Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 5 %
- 3,5 г
- Жиры · 66 %
- 20 г
- Углеводы · 29 %
- 19,6 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Эскимо называют мороженое на палочке, покрытое шоколадной глазурью. Внутри чаще всего ванильный пломбир, реже сливочное мороженое или фруктовые сорта. Хрустящая глазурь трескается при укусе, а под ней прячется плотная холодная масса.
Удобство эскимо понятно: его едят без ложки и стаканчика прямо на улице. Форма бывает цилиндрической, в виде брикета с закруглёнными краями или конуса. Встречаются варианты с орехами в глазури, с прослойкой джема или карамели внутри.
Состав и калорийность
В 100 г эскимо 270 ккал. Белков 3,5 г, жиров 20 г, углеводов 19,6 г. Это самое калорийное мороженое из классических видов. Основной вклад вносит глазурь: шоколад или кондитерская глазурь с какао-маслом или растительными жирами добавляет к пломбиру несколько граммов жира. Поэтому эскимо жирнее обычного пломбира почти на треть.
В пломбире есть кальций, фосфор и витамин A. Глазурь даёт сахар и жир, в настоящем шоколаде также немного магния. Одно эскимо весит обычно 70–90 г, так что калорийность порции стоит считать от его веса.
Кому стоит ограничить
Эскимо лучше рассматривать как десерт для особого случая. Сочетание жира и сахара нежелательно при избыточном весе, диабете, высоком холестерине и болезнях поджелудочной железы и желчного пузыря.
Аллергия на молоко, какао, орехи (их часто добавляют в глазурь) и непереносимость лактозы делают эскимо неподходящим. Маленьким детям лучше давать мороженое без толстой глазури, чтобы куски не откалывались крупными пластинами.
Как выбрать и хранить
- Обратите внимание на название глазури. «Шоколадная глазурь» содержит какао-масло, а «кондитерская» или «глазурь с какао» обычно делается на растительных жирах.
- Само мороженое должно быть пломбиром или сливочным без заменителей молочного жира.
- Глазурь целая, без трещин и белого налёта. Деформированная форма и облитая подтёками глазурь говорят о подтаивании.
Дома храните эскимо в морозилке при −18 °C и ниже, в собственной обёртке. Если глазурь стала мягкой или потеряла блеск, мороженое уже подтаивало.
Как сделать эскимо дома
Домашнее эскимо готовят из пломбира или густой смеси сливок со сгущёнкой. Массу раскладывают по силиконовым формам, вставляют палочки и замораживают несколько часов. Для глазури растапливают тёмный или молочный шоколад с небольшим количеством сливочного или кокосового масла, чтобы она лучше схватывалась на холоде. Замороженное мороженое быстро окунают в глазурь, по желанию посыпают дроблёными орехами и снова отправляют в морозилку на 15–20 минут.
Эскимо можно подать как десерт, разрезав поперёк и выложив с ягодами и мятой. Но чаще его просто едят на палочке, это и есть главный смысл.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в мороженом эскимо?
В 100 г эскимо 270 ккал, белков 3,5 г, жиров 20 г, углеводов 19,6 г. Одно эскимо обычно весит 70–90 г, так что калорийность порции считайте от его веса. Для 80 г это примерно 216 ккал.
Почему эскимо калорийнее обычного пломбира?
Основной вклад вносит глазурь: шоколад или кондитерская глазурь с какао-маслом или растительными жирами добавляет жир к пломбиру. Поэтому эскимо жирнее обычного пломбира почти на треть и считается самым калорийным из классических видов мороженого.
Как хранить эскимо?
Дома держите в морозилке при −18 °C и ниже, в собственной обёртке. Если глазурь стала мягкой или потеряла блеск, мороженое уже подтаивало.
Можно ли детям эскимо?
Маленьким детям лучше давать мороженое без толстой глазури, чтобы куски не откалывались крупными пластинами. Эскимо нежелательно при аллергии на молоко, какао и орехи, которые часто добавляют в глазурь, и при непереносимости лактозы.
Как выбрать хорошее эскимо?
Посмотрите на название глазури: «шоколадная глазурь» содержит какао-масло, а «кондитерская» или «глазурь с какао» обычно сделана на растительных жирах. Само мороженое должно быть пломбиром или сливочным без заменителей молочного жира. Глазурь целая, без трещин и белого налёта.
Как сделать эскимо дома?
Массу из пломбира или густой смеси сливок со сгущёнкой раскладывают по силиконовым формам, вставляют палочки и замораживают несколько часов. Для глазури растапливают тёмный или молочный шоколад с небольшим количеством сливочного или кокосового масла. Замороженное мороженое быстро окунают в глазурь и убирают в морозилку на 15–20 минут.
