Креветки консервированные

Консервированные креветки продают в стеклянных банках или жести, обычно это небольшие очищенные хвостики в рассоле. Чаще всего используют северные холодноводные креветки, мелкие и сладковатые на вкус. Перед закаткой их варят и очищают, так что содержимое банки готово к еде сразу после вскрытия.

От замороженных креветок консервы отличает текстура: мясо мягче, иногда чуть разваренное, а вкус солонее из-за заливки. Зато банка хранится без холодильника и выручает, когда нужно быстро сделать салат или закуску.

Состав и калорийность

На 100 г консервированных креветок приходится 81 ккал, 17,8 г белков, 1,1 г жиров, углеводов 0 г. Продукт почти полностью белковый и очень нежирный, по этим показателям он близок к свежим креветкам.

В креветках есть йод, селен, цинк, фосфор и другие минералы морепродуктов. Соли в консервах больше, чем в замороженных хвостах, потому что мясо долго лежит в солёном рассоле. В заливку иногда добавляют лимонную кислоту и консерванты, их перечень указан на этикетке.

Польза и кому стоит ограничить

Креветки из банки дают много белка при минимальном количестве жира и подходят для лёгких салатов. Их удобно держать в запасе на случай гостей.

Ограничений несколько. При аллергии на ракообразных креветки исключают полностью. Из-за соли консервы стоит ограничить при гипертонии и болезнях почек, а также тем, кто следит за отёками. Детям лучше давать свежие варёные креветки, а консервы оставить для взрослого стола.

Как выбрать и хранить

В стеклянной банке видно содержимое: креветки целые, розовые или бело-розовые, рассол прозрачный, без хлопьев и мути. Жестяная банка должна быть ровной, без вмятин, ржавчины и вздутия. На этикетке смотрят дату изготовления, вид креветок и массу продукта без заливки.

Нераскрытые банки хранят в сухом прохладном месте. Открытые консервы перекладывают в стеклянную посуду с крышкой, заливают рассолом и ставят в холодильник. Съесть их нужно за один-два дня.

Применение в кулинарии

Перед использованием креветки откидывают на сито и дают стечь рассолу. Если они кажутся слишком солёными, их на пару минут заливают холодной кипячёной водой.

Что приготовить из консервированных креветок: - салат с яйцом, огурцом, кукурузой и майонезом; - закуску на тарталетках со сливочным сыром и укропом; - лёгкий салат с авокадо и листьями салата под лимонной заправкой; - соус для пасты: креветки добавляют в сливки в самом конце; - начинку для блинов вместе с плавленым сыром.

Нагревать консервированные креветки долго не стоит: они уже варёные и от повторной тепловой обработки становятся жёсткими. Кладите их в горячее блюдо за минуту до выключения огня.