Крабы консервированные

Консервированный краб продают в небольших жестяных или стеклянных банках. Внутри лежит отварное мясо из конечностей и панциря, иногда целые куски фаланг, иногда мелкие волокна. Лучшие сорта собраны из крупных цельных кусков мяса ног, бюджетные содержат больше мелкой фракции. Чаще всего это камчатский краб, краб-стригун или синий краб.

Отличается этот продукт от крабовых палочек принципиально: здесь натуральное мясо краба, а не рыбный фарш. Цена соответствующая, поэтому консервы обычно берут к праздникам.

Состав и калорийность

100 г консервированного краба дают 85 ккал. Белков 18,7 г, жиров 1,1 г, углеводов 0,1 г. По этим цифрам продукт можно отнести к самым нежирным источникам белка: калорий мало, белка втрое больше, чем в крабовых палочках.

В крабовом мясе есть фосфор, цинк, йод и другие минералы, характерные для морепродуктов. При консервировании мясо солят, иногда добавляют лимонную кислоту, чтобы оно не темнело. Отсюда главный минус: соли в консервах больше, чем в свежем крабе.

Польза и кому стоит ограничить

Краб даёт полноценный белок при минимуме жира, поэтому подходит для лёгкого праздничного меню. Мясо мягкое и не требует обработки, его можно сразу класть в салат или на бутерброд.

Морепродукты относятся к частым аллергенам, и при аллергии на ракообразных консервы исключают полностью. Из-за соли их ограничивают при гипертонии и болезнях почек. Беременным и детям стоит выбирать проверенных производителей и не есть продукт из вздутых или повреждённых банок.

Как выбрать и хранить

На банке смотрят на дату и место изготовления, вид краба и сорт мяса. Жесть должна быть ровной, без вмятин, ржавчины и вздутой крышки. В стеклянной банке видно содержимое: куски белые с розовой каймой, без серых и тёмных пятен, жидкости немного.

Закрытые консервы хранят в прохладном сухом месте до даты на упаковке. После вскрытия мясо сразу перекладывают из жестяной банки в стеклянную или пластиковую посуду с крышкой, ставят в холодильник и съедают за сутки.

Применение в кулинарии

Вкус у консервированного краба нежный и сладковатый, поэтому сильные приправы его перебивают. Лучшие партнёры: лимон, огурец, яйцо, авокадо, зелёный лук, укроп, сливочное масло, неострый майонез.

Что приготовить: - салат с яйцом, огурцом, рисом или кукурузой, который в оригинале и задумывался с настоящим крабом; - тарталетки с крабом и сливочным сыром; - салат с авокадо и листьями салата под лимонной заправкой; - пасту со сливочным соусом, куда краба добавляют в самом конце.

Перед использованием мясо разбирают и проверяют на кусочки хитина и хрящиков. Сок из банки можно добавить в соус или заправку, он солёный и ароматный.