Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 28 %
- 22,3 г
- Жиры · 5 %
- 1,7 г
- Углеводы · 68 %
- 54,5 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Состав фасоли
Фасоль очень насыщена многими полезными веществами. В ее составе много крахмала, углеводов, белков (фасоль по количеству этих веществ близка к рыбе и мясу), каротина, различных кислот, витамина С, меди, цинка, калия, РР, В1, В2, В6.
Также в ней есть сера и другие минеральные вещества. Железо, которое в большом количестве содержится в фасоли, нужно для образования красных кровяных телец – эритроцитов, для улучшения притока кислорода к клеткам, хотя из растительной пищи железо усваивается хуже, чем из мяса.
Фасоль и ее полезные свойства
Диетические свойства
Фасоль сытная и полезная, но при болезнях почек, печени, желудочно-кишечного тракта и сердца набор блюд определяет врач.
Очищающие свойства
В народной медицине мочегонным средством считают отвар створок стручков, но надёжных доказательств этого мало.
Антибактериальные свойства
Фасоль не лечит инфекции и не заменяет лекарств, а при туберкулёзе и других болезнях питание подбирает врач.
Успокаивающие свойства
В фасоли есть витамины группы B и магний, которые нужны нервной системе, но успокаивающим средством она не служит.
Косметические свойства
Омолаживающая маска из фасоли, масла и лимонного сока: отварную фасоль нужно протереть через сито, смешав при этом с лимонным соком и с растительным маслом. Такая маска хорошо устраняет мелкие морщинки и питает кожу лица.
Ранозаживляющие свойства
Лечебного действия при кожных болезнях и гастритах у фасоли нет, при таких заболеваниях нужен врач. Сырую и недоваренную фасоль есть нельзя: в ней есть токсичные вещества, зерна замачивают и варят до мягкости не меньше часа.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сухой фасоли?
В 100 г сухой фасоли 309 ккал, 22,3 г белков, 1,7 г жиров и 54,5 г углеводов. Калорийность относится к сухому продукту. После варки фасоль впитывает воду, и в готовом блюде на ту же массу калорий заметно меньше.
Нужно ли замачивать сухую фасоль перед варкой?
Лучше замочить: обычно её заливают холодной водой на 8-12 часов. Вода из-под замачивания сливается, варят в свежей. Замоченная фасоль варится быстрее и мягче.
Сколько варить сухую фасоль?
После замачивания фасоль обычно варят около часа, без замачивания значительно дольше. Время зависит от сорта и свежести зерна, поэтому ориентируйтесь на мягкость. Сырая и недоваренная фасоль вредна для здоровья: воду после замачивания сливают и первые 10 минут варят на сильном огне, затем доводят до мягкости.
Чем богата фасоль?
В фасоли много крахмала, растительного белка, углеводов, клетчатки, а также витамин С, калий, медь, цинк, железо и витамины группы B. По количеству белка она близка к мясу и рыбе. Это не лекарство: от болезней фасоль не лечит.
Кому не стоит есть много фасоли?
Бобовые тяжело перевариваются, поэтому людям с заболеваниями желудка и кишечника, склонностью к вздутию или подагрой фасоль лучше есть умеренно и после совета врача. Начинать удобно с небольших порций.
