Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 12 %
- 3 г
- Жиры · 28 %
- 3,2 г
- Углеводы · 60 %
- 15,3 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Манная каша на молоке знакома по детским садам и школьным завтракам. Белая, сливочная, с кусочком масла, тающим посередине тарелки. Её варят на цельном молоке или на смеси молока с водой, подслащивают сахаром и солят щепоткой соли. Консистенция бывает любой, от жидкой, которую пьют из чашки, до густой, которая держит форму ложки.
Молоко делает вкус мягче и насыщеннее, чем у каши на воде, и превращает манку в полноценный сытный завтрак.
Состав и калорийность
В 100 г манной каши на молоке 98 ккал, 3 г белка, 3,2 г жира и 15,3 г углеводов. Порция 250 г даёт около 245 ккал. По сравнению с кашей на воде здесь больше белка и заметно больше жира за счёт молока, а с маслом и сахаром калорийность растёт ещё сильнее.
Молоко добавляет кальций, витамины B2 и A, крупа добавляет крахмал и немного витаминов группы B. Клетчатки в каше мало.
Кому подходит и кому ограничить
Манка на молоке мягкая, легко глотается и переваривается. Её часто готовят детям, пожилым людям, тем, кто восстанавливается после болезни. Она быстро даёт энергию и хорошо согревает утром.
Кашу ограничивают при непереносимости лактозы и аллергии на белок коровьего молока; в этом случае подходит каша на воде или растительном молоке. При целиакии манку исключают целиком. При диабете и для контроля веса кашу варят на молоке пониженной жирности, без сахара, а сладость добавляют ягодами.
Как сварить без комков и пригорания
На 500 мл молока берут 3–4 столовые ложки манки, 1–2 чайные ложки сахара и щепотку соли.
- Ополоснуть кастрюлю холодной водой: молоко меньше пригорает.
- Довести молоко с сахаром и солью до кипения на среднем огне.
- Всыпать манку тонкой струйкой, мешая венчиком.
- Варить на слабом огне 3–5 минут, постоянно помешивая.
- Снять с огня, добавить сливочное масло, накрыть и дать постоять 5 минут.
Если каша вышла слишком густой, в неё вливают немного горячего молока и прогревают ещё минуту. Жидкую кашу, наоборот, оставляют под крышкой подольше: крупа продолжает набухать и после снятия с огня.
Плёнка на поверхности образуется, когда каша остывает открытой. Её избегают, если сразу накрыть кастрюлю крышкой или положить сверху кусочек масла.
С чем подавать
Классика: сливочное масло и сахар. Помимо этого, манку на молоке едят с вареньем, джемом, мёдом, сгущёнкой, свежими ягодами, бананом, тёртым шоколадом. Если всыпать изюм или курагу в конце варки, они успеют размягчиться.
Из той же каши готовят гурьевскую кашу с орехами и пенками, манный пудинг и запеканку. Остатки остывшей каши удобно использовать для сырников или манных оладий.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в манной каше на молоке?
В 100 г манной каши на молоке 98 ккал, 3 г белка, 3,2 г жира и 15,3 г углеводов. Порция 250 г даёт около 245 ккал. С маслом и сахаром цифра заметно растёт.
Как сварить манную кашу на молоке без комков?
Всыпайте манку тонкой струйкой в кипящее молоко и сразу мешайте венчиком. На 500 мл молока берут 3–4 столовые ложки крупы. Варите 3–5 минут на слабом огне, затем накройте и оставьте на 5 минут.
Сколько варить манную кашу на молоке?
После того как крупа всыпана, варить нужно 3–5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Потом кашу снимают с огня, кладут масло и дают постоять под крышкой 5 минут. Крупа продолжает набухать и после варки.
Почему манная каша пригорает?
Молоко с сахаром легко пригорает на сильном огне и без помешивания. Перед варкой ополосните кастрюлю холодной водой, огонь держите средним и слабым, а кашу мешайте всё время.
Что делать, если манная каша получилась слишком густой?
Влейте немного горячего молока и прогрейте кашу ещё минуту, помешивая. Если наоборот жидковата, оставьте её под крышкой подольше: крупа продолжит набухать. Холодное молоко лучше не добавлять.
Как избежать плёнки на манной каше?
Плёнка появляется, когда каша остывает открытой. Накройте кастрюлю крышкой сразу после варки или положите сверху кусочек сливочного масла.
Можно ли манную кашу на молоке при непереносимости лактозы?
Нет, при непереносимости лактозы и аллергии на белок коровьего молока такую кашу ограничивают. Подойдёт каша на воде или на растительном молоке. При целиакии манку не едят совсем, потому что в ней есть глютен.
