ликёр Drambuie

Drambuie производят в Шотландии на основе выдержанного шотландского виски, верескового мёда, трав и пряностей. Ликёр тёмно-янтарный, крепостью около 40%, со вкусом мёда, солода и лёгкой травяной горечи. Его связывают с островом Скай и легендой о принце Карле Эдуарде Стюарте, который будто бы передал рецепт своим сторонникам в 1745 году. Насколько эта история достоверна, сказать трудно, но она напечатана на этикетке.

Название обычно объясняют гэльским выражением «напиток, который радует». По характеру Drambuie ближе к виски, чем к сладким десертным ликёрам: мёд смягчает вкус, но не заслоняет его.

Состав и калорийность

100 г ликёра дают около 330 ккал, белков и жиров нет, углеводов около 29 г. Углеводы приходятся на мёд и сахар, а значительную часть калорий даёт спирт. Ликёр крепкий и сладкий одновременно, поэтому его наливают небольшими порциями, обычно 30–40 мл.

Витаминов и минералов мёда в готовом ликёре остаются следовые количества, рассчитывать на них не стоит.

Кому стоит ограничить

Крепость Drambuie как у виски, и пить его нужно так же умеренно. Ликёр не подходит беременным и кормящим, людям с болезнями печени, поджелудочной железы и ЖКТ. Мёд в составе важен для людей с аллергией на продукты пчеловодства. При диабете сладкие крепкие напитки лучше обсудить с врачом.

Как выбрать и хранить

• Оригинальный Drambuie разливают в округлые бутылки тёмного стекла с этикеткой на английском языке.
• Цвет ликёра в бокале насыщенный, золотисто-янтарный, без осадка.
• Хранить нужно в закрытой бутылке при комнатной температуре, в тени.
• Высокая крепость и сахар позволяют держать открытую бутылку долго, но аромат мёда и трав со временем ослабевает.

Как пьют и где используют

Самый известный коктейль с Drambuie называется «Ржавый гвоздь» (Rusty Nail): шотландский виски и ликёр смешивают со льдом в низком стакане. Пропорции подбирают по вкусу, чаще всего ликёра берут меньше, чем виски. Сам Drambuie подают как дижестив, неразбавленным или с одним кубиком льда.

На кухне ликёр подходит к десертам с мёдом, орехами, сухофруктами и сливками. Им сбрызгивают рождественский кекс, добавляют в крем для бисквита, в соус к запечённым яблокам и грушам. В шотландском десерте кранахан, где смешивают сливки, малину, овсянку и мёд, иногда используют Drambuie вместо обычного виски.

Немного ликёра можно добавить в глазурь для запечённой свинины или утки: медово-травяной вкус хорошо сочетается с мясом и фруктами.

Тем, кто пробует Drambuie впервые, удобнее начать с небольшой порции со льдом: холод приглушает спиртовую остроту и даёт почувствовать медовые и травяные оттенки. В горячем виде ликёр добавляют в чай с лимоном или в грог, по одной-две чайные ложки на чашку.

Фото: MaskedSinger, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.