Масло арахисовое

Где находится родина «китайской фисташки» или «земляного ореха», как называют дикий арахис, ученые так и не определились, однако впервые культивировать его стали в Южной Америке несколько тысяч лет назад. За счет расцвета рабства среди чернокожих, что особенно было распространено в Северной Америке, где это растение активно использовалось как еда, что одновременно была и дешевой и сытной, она сегодня считается экспортным лидером этой бобовой культуры.

Из арахиса, который сегодня активно выращивается на территории многих стран Африки и США, а также Китая, получают как сельскохозяйственные корма, так и масло, что обладает массой полезных и целебных свойств. Промышленно его начали производить в XIX веке.

Сегодня масло, получаемое из арахиса, применяют в таких направлениях как:

• кулинария;
• фармацевтика;
• косметология.

Многих удивит тот факт, что это масло используется в технологии производства мыла и маргарина.

Прессование холодным способом плодов арахиса, что предварительно очищены – вот метод, которым получают рассматриваемый вид масла. Итоговый цвет продукта, имеющего насыщенный и немного сладковатый аромат, золотисто-жёлтый. Вкус масло – ореховый.

Безоговорочная польза арахисового масла

Масло, полученное из арахиса, особенно нерафинированное, т.е. полностью натуральное, применяется как в косметологии, так и в других направлениях медицины. Его применяют многие знахари, как народное средство.

Если рассматриваемое масло использовать ежедневно как один из компонентов для приготовления блюд, то можно:

• добавить в рацион ненасыщенные жиры;
• получать витамин Е;
• разнообразить вкус блюд.

Лекарством арахисовое масло не является. При болезнях ЖКТ, диабете, гипертонии и атеросклерозе его количество в рационе согласуют с врачом.

Состав арахисового масла

На вкус рассматриваемый вид масла очень приятен. На сегодня это одно из самых приятных по вкусовым качествам масел. В составе можно обнаружить:

• жиры, которые хорошо усваиваются;
• фитостеролы;
• витамин Е;
• следовые количества полифенолов.

Мононенасыщенная олеиновая кислота Омега-9, содержащаяся в рассматриваемом виде масла от 50 до 60%, вместе с витамином Е входит в число жиров, которые способствуют укреплению иммунной системы, поддержанию гормонального баланса и холестерина в крови на необходимом и достаточном уровне.

Арахисовое масло содержит много витамина Е, антиоксиданта, который нужен коже и сосудам.

Витамины комплексной группы В принимают участие в самых разных процессах организма, например творение крови или белковый обмен. В самом масле витаминов группы В очень мало.  

Витамина D в арахисовом масле нет, и защитить от болезней оно не может.

В масле есть следы полифенола ресвератрола, но их мало, и лечебного действия при диабете они не оказывают.

Использование арахисового масла в кулинарии

Сегодня арахисовое масло применяют во многих блюдах разных кухонь таких стран как Япония, Таиланд, Китай, Корея, Индия и не только. В кухнях США и ЕС используется рафинированное масло, что характеризуется бледным светлым желтым цветом.

Рассматриваемый продукт прекрасно подходит вегетарианцам, ибо содержит много растительных жиров, которые хорошо усваиваются. Если говорить об пищевой и одновременно энергетической ценности, то оно может потягаться с молочными жирными сливками, куриным яйцом и даже некоторыми сортами мяса.

Хорошо при использовании диет, ибо создает ощущение сытости, заряжая человека энергией. Масло рекомендуется употреблять не только фотомоделям, которые следят за фигурой и желают оградить себя от лишних килограмм, но и людям, что ежедневно занимаются физическим и умственным трудом. Все чаще арахисовое масло используют в детском питании, однако тут следует иметь в виду, что этот продукт, как и мед, может вызвать сильную аллергическую реакцию. Поэтому использовать его нужно крайне осторожно и начинать с очень малых доз.

Арахисовое масло обладает высоким порогом дымления, поэтому его рекомендуется использовать для жарки. Ингредиенты блюда не подгорают, а в квартире не остается тяжелого запаха, что присуще растительному маслу. Его добавляют в заправки, супы, соусы, мясные и рыбные блюда, а также различные десерты.