Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 80 %
- 17,5 г
- Жиры · 20 %
- 2 г
- Углеводы · 0 %
- 0 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Крабовая колбаса выглядит как обычный батон в плотной оболочке, только срез у неё светлый, бело-розовый, иногда с красной полосой по краю. Делают её из рыбного фарша, чаще всего сурими из минтая или другой белой рыбы. Вкус крабу придают ароматизаторы и экстракты морепродуктов, а у некоторых производителей в фарш добавляют немного настоящего крабового мяса. Что именно положили в конкретный батон, видно только из состава на этикетке.
По текстуре колбаса плотнее крабовых палочек и режется ровными кружками. Её едят без варки: продукт уже прошёл термообработку на производстве.
Состав и калорийность
На 100 г крабовой колбасы приходится 88 ккал, 17,5 г белков, 2 г жиров, углеводов 0 г. По этим цифрам она ближе к нежирной рыбе, чем к колбасам из свинины, где жира в разы больше. Основная часть энергии приходится на белок.
Рецептуры у разных производителей отличаются. В фарш нередко добавляют крахмал, яичный белок, растительное масло, соль, сахар и загустители. Тогда углеводов и калорий будет больше, чем в таблице, поэтому для точного подсчёта лучше сверяться с этикеткой своей пачки. Из минеральных веществ в рыбном фарше есть фосфор и йод, но соль при производстве добавляют щедро.
Польза и ограничения
Колбаса из рыбного фарша подходит тем, кто хочет разнообразить бутерброды и снизить количество жира в рационе. Белка в ней много, нарезать её удобно, а готовить не нужно.
Ограничения те же, что у любых переработанных продуктов. В ней много соли, поэтому при гипертонии, болезнях почек и отёках её едят понемногу. Пищевые добавки и ароматизаторы делают продукт неподходящим для маленьких детей. При аллергии на рыбу и морепродукты крабовую колбасу исключают полностью.
Как выбрать и хранить
Состав читают с начала списка. Если первым стоит рыбный фарш или сурими, это хороший знак. Когда на первых местах вода, крахмал или соевый белок, колбаса будет рыхлой и пресной.
При покупке смотрят на оболочку: она должна плотно прилегать к батону, без вздутий, слизи и жидкости внутри упаковки. Срез ровный и упругий, цвет однородный, без серых пятен. Запах морской, без кислинки.
Хранят колбасу в холодильнике при 0–4 °C. Целый батон в заводской упаковке лежит до даты на этикетке, а вскрытый съедают за двое-трое суток, заворачивая срез в плёнку. Замораживать её нежелательно: после оттаивания фарш отдаёт воду и крошится.
Применение в кулинарии
Самое простое применение: тонкие кружки на хлеб с маслом, огурцом и листиком салата. Колбаса хорошо идёт в салаты вместо крабовых палочек, особенно с рисом, кукурузой, яйцом и огурцом. Из неё делают закусочные рулетики с плавленым сыром и зеленью.
Кубиками её добавляют в омлет, в пасту со сливочным соусом, в начинку для блинов с сыром. Жарить крабовую колбасу долго не нужно: от сильного нагрева она сохнет. Достаточно прогреть кусочки на сковороде одну-две минуты.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в крабовой колбасе?
В 100 г крабовой колбасы 88 ккал, 17,5 г белков, 2 г жиров и нет углеводов. Это ближе к нежирной рыбе, чем к свиным колбасам. Рецептуры разные: если в фарш добавлен крахмал, углеводов и калорий будет больше, поэтому для точного счёта сверяйтесь с этикеткой.
Из чего делают крабовую колбасу и есть ли в ней краб?
Основа это рыбный фарш, чаще всего сурими из минтая или другой белой рыбы. Вкус крабу придают ароматизаторы и экстракты морепродуктов. У некоторых производителей в фарш кладут немного настоящего крабового мяса, но что именно в батоне, видно только по составу на этикетке.
Нужно ли варить крабовую колбасу?
Нет, продукт прошёл термообработку на производстве и готов к еде. Долго жарить его не стоит, от сильного нагрева он сохнет. Кусочки достаточно прогреть на сковороде одну-две минуты.
Как хранить крабовую колбасу?
Хранят в холодильнике при 0–4 °C. Целый батон в заводской упаковке лежит до даты на этикетке, вскрытый съедают за двое-трое суток, завернув срез в плёнку. Замораживать колбасу нежелательно: после оттаивания фарш отдаёт воду и крошится.
Как выбрать хорошую крабовую колбасу?
Состав читают с начала списка: если первым стоит рыбный фарш или сурими, это хороший знак. Когда на первых местах вода, крахмал или соевый белок, колбаса будет рыхлой и пресной. Оболочка должна плотно прилегать к батону, без вздутий и слизи, срез ровный и упругий, запах морской.
С чем можно есть крабовую колбасу?
Тонкие кружки кладут на хлеб с маслом, огурцом и листиком салата. В салатах колбаса заменяет крабовые палочки, особенно с рисом, кукурузой, яйцом и огурцом. Из неё делают рулетики с плавленым сыром и зеленью, а кубики добавляют в омлет, пасту со сливочным соусом и начинку для блинов.
Кому нельзя крабовую колбасу?
В ней много соли, поэтому при гипертонии, болезнях почек и отёках её едят понемногу. Из-за добавок и ароматизаторов она не подходит маленьким детям. При аллергии на рыбу и морепродукты колбасу исключают полностью.
