Коктейль из морепродуктов в масле
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 12 %
- 9,3 г
- Жиры · 87 %
- 31 г
- Углеводы · 1 %
- 1 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Коктейль из морепродуктов в масле продаётся в пластиковых банках и лотках и готов к употреблению прямо из упаковки. В набор обычно входят кусочки кальмара, мидии, креветки, осьминог или его щупальца, иногда сурими и гребешок. Морепродукты отваривают, при желании слегка маринуют, а затем заливают растительным маслом, часто с чесноком, зеленью, перцем или пряными травами.
Масло делает морепродукты нежнее и защищает их от высыхания, а заодно впитывает морской вкус. Этим набор отличается от коктейля в рассоле: тот кисловатый и постный, а вариант в масле мягкий, сытный и сразу годится в пасту или салат без заправки.
Состав и калорийность
В 100 г коктейля в масле 319 ккал, 9,3 г белка, 31 г жиров и 1 г углеводов. Калорийность тут почти целиком из масла: сами морепродукты нежирные, а заливка добавляет к ним жир. Если масло слить, калорий в порции станет гораздо меньше.
Морепродукты дают белок, йод, селен, цинк, витамин B12. В рыбных и морских продуктах есть омега-3 жирные кислоты, хотя в этом наборе их доля скромная по сравнению с жирной морской рыбой. Соли в консервированном коктейле обычно немало.
Польза и кому стоит ограничить
Это быстрый способ добавить в рацион морепродукты без варки и разделки. Порция в 50–70 г хорошо дополняет пасту или салат.
Людям, которые следят за калорийностью, лучше брать вариант в рассоле или откидывать коктейль на сито. При аллергии на ракообразных и моллюсков набор противопоказан полностью. Из-за соли его стоит ограничить при гипертонии и болезнях почек, а при беременности выбирать только продукцию с понятным сроком годности и без повреждённой упаковки.
Как выбрать и хранить
- Покупайте коктейль только из холодильной витрины: это пресервы, а не стерилизованные консервы.
- В составе на первом месте морепродукты, масло прозрачное, без мути и хлопьев.
- Крышка плоская, не вздута, упаковка без подтёков.
- Кусочки целые, упругие, мидии без песка.
Невскрытую банку держат в холодильнике при 0–6 °C до даты на упаковке. После вскрытия коктейль съедают за 1–2 дня, следя, чтобы морепродукты были покрыты маслом. Замораживать не стоит: кальмар и мидии становятся резиновыми.
Применение в кулинарии
Коктейль в масле уже готов, поэтому долгая термообработка ему не нужна. В горячие блюда его добавляют в самом конце, на 1–2 минуты, иначе кальмар станет жёстким.
- Паста: спагетти или лингвини, чеснок, помидоры черри, петрушка и коктейль вместе с частью масла из банки.
- Ризотто и паэлья, куда морепродукты кладут перед подачей.
- Тёплый салат с рукколой, отварным картофелем и лимонным соком.
- Брускетта на поджаренном хлебе с томатами.
- Начинка для тарталеток и омлета.
Масло из банки можно использовать как заправку или для обжаривания чеснока: оно уже ароматное. Морепродукты хорошо сочетаются с лимоном, чесноком, укропом, базиликом, белым вином и сливочными соусами.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в коктейле из морепродуктов в масле?
В 100 г коктейля в масле 319 ккал, 9,3 г белка, 31 г жиров и 1 г углеводов. Калорийность почти целиком идёт от масла, сами морепродукты нежирные. Если масло слить, калорий в порции станет гораздо меньше.
Как снизить калорийность коктейля из морепродуктов в масле?
Откиньте его на сито и дайте маслу стечь. Тогда в порции останутся в основном морепродукты, а калорий будет гораздо меньше. Тем, кто следит за калорийностью, лучше сразу брать вариант в рассоле.
Нужно ли варить коктейль из морепродуктов в масле?
Не нужно, он готов к употреблению прямо из упаковки. В горячие блюда его добавляют в самом конце, на 1–2 минуты. Если держать дольше, кальмар станет жёстким.
Как хранить коктейль из морепродуктов в масле и можно ли его заморозить?
Невскрытую банку держат в холодильнике при 0–6 °C до даты на упаковке. Вскрытый коктейль съедают за 1–2 дня, следя за тем, чтобы морепродукты были покрыты маслом. Замораживать его не стоит: кальмар и мидии становятся резиновыми.
Как выбрать коктейль из морепродуктов в масле?
Покупают его только из холодильной витрины: это пресервы, а не стерилизованные консервы. В составе на первом месте морепродукты, масло прозрачное, без мути и хлопьев. Крышка плоская, не вздутая, упаковка без подтёков, кусочки целые и упругие, мидии без песка.
С чем подавать коктейль из морепродуктов в масле?
Он подходит для пасты со спагетти или лингвини, чесноком, помидорами черри и петрушкой, а также для ризотто и паэльи. Ещё из него делают тёплый салат с рукколой и отварным картофелем, брускетты, начинку для тарталеток и омлета. Масло из банки можно использовать как заправку или для обжаривания чеснока.
Кому нельзя коктейль из морепродуктов в масле?
При аллергии на ракообразных и моллюсков набор противопоказан полностью. Из-за соли его стоит ограничить при гипертонии и болезнях почек. Во время беременности выбирают только продукцию с понятным сроком годности и без повреждённой упаковки.
