Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 9 %
- 0,9 г
- Жиры · 2 %
- 0,1 г
- Углеводы · 89 %
- 9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Абрикосовый сок почти всегда бывает с мякотью. Плоды абрикоса мясистые и не очень сочные, поэтому прозрачный сок из них получить трудно: при отжиме выходит густая оранжевая жидкость, похожая на жидкое пюре. Вкус сладкий, мягкий, кислоты меньше, чем в яблочном или вишнёвом соке.
Состав и калорийность
В 100 г сока 38 ккал, 0,9 г белков, 0,1 г жиров и 9 г углеводов. Стакан объёмом 200 мл даёт около 76 ккал, почти все за счёт фруктовых сахаров. Жира практически нет.
Благодаря мякоти в соке остаётся часть клетчатки и пектина, больше, чем в осветлённых соках. Абрикос богат бета-каротином и калием, и эти вещества переходят в сок. Витамина C немного, а при пастеризации его становится ещё меньше.
Польза и ограничения
Сок с мякотью дольше утоляет голод, чем прозрачный, и подходит для перекуса между приёмами пищи. Калий из абрикосов полезен в жару, когда организм теряет много жидкости.
Как и любой фруктовый сок, абрикосовый быстро повышает уровень сахара в крови, поэтому при диабете его пьют понемногу и вместе с едой. Сок может слегка послаблять. Людям с гастритом с повышенной кислотностью он обычно переносится легче кислых соков, но индивидуальная реакция бывает разной. Детям сок дают разбавленным.
Как выбрать и хранить
На упаковке ищите слово «сок»: в нём нет добавленного сахара. Если написано «нектар» или «сокосодержащий напиток», значит продукт разбавлен водой и подслащён. Восстановленный сок делают из концентрата, прямой отжим встречается реже и стоит дороже.
Открытый пакет хранят в холодильнике не дольше 2–3 дней. Свежевыжатый сок лучше выпить сразу: на воздухе он темнеет и теряет вкус. Для заготовок домашний сок нагревают почти до кипения и разливают по стерилизованным банкам.
Как приготовить дома
Удобнее всего соковарка: в ней абрикосы прогреваются паром, и горячий сок стекает в отдельную ёмкость, сразу пригодный для закатки. Можно протереть распаренные плоды через сито и развести пюре водой с сахаром по вкусу. Шнековая соковыжималка справляется с мягкими абрикосами, но на выходе получается скорее густой напиток.
Применение в кулинарии
- Основа для смузи с бананом, персиком или йогуртом.
- Жидкость для фруктового желе и пропитки бисквитов.
- Компонент маринада для курицы с имбирём и соевым соусом.
- Ингредиент безалкогольных коктейлей и пунша вместе с апельсиновым соком и газированной водой.
Если сок получился слишком густым, его разбавляют яблочным: смесь становится легче и свежее, а абрикосовый аромат сохраняется. Такой купаж часто делают и производители.
Абрикосовый вкус дополняют ваниль, корица, мята, лимон и миндаль.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в абрикосовом соке?
В 100 г сока 38 ккал, 0,9 г белков, 0,1 г жиров и 9 г углеводов. Стакан объёмом 200 мл даёт около 76 ккал, почти все за счёт фруктовых сахаров.
Почему абрикосовый сок всегда густой и с мякотью?
Плоды абрикоса мясистые и не очень сочные, поэтому прозрачный сок получить трудно. При отжиме выходит густая оранжевая жидкость, похожая на жидкое пюре, а часть клетчатки и пектина остаётся в напитке.
Полезен ли абрикосовый сок?
В нём остаются бета-каротин, калий, часть клетчатки и пектина. Сок с мякотью дольше утоляет голод, чем прозрачный, и подходит для перекуса. Витамина C немного, а при пастеризации его становится ещё меньше.
Можно ли абрикосовый сок при диабете и гастрите?
Как и любой фруктовый сок, он быстро повышает уровень сахара в крови, поэтому при диабете его пьют понемногу и вместе с едой. При гастрите с повышенной кислотностью он обычно переносится легче кислых соков, но реакция индивидуальна. Лучше обсудить это с врачом.
Сколько хранится абрикосовый сок?
Открытый пакет хранят в холодильнике не дольше 2–3 дней. Свежевыжатый сок лучше выпить сразу: на воздухе он темнеет и теряет вкус.
Как сделать абрикосовый сок дома?
Удобнее всего соковарка: абрикосы прогреваются паром, а горячий сок стекает в отдельную ёмкость и сразу годится для закатки. Можно протереть распаренные плоды через сито и развести пюре водой с сахаром. Шнековая соковыжималка даёт скорее густой напиток.
Чем отличается абрикосовый сок от нектара?
В соке нет добавленного сахара, поэтому на упаковке ищите слово «сок». «Нектар» и «сокосодержащий напиток» разбавлены водой и подслащены. Восстановленный сок делают из концентрата, прямой отжим встречается реже и стоит дороже.
