Гречневые хлопья

Гречневые хлопья получают из ядра гречки: зёрна пропаривают и расплющивают между валками в тонкие пластинки. Хлопья светло-коричневые, ломкие, с лёгким ореховым запахом. Благодаря обработке они готовятся в разы быстрее крупы, иногда их достаточно просто залить кипятком.

Хлопья делят на те, что требуют короткой варки, и хлопья быстрого приготовления, совсем тонкие. Способ готовки производитель пишет на упаковке.

Состав и калорийность

В 100 г сухих гречневых хлопьев 330 ккал, 9 г белков, 2,4 г жиров и 67 г углеводов. По калорийности они близки к гречневой крупе. Готовая каша из хлопьев на воде получается заметно легче, потому что хлопья впитывают в несколько раз больше жидкости, чем весят сами.

В хлопьях сохраняются клетчатка, магний, железо и витамины группы B, которые есть в гречке. Чем тоньше хлопья и чем сильнее их обработали, тем быстрее они перевариваются. Глютена в гречке нет, но если это важно, ищите на упаковке пометку «без глютена».

Польза и кому стоит ограничить

Главное достоинство хлопьев в скорости. Тарелку горячей гречневой каши можно приготовить за несколько минут, и она будет нежнее, чем каша из ядрицы. Хлопья удобны в дорогу, на работу, для детей, которым трудно жевать целые зёрна.

С другой стороны, быстрые хлопья насыщают чуть меньше, чем цельная крупа: после обработки углеводы усваиваются быстрее. Тем, кто следит за сахаром в крови, лучше брать хлопья, которые нужно варить, и есть их с белковыми продуктами. Отказаться от хлопьев нужно при аллергии на гречиху.

Как выбрать и хранить

Хорошие хлопья цельные, примерно одного размера, без крошки и пыли в пакете. В составе должна быть одна гречка. Если в смеси есть сахар, сухое молоко или ароматизаторы, это уже готовая каша, а не просто хлопья.

Пачку после вскрытия пересыпают в сухую банку с крышкой и хранят в шкафу. Отсыревшие хлопья слипаются и теряют вкус.

Как приготовить

Хлопья, которые требуют варки, засыпают в кипящую воду или молоко примерно в пропорции 1 часть хлопьев на 2–3 части жидкости и варят 3–5 минут при помешивании. Затем кастрюлю накрывают и оставляют на несколько минут. Хлопья быстрого приготовления просто заливают кипятком или горячим молоком, накрывают и ждут 2–3 минуты.

Что ещё готовить из хлопьев

Гречневые хлопья пригодятся в выпечке и в несладких блюдах: - гранола и батончики с орехами, сухофруктами и мёдом; - оладьи и блины: хлопья измельчают и смешивают с кефиром; - панировка для курицы и рыбы вместо сухарей; - котлеты из овощей, где хлопья связывают фарш; - печенье и кексы, если заменить ими часть муки; - холодная каша с йогуртом, которую замачивают на ночь.