Пищевая ценность на 100 г
- Белки
- 0 г
- Жиры
- 0 г
- Углеводы
- 0 г
Латинское название Ácorus
Это растение, относящееся к семейству аирные. Прочие названия этой специи: ирный корень, лепешник, каламус, сабельник, гаир, камыш и даже татарское зелье. Поэтому если вы встретите в рецептах одно из этих названий, знайте, что это аир.
Родиной аира являются Индия и Китай. С годами это удивительное растение распространилось в Грецию, Рим, Турцию и Европу. Аир ценился как лекарственный препарат, восточная сладость и даже средство очищения воды.
Сегодня аир находит широкое применение в кулинарии. Из растения производят аирное масло, которое используется в изделиях из теста и фруктовых напитках, придавая им приятный аромат.
В народной медицине используются корневища аира, которые помогают бороться с различными заболеваниями: язвой желудка, расстройстве кишечника, изжоге, тошноте, метеоризме, отсутствии аппетита и рвоте. Также корневище этого растения применяют и при бронхите, болезни почек, средство против импотенции, общеукрепляющее, тонизирующее средство. Эти применения не подтверждены клиническими данными: в корневище аира есть азарон, который в ряде стран ограничивают в пищевых продуктах, поэтому принимать аир внутрь без совета врача не стоит, а беременным и детям он не подходит.
Что касается химического состава, то в аир входят: эфирные масла, аскорбиновая кислота, крахмал, дубильные вещества и камедь. В корне аира содержатся эфирные масла, смолы, гликозид акорин, холин, аскорбиновая кислота и крахмал.
Вопросы и ответы
Что такое аир и как его ещё называют?
Аир, латинское название Acorus, это растение семейства аирные. Его же называют ирным корнем, лепешником, каламусом, сабельником, гаиром, камышом и татарским зельем. Встретив одно из этих названий в рецепте, знайте, что речь об аире.
Откуда родом аир?
Родина аира Индия и Китай. Со временем растение распространилось в Грецию, Рим, Турцию и Европу. Его ценили как лекарство, восточную сладость и средство очищения воды.
Где используют аир в кулинарии?
Из растения получают аирное масло, которое добавляют в изделия из теста и фруктовые напитки ради приятного аромата. Аир относят к специям, поэтому его кладут в небольших количествах. Точную дозировку смотрите в конкретном рецепте.
Чем полезен корень аира?
В народной медицине корневища аира применяют при язве желудка, изжоге, тошноте, метеоризме, плохом аппетите, бронхите и болезнях почек. Это традиционное применение, а не доказанное лечение. При любой болезни сначала стоит обратиться к врачу.
Какой состав у аира?
В корне аира есть эфирные масла, смолы, гликозид акорин, холин, аскорбиновая кислота, крахмал, дубильные вещества и камедь. Именно эфирные масла дают растению запах и пряный вкус. Количество зависит от места и условий выращивания.
Можно ли аир беременным и при болезнях?
Беременным и кормящим аир лучше не использовать, надёжных данных о его безопасности для них недостаточно. При язве, гастрите и других болезнях, а также при приёме лекарств применение корня заранее обсуждают с врачом. В кулинарии его берут только в малых количествах.
