли детям шоколадное мороженое?
В какао есть кофеин и теобромин, так что поздно вечером детям и чувствительным людям лучше обойтись небольшой порцией. При аллергии на какао, непереносимости лактозы и аллергии на молочный белок от мороженого отказываются.
Как выбрать хорошее шоколадное мороженое?
В составе должны быть какао-порошок, какао тёртое или шоколад: ароматизатор без какао даёт плоский вкус. Жиры должны быть только молочные, иначе это замороженный десерт. Цвет ровный, без серого налёта.
Как сделать шоколадный коктейль из мороженого?
Взбейте 100 г мороженого и 150 мл холодного молока, по вкусу добавьте банан или ложку арахисовой пасты. Летом мороженое можно положить в холодный кофе или какао.
