Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 13 %
- 11,4 г
- Жиры · 9 %
- 3,5 г
- Углеводы · 79 %
- 70,9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Вафельными называют тонкие хрустящие хлебцы с рельефом в клетку, похожим на рисунок вафли. Чаще всего их делают из пшеничной муки или смеси злаков: пшеницы, ржи, риса, кукурузы, гречки. Такие хлебцы получают выпеканием тонкого пласта теста в формах с рисунком или прессованием зерна под высокой температурой. Получается лёгкая сухая пластинка, которая громко хрустит и почти ничего не весит.
В отличие от сдобных вафель, в хлебцах нет начинки, сахара обычно мало, и вкус у них нейтральный, хлебный. Их используют как замену хлебу в бутербродах.
Состав и калорийность
В 100 г вафельных хлебцев 368 ккал, 11,4 г белков, 3,5 г жиров и 70,9 г углеводов. На первый взгляд это больше, чем у хлеба, но здесь сказывается почти полное отсутствие воды. Один хлебец весит около 10 г, поэтому пара хлебцев по калориям примерно равна ломтю обычного хлеба.
Состав сильно зависит от злаков. Хлебцы из цельного зерна, с отрубями или из гречки дают больше клетчатки, магния и витаминов группы B. Пшеничные из муки высшего сорта по сути представляют собой сухой белый хлеб.
Польза и кому стоит ограничить
Хлебцы удобны для перекуса и в дороге, они не черствеют и не плесневеют. Хрустящая текстура и малый вес одной штуки помогают контролировать порцию.
- При диабете смотрите на состав: хлебцы из воздушного риса и белой муки быстро поднимают сахар крови, количество стоит обсудить с врачом.
- Пшеничные, ржаные и ячменные хлебцы содержат глютен, при целиакии нужны безглютеновые из риса, кукурузы или гречки с соответствующей пометкой.
- Хлебцы сухие: запивайте их водой и не ешьте пачками всухомятку.
Как выбрать и хранить
Хорошие хлебцы целые, ровного цвета, без сломанной крошки на дне пачки. В составе на первом месте зерно или цельнозерновая мука, а сахар, патока и ароматизаторы стоят в конце или их нет. Соль лучше в небольшом количестве.
После вскрытия упаковку плотно закрывайте: хлебцы быстро набирают влагу и теряют хруст. Удобно хранить их в жестяной банке или плотном пакете с зажимом в сухом шкафу.
Применение в кулинарии
Вафельные хлебцы служат основой для бутербродов: творожный сыр с зеленью, авокадо и яйцо, слабосолёная рыба, хумус, паштет, ломтик помидора с моцареллой. Сладкие варианты: с ореховой пастой и бананом, с творогом и ягодами, с мёдом.
Начинку кладут прямо перед едой, иначе хлебец размокает. Раскрошенные хлебцы подходят как хрустящая посыпка для салатов и супов, а в блендере превращаются в панировку. Их удобно давать к супу вместо хлеба и брать на работу в контейнере.
Из хлебцев собирают и быстрые закуски для гостей: на каждый кладут ложку паштета или икры из кабачков, сверху веточку зелени. Такие канапе готовятся за несколько минут и не требуют нарезки хлеба.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в вафельных хлебцах?
В 100 г вафельных хлебцев 368 ккал, белков 11,4 г, жиров 3,5 г и углеводов 70,9 г. Один хлебец весит около 10 г, то есть даёт примерно 37 ккал. Пара хлебцев по калориям примерно равна ломтю обычного хлеба.
Можно ли вафельные хлебцы при диабете?
Смотрите на состав: хлебцы из воздушного риса и белой муки быстро поднимают сахар крови. Количество стоит обсудить с врачом.
Есть ли в вафельных хлебцах глютен?
В пшеничных, ржаных и ячменных хлебцах он есть. При целиакии нужны безглютеновые хлебцы из риса, кукурузы или гречки с соответствующей пометкой на упаковке.
Как хранить хлебцы, чтобы они не потеряли хруст?
После вскрытия упаковку плотно закрывают, потому что хлебцы быстро набирают влагу. Удобно держать их в жестяной банке или плотном пакете с зажимом в сухом шкафу.
Как выбрать вафельные хлебцы?
Хорошие хлебцы целые, ровного цвета, без сломанной крошки на дне пачки. В составе на первом месте зерно или цельнозерновая мука, а сахар, патока и ароматизаторы стоят в конце или отсутствуют. Соли лучше поменьше.
Что положить на вафельные хлебцы?
Подходят творожный сыр с зеленью, авокадо с яйцом, слабосолёная рыба, хумус, паштет, помидор с моцареллой. Из сладких вариантов: ореховая паста с бананом, творог с ягодами, мёд. Начинку кладут прямо перед едой, иначе хлебец размокает.
Можно ли заменить вафельными хлебцами хлеб?
Да, как замену хлебу в бутербродах и к супу они вполне годятся. Состав сильно зависит от злаков: хлебцы из цельного зерна, с отрубями или гречки дают больше клетчатки, а пшеничные из муки высшего сорта по сути сухой белый хлеб. Запивайте их водой и не ешьте пачками всухомятку.
