Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 2 %
- 1,5 г
- Жиры · 2 %
- 0,8 г
- Углеводы · 96 %
- 81,6 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Сушёное манго делают из спелой мякоти, нарезанной пластинами или кубиками. Из плода удаляют воду в сушилках или на солнце, и мягкий сочный фрукт превращается в гибкие ломтики оранжевого цвета. Вкус становится концентрированным: сладким, с карамельными нотами и лёгкой кислинкой.
В продаже встречаются два типа сухофрукта. Натуральное сушёное манго без добавок обычно тёмно-оранжевое, плотное и немного жёсткое. Мягкие яркие ломтики, часто блестящие или обсыпанные сахаром, сначала вымачивают в сиропе, а потом подсушивают; по сути, это цукаты.
Состав и калорийность
В 100 г сушёного манго 314 ккал, 1,5 г белка, 0,8 г жира и 81,6 г углеводов. Энергии почти в пять раз больше, чем у свежего фрукта, потому что та же масса сахаров собрана в меньшем объёме. Горсть ломтиков по калорийности приближается к хорошему перекусу.
При сушке сохраняются клетчатка, калий и бета-каротин, а витамина C становится заметно меньше: он разрушается от нагрева и света. В засахаренных ломтиках к собственному сахару плода прибавляется сахар из сиропа.
Польза и кому стоит ограничить
Сушёное манго удобно брать с собой в дорогу и на прогулку: оно не мнётся, не течёт и быстро даёт энергию. Им можно заменить конфеты к чаю, особенно если выбрать продукт без добавленного сахара.
При диабете и снижении веса сухофрукт едят понемногу, отмеряя порцию заранее. Липкие сладкие ломтики задерживаются на зубах, поэтому после них полезно прополоскать рот. Людям с аллергией на сульфиты надо смотреть состав: диоксид серы (E220) часто используют, чтобы сохранить цвет. При аллергии на манго сухофрукт тоже исключают.
Как выбрать и хранить
- В составе в идеале одно слово: манго. Сахар, сироп, глюкоза, краситель и консервант стоит замечать заранее.
- Натуральный цвет от светло-оранжевого до тёмно-янтарного; кислотно-яркий оттенок намекает на краситель.
- Ломтики эластичные, без белых пушистых пятен плесени и без запаха брожения.
- Упаковка целая, без конденсата внутри.
Открытую пачку пересыпают в стеклянную банку с крышкой и держат в сухом прохладном месте до нескольких месяцев. Слишком пересохшие ломтики можно размочить в тёплой воде или соке.
Применение в кулинарии
Сушёное манго едят как есть или режут в утреннюю гранолу, овсяную кашу, домашние батончики с орехами и семечками. Его добавляют в кексы, маффины, печенье, в начинку для пирожков вместо кураги.
Размоченные ломтики пригодятся для компота и для соуса к курице или свинине: их тушат с луком, имбирём и капелькой уксуса. Хорошо сочетаются с сушёным манго кокосовая стружка, кешью, миндаль, тёмный шоколад и пряности, например кардамон и корица.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сушёном манго?
В 100 г сушёного манго 314 ккал, 1,5 г белка, 0,8 г жира и 81,6 г углеводов. Это почти в пять раз калорийнее свежего фрукта: та же масса сахаров собрана в меньшем объёме.
Чем натуральное сушёное манго отличается от магазинного с сахаром?
Натуральное манго без добавок тёмно-оранжевое, плотное и немного жёсткое. Мягкие яркие блестящие ломтики или обсыпанные сахаром сначала вымачивают в сиропе, а потом подсушивают, так что по сути это цукаты. В составе идеально одно слово: манго.
Можно ли сушёное манго при диабете и похудении?
Только понемногу, с заранее отмеренной порцией. Сахара в сухофрукте много, а ломтики липкие и задерживаются на зубах. При диабете количество лучше обсудить с врачом. Продукт без добавленного сахара подходит лучше засахаренного.
Как хранить сушёное манго и сколько оно лежит?
Откройте пачку и пересыпьте ломтики в стеклянную банку с крышкой. Держите её в сухом прохладном месте: так манго хранится до нескольких месяцев. Слишком пересохшие ломтики можно размочить в тёплой воде или соке.
Как выбрать сушёное манго без вредных добавок?
Цвет у натурального продукта от светло-оранжевого до тёмно-янтарного, кислотно-яркий оттенок намекает на краситель. Ломтики эластичные, без белых пушистых пятен плесени и запаха брожения, упаковка целая. В составе не должно быть сахара, сиропа, глюкозы и консервантов.
Что приготовить с сушёным манго?
Его режут в гранолу, овсяную кашу и домашние батончики, кладут в кексы, маффины и печенье, а в начинку для пирожков добавляют вместо кураги. Размоченные ломтики пригодятся для компота и соуса к курице или свинине: их тушат с луком, имбирём и каплей уксуса.
Есть ли в сушёном манго витамин C?
Заметно меньше, чем в свежем: при сушке он разрушается от нагрева и света. Зато в сухофрукте сохраняются клетчатка, калий и бета-каротин, который даёт ему оранжевый цвет.
