Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 42 %
- 7 г
- Жиры · 15 %
- 1,1 г
- Углеводы · 43 %
- 7,2 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Маринованные мидии продаются в банках и пластиковых контейнерах: очищенное мясо моллюсков в прозрачной заливке или в масле со специями. Перед маринованием мидии отваривают, поэтому их можно есть сразу после открытия банки. Вкус у них кисловато-пряный, с ароматом лаврового листа, чеснока и перца, а мясо мягкое и чуть упругое.
Это одна из самых доступных закусок из морепродуктов. Её выставляют на стол к картошке, добавляют в салаты и пасту, едят с хлебом.
Состав и калорийность
В 100 г маринованных мидий 67 ккал, 7 г белков, 1,1 г жиров и 7,2 г углеводов. Белка здесь меньше, чем в отварных мидиях, потому что часть массы приходится на маринад. Углеводы дают сахар и другие компоненты заливки. Мидии в масле заметно калорийнее, их пищевую ценность проверяйте на этикетке.
В мясе мидий сохраняются йод, цинк, железо и витамин B12. Маринад добавляет много соли, и это главное отличие от свежих и отварных моллюсков.
Польза и кому стоит ограничить
Маринованные мидии удобны как быстрый источник белка: открыл банку, и закуска готова. Но из-за соли и уксуса их лучше есть понемногу, а не порциями как основное блюдо.
Ограничить их стоит при гипертонии, отёках, болезнях почек, гастрите и язве. Аллергия на моллюски полностью исключает мидии. При подагре морепродукты тоже ограничивают. Беременным лучше выбирать промышленные консервы с понятным составом и сроком, а не домашние заготовки неизвестного происхождения.
Как выбрать и хранить
- Мидии в банке должны быть целыми, одинакового размера, кремового или оранжевого цвета.
- Заливка прозрачная или слегка мутная от специй, без хлопьев и пены.
- Вздутая крышка или кислый запах брожения говорят о порче.
Закрытую банку хранят так, как указано на этикетке: многие маринованные мидии требуют холодильника даже до вскрытия. Открытую упаковку держат в холодильнике, мидии всегда должны оставаться под маринадом. Съесть их нужно за 2–3 дня.
Как замариновать мидии дома
Варёно-мороженые очищенные мидии размораживают, промывают и отваривают 2–3 минуты в подсоленной воде. Маринад готовят из воды, уксуса, сахара, соли, лаврового листа, перца горошком и чеснока. Мидии заливают остывшим маринадом или смесью растительного масла с соевым соусом, лимоном и зеленью и убирают в холодильник на несколько часов. Домашние маринованные мидии хранятся 2–3 дня.
Попробуйте маринад на вкус, пока он не остыл.
С чем подавать
Перед подачей мидии откидывают на сито, чтобы стёк маринад. Их подают с отварным картофелем и зелёным луком, кладут на гренки с маслом и укропом, добавляют в салаты с рисом, яйцом, огурцом и кукурузой. Мидии в масле хороши с пастой: их просто прогревают с чесноком и смешивают со спагетти. Подходят к ним лимон, петрушка, маслины, красный лук и сладкий перец, а если хочется чего-то посытнее, мидии можно смешать с отварным рисом, зелёным горошком и майонезом, получится простой салат, который готовят за десять минут из того, что есть в холодильнике.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в маринованных мидиях?
В 100 г маринованных мидий 67 ккал, 7 г белков, 1,1 г жиров и 7,2 г углеводов. Углеводы дают сахар и другие компоненты заливки. Мидии в масле заметно калорийнее, их пищевую ценность лучше проверить на этикетке.
Сколько хранятся маринованные мидии после вскрытия банки?
Открытую упаковку держат в холодильнике 2–3 дня, при этом мидии всегда должны оставаться под маринадом. Домашние маринованные мидии хранятся столько же. Закрытую банку хранят так, как указано на этикетке: многие производители требуют холодильник даже до вскрытия.
Можно ли есть маринованные мидии сразу из банки?
Можно, потому что перед маринованием мидии отваривают. Перед подачей их лучше откинуть на сито, чтобы стёк маринад. Вздутая крышка или кислый запах брожения говорят о порче, такую банку не открывают.
Как выбрать маринованные мидии в магазине?
Мидии в банке должны быть целыми, одинакового размера, кремового или оранжевого цвета. Заливка прозрачная или слегка мутная от специй, без хлопьев и пены. Смотрите и на крышку: вздутие означает, что продукт испортился.
Кому нельзя маринованные мидии?
Полностью их исключают при аллергии на моллюски. Из-за соли и уксуса ограничивают при гипертонии, отёках, болезнях почек, гастрите и язве, а при подагре морепродукты тоже ограничивают. Беременным лучше брать промышленные консервы с понятным составом и сроком, а не домашние заготовки неизвестного происхождения.
Как замариновать мидии в домашних условиях?
Размороженные очищенные мидии промывают и отваривают 2–3 минуты в подсоленной воде. Маринад варят из воды, уксуса, сахара, соли, лаврового листа, перца горошком и чеснока. Мидии заливают остывшим маринадом и на несколько часов убирают в холодильник. Можно взять и смесь растительного масла с соевым соусом, лимоном и зеленью.
С чем подавать маринованные мидии?
Классический вариант: отварной картофель с зелёным луком. Мидии кладут на гренки с маслом и укропом, добавляют в салаты с рисом, яйцом, огурцом и кукурузой. Мидии в масле хороши с пастой: их прогревают с чесноком и смешивают со спагетти.
