Коктейль из морепродуктов в рассоле
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 68 %
- 10 г
- Жиры · 23 %
- 1,5 г
- Углеводы · 9 %
- 1,3 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Коктейль из морепродуктов в рассоле представляет собой смесь отварных кальмаров, мидий, креветок, осьминога, иногда сурими, залитую солёно-кислой заливкой из воды, соли, уксуса или лимонной кислоты и специй. Продают его в банках и лотках в холодильных витринах. Вкус у набора чистый, морской, с лёгкой кислинкой, а текстура упругая.
Рассол почти не добавляет калорий, поэтому такой коктейль ближе всего к обычным отварным морепродуктам. Он постнее варианта в масле и проще встраивается в лёгкие салаты, где заправку хочется сделать самому.
Состав и калорийность
На 100 г коктейля в рассоле приходится 59 ккал, 10 г белка, 1,5 г жиров и 1,3 г углеводов. Белок здесь даёт основную часть энергии, жира совсем мало. Для сравнения: такой же коктейль в масле в несколько раз калорийнее.
Морепродукты снабжают организм йодом, цинком, селеном, фосфором, витамином B12. В рассоле много соли, поэтому общее содержание натрия выше, чем у свежих морепродуктов.
Польза и кому стоит ограничить
Это нежирный белковый продукт, удобный для рациона с контролем калорий: порция 100 г даёт меньше 60 ккал и заметную долю белка. Готовить почти ничего не нужно.
Из-за соли и уксуса коктейль в рассоле ограничивают при гипертонии, отёках, болезнях почек, гастрите и язве. При аллергии на моллюсков и ракообразных его исключают. Беременным лучше выбирать проверенные марки и хранить вскрытую банку строго в холоде.
Как выбрать и хранить
- Рассол прозрачный или слегка мутноватый от специй, без слизи и пены.
- Морепродукты светлые, целые, без резкого аммиачного запаха.
- Крышка не вздута, срок годности указан чётко, а в составе нет лишних загустителей.
Коктейль в рассоле относится к пресервам, его хранят в холодильнике до даты на упаковке. После вскрытия набор держат в собственном рассоле под крышкой и съедают за сутки-двое.
Применение в кулинарии
Перед готовкой коктейль откидывают на дуршлаг и при желании промывают холодной водой, если рассол слишком кислый. Затем морепродукты обсушивают бумажным полотенцем, чтобы заправка или соус не разбавились.
Самое частое применение: салаты. Морской коктейль смешивают с рисом, огурцом, кукурузой и яйцом, заправляют сметаной или майонезом. Лёгкий вариант собирают с листьями салата, помидорами, авокадо, оливковым маслом и лимонным соком. Хорошо получаются севиче-подобные закуски с красным луком, кинзой и лаймом.
В горячие блюда набор кладут в самом конце: в пасту со сливочным соусом, жареный рис, омлет, суп с томатами. Прогревают 1–2 минуты, чтобы кальмар и мидии не затвердели. Кислинка рассола хорошо уравновешивает сливки и сыр, а соль стоит добавлять в такие блюда уже после пробы.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в коктейле из морепродуктов в рассоле?
В 100 г 59 ккал, 10 г белка, 1,5 г жиров и 1,3 г углеводов. Основную часть энергии даёт белок, жира совсем мало. Порция в 100 г даёт меньше 60 ккал, поэтому коктейль удобен при контроле калорий.
Из чего состоит коктейль из морепродуктов в рассоле?
Это смесь отварных кальмаров, мидий, креветок, осьминога, иногда сурими. Заливка солёно-кислая: вода, соль, уксус или лимонная кислота и специи. Вкус у набора чистый, морской, с лёгкой кислинкой.
Что калорийнее, коктейль в рассоле или в масле?
В масле калорийнее в несколько раз. Рассол почти не добавляет калорий, и такой коктейль ближе всего к обычным отварным морепродуктам. Он постнее и проще встраивается в лёгкие салаты, где заправку хочется сделать самому.
Нужно ли промывать коктейль из морепродуктов в рассоле?
Перед готовкой его откидывают на дуршлаг, а если рассол слишком кислый, промывают холодной водой. Затем морепродукты обсушивают бумажным полотенцем, чтобы заправка или соус не разбавились.
Как хранить коктейль из морепродуктов в рассоле?
Это пресервы, их хранят в холодильнике до даты на упаковке. После вскрытия набор держат в собственном рассоле под крышкой и съедают за сутки-двое.
Что приготовить из коктейля из морепродуктов в рассоле?
Чаще всего салаты: с рисом, огурцом, кукурузой и яйцом под сметаной или майонезом либо лёгкий вариант с листьями салата, помидорами, авокадо и лимонным соком. Хорошо получаются закуски вроде севиче с красным луком и кинзой. В горячие блюда набор кладут в самом конце и прогревают 1–2 минуты, чтобы кальмар и мидии не затвердели.
Кому нельзя коктейль из морепродуктов в рассоле?
Из-за соли и уксуса его ограничивают при гипертонии, отёках, болезнях почек, гастрите и язве. При аллергии на моллюсков и ракообразных коктейль исключают. Беременным лучше выбирать проверенные марки и хранить вскрытую банку строго в холоде.
