Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 9 %
- 3,8 г
- Жиры · 42 %
- 8 г
- Углеводы · 49 %
- 20,9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Клубничное сливочное мороженое готовят на сливочной основе с клубничным пюре, соком или кусочками ягод. Цвет у него от бледно-розового до насыщенного, в зависимости от количества ягод и красителей. Вкус кисло-сладкий, освежающий, сливочная основа смягчает кислинку клубники.
Этот сорт любят летом и часто покупают детям. В хорошем мороженом попадаются кусочки ягод или прожилки клубничного джема.
Ягоды для такого мороженого обычно используют замороженные или в виде пюре, поэтому вкус меньше зависит от сезона. Свежесть клубники ощущается по аромату: он должен напоминать спелую ягоду, а не леденец. Если вкус резкий и химический, в составе почти наверняка ароматизатор вместо пюре.
Состав и калорийность
В 100 г клубничного сливочного мороженого 165 ккал. Белков 3,8 г, жиров 8 г, углеводов 20,9 г. Среди сливочных сортов это один из самых лёгких вариантов. Ягодное пюре занимает часть объёма и заменяет собой сливки, поэтому жира меньше, чем в ванильном сливочном мороженом, а калорийность ниже.
Клубника добавляет немного витамина C и органических кислот, хотя при производстве часть витаминов теряется. Остальное даёт молочная основа: кальций, фосфор, витамин A. Углеводы приходятся на сахар, лактозу и сахара самой ягоды.
Польза и кому стоит ограничить
Если хочется сливочного мороженого, но поменьше жира, клубничное подходит лучше многих других. Ягодная кислинка освежает и не даёт десерту казаться приторным.
Клубника нередко вызывает аллергию, особенно у детей. Если на ягоды бывает реакция, такое мороженое лучше не давать. Красители в недорогих вариантах тоже могут вызвать реакцию у чувствительных людей. Сахар остаётся сахаром: при диабете и лишнем весе порции стоит ограничить, а при непереносимости лактозы мороженое противопоказано.
Как выбрать и хранить
- Ищите в составе клубнику, клубничное пюре или джем. Если указан только ароматизатор «клубника», ягод там нет.
- Натуральный цвет мягкий, розоватый. Ярко-малиновый оттенок обычно даёт краситель.
- Кусочки ягод должны быть мягкими. Ледяные твёрдые частицы говорят о том, что мороженое подтаивало.
Храните при −18 °C и ниже, крышку закрывайте плотно. Ягодные сорта быстрее теряют аромат после вскрытия, поэтому открытую упаковку лучше съесть в течение недели.
Применение в кулинарии
Клубничное мороженое подают со свежей клубникой, бананом, мятой, белым шоколадом, бисквитом и безе. Получается простая версия «Павловой» или трайфла: в стакан слоями укладывают бисквит, ягоды и мороженое.
Для молочного коктейля его взбивают с холодным молоком и горстью свежих или замороженных ягод, без добавления сахара. С газированной водой выходит лёгкий напиток вроде поплавка. Мороженое можно положить на тёплые блины с творогом или подать к сырникам.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в клубничном сливочном мороженом?
В 100 г клубничного сливочного мороженого 165 ккал: белков 3,8 г, жиров 8 г, углеводов 20,9 г. Порция в 80 г даёт около 130 ккал. Ягодное пюре занимает часть объёма и заменяет сливки, поэтому жира меньше, чем в ванильном сливочном.
Как хранить клубничное мороженое и сколько?
Держите при минус 18 °C и ниже, крышку закрывайте плотно. Ягодные сорта после вскрытия быстрее теряют аромат, поэтому открытую упаковку лучше съесть в течение недели.
Как выбрать настоящее клубничное мороженое?
Смотрите состав: там должны быть клубника, клубничное пюре или джем. Если указан только ароматизатор «клубника», ягод в мороженом нет. Натуральный цвет мягкий, розоватый, а ярко-малиновый оттенок обычно даёт краситель. Кусочки ягод должны быть мягкими.
Можно ли клубничное мороженое детям?
Клубника нередко вызывает аллергию, особенно у детей, и если на ягоды бывала реакция, такое мороженое лучше не давать. Красители в недорогих сортах тоже могут вызвать реакцию. Детям до трёх лет мороженое обычно не советуют.
Можно ли клубничное мороженое при диабете и похудении?
Сахар в нём остаётся сахаром, поэтому при лишнем весе порцию стоит ограничить, а при диабете согласовать с врачом. Среди сливочных сортов это один из самых лёгких вариантов. При непереносимости лактозы мороженое противопоказано.
Почему в мороженом появляются ледяные кристаллы?
Твёрдые ледяные частицы говорят о том, что мороженое подтаивало и его заморозили снова. При покупке лучше выбирать упаковку без снежного налёта. Дома старайтесь не оставлять контейнер на столе и закрывать его сразу после порции.
С чем подавать клубничное мороженое?
Подойдут свежая клубника, банан, мята, белый шоколад, бисквит и безе. Из бисквита, ягод и мороженого, уложенных слоями в стакан, выходит простой трайфл. Ещё мороженое взбивают с холодным молоком и ягодами в коктейль или кладут на тёплые блины с творогом.
