Коктейль морской в масле

Морским коктейлем в масле торговые марки называют пресервы, в которых отварные морепродукты залиты растительным маслом с пряностями. В типичной банке кольца и полоски кальмара, мидии без раковин, креветки, щупальца осьминога. Иногда в смесь добавляют маринованный лук, сладкий перец, оливки или каперсы, и тогда коктейль уже ближе к готовой закуске, чем к полуфабрикату.

Состав у разных производителей заметно различается: где-то больше кальмара, где-то мидий, где-то масло смешано с уксусной заливкой. От этого сильно зависят и вкус, и калорийность, поэтому перед покупкой стоит заглянуть в таблицу пищевой ценности на конкретной банке.

Состав и калорийность

Белок в набор приносят морепродукты: кальмар, мидии и креветки относятся к нежирным продуктам с высоким содержанием белка. Жир почти весь из заливки. Там, где масла много и морепродукты плавают в нём, продукт получается калорийным; если масла немного, а основу заливки составляет маринад, калорий заметно меньше. Углеводов в морепродуктах почти нет, небольшое их количество дают специи, сахар маринада и овощи.

Из минералов в морепродуктах больше всего йода, цинка, селена и фосфора, из витаминов выделяется B12. Соли в пресервах много.

Кому стоит быть осторожнее

Моллюски и ракообразные входят в число частых аллергенов, при такой аллергии коктейль исключают. Солёные пресервы ограничивают при гипертонии и болезнях почек, а маринад с уксусом может раздражать желудок при гастрите. Тем, кто снижает вес, удобно откидывать морепродукты на сито и использовать только часть масла.

Как выбрать и хранить

• Берите банки только из холодильника и только с целой, не вздутой крышкой.
• Через прозрачный пластик видно содержимое: кусочки должны быть светлыми и плотными, масло без мути и осадка.
• Хорошо, когда в составе перечислены конкретные морепродукты, а не «морепродукты» общим словом.

Хранят пресервы при 0–6 °C. Открытую банку съедают за пару дней, морепродукты при этом должны оставаться под маслом.

Как приготовить морской коктейль в масле дома

Домашний вариант делают из замороженного морского коктейля. Его размораживают в холодильнике, опускают в кипящую подсоленную воду ровно на 1–2 минуты после закипания и откидывают на дуршлаг. Ещё тёплые морепродукты заливают смесью оливкового или подсолнечного масла с измельчённым чесноком, лимонным соком, щепоткой паприки, чёрным перцем и рубленой петрушкой. Через 2–3 часа в холодильнике закуска готова, хранят её 2–3 дня.

С чем подать

Морской коктейль в масле подают как самостоятельную закуску с хлебом, лимоном и зеленью или добавляют в блюда в последний момент: в спагетти с томатами, в тёплый рис, в салат с рукколой и черри, на брускетты. Масло из банки годится для заправки или для обжаривания чеснока к пасте. Хорошо подходят белое сухое вино в соусе, базилик, тимьян, острый перец и каперсы.