Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 6 %
- 3,6 г
- Жиры · 57 %
- 15 г
- Углеводы · 37 %
- 22,3 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Шоколадный пломбир сочетает сливочную основу пломбира с какао или тёртым шоколадом. Вкус получается густой и плотный, с мягкой горчинкой, а сама масса тает медленно. По сравнению с молочным шоколадным мороженым он заметно жирнее и ощущается более «бархатным».
Этот сорт любят за насыщенность: даже небольшая порция даёт сильный шоколадный вкус. Его продают в стаканчиках, брикетах и контейнерах, иногда с кусочками шоколада или шоколадной крошкой.
Насколько шоколадным получится вкус, решает производитель. Одни кладут только какао-порошок, и тогда мороженое выходит светлым и мягким. Другие добавляют тёртое какао или растопленный тёмный шоколад: цвет темнеет, горечь становится заметной. Встречаются и двухслойные варианты, где шоколадный пломбир чередуется с ванильным.
Состав и калорийность
В 100 г шоколадного пломбира 236 ккал. Белков 3,6 г, жиров 15 г, углеводов 22,3 г. Жирность у него соответствует классическому пломбиру, углеводов чуть больше за счёт какао и сахара. Если сравнить с молочным шоколадным мороженым, калорий здесь почти на сто больше на ту же сотню граммов.
Какао добавляет немного магния, железа и антиоксидантов-флавоноидов, но в мороженом его доля небольшая, так что серьёзным источником этих веществ пломбир не назовёшь. Остальное приходится на сливки, молоко и сахар.
Кому стоит ограничить
Шоколадный пломбир относится к самым калорийным видам мороженого, поэтому его едят как десерт, а не как перекус. Сахар и жир в таком количестве нежелательны при диабете, лишнем весе, высоком холестерине, болезнях поджелудочной железы.
В какао есть кофеин и теобромин, поэтому детям и людям, чувствительным к кофеину, большие порции вечером могут мешать уснуть. При аллергии на какао или молоко, а также при непереносимости лактозы от него придётся отказаться.
Как выбрать и хранить
- В составе должны быть какао-порошок, какао тёртое или шоколад, а жиры только молочные.
- Цвет натурального шоколадного пломбира коричневый, без красноватого или серого оттенка.
- Слишком сладкий вкус без горчинки обычно означает, что какао мало.
Храните при −18 °C и ниже, закрытым. Подтаявший и вновь замороженный пломбир становится льдистым, а шоколадный вкус тускнеет.
Применение в кулинарии
Шоколадный пломбир удачно сочетается с вишней, малиной, апельсином, мятой, кофе и орехами. Его подают с горячими вафлями, блинами, кладут на тёплый шоколадный кекс, поливают ягодным соусом для контраста.
Для насыщенного коктейля возьмите 100 г пломбира, 150 мл холодного молока и половину банана. Ещё одна идея: сэндвич из двух овсяных печений с толстым слоем пломбира между ними, который затем подмораживают 30–40 минут.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в шоколадном пломбире?
В 100 г шоколадного пломбира 236 ккал: белков 3,6 г, жиров 15 г, углеводов 22,3 г. Это почти на сто калорий больше, чем в молочном шоколадном мороженом на ту же массу.
Чем шоколадный пломбир отличается от молочного шоколадного мороженого?
Он заметно жирнее и ощущается более бархатным, масса тает медленно. Жирность у него как у классического пломбира, а в молочном шоколадном жира в несколько раз меньше. Калорийность 236 ккал против 138 на 100 г.
Можно ли шоколадный пломбир при похудении и диабете?
Это один из самых калорийных видов мороженого, поэтому его едят как десерт, а не как перекус. Сахар и жир в таком количестве нежелательны при диабете, лишнем весе, высоком холестерине и болезнях поджелудочной железы.
Можно ли шоколадный пломбир детям?
В какао есть кофеин и теобромин, поэтому большие порции вечером могут мешать уснуть детям и людям, чувствительным к кофеину. При аллергии на какао или молоко и при непереносимости лактозы от него придётся отказаться.
Как выбрать настоящий шоколадный пломбир?
В составе должны быть какао-порошок, тёртое какао или шоколад, а жиры только молочные. Цвет натурального пломбира коричневый, без красноватого или серого оттенка. Слишком сладкий вкус без горчинки обычно означает, что какао мало.
Как хранить шоколадный пломбир?
Храните при минус 18 °C и ниже, закрытым. Подтаявший и снова замороженный пломбир становится льдистым, а шоколадный вкус тускнеет, так что повторно замораживать его не стоит.
С чем подавать шоколадный пломбир?
Он сочетается с вишней, малиной, апельсином, мятой, кофе и орехами. Его кладут на горячие вафли, блины и тёплый шоколадный кекс. Для коктейля взбейте 100 г пломбира с 150 мл холодного молока и половиной банана.
