Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 9 %
- 0,9 г
- Жиры · 2 %
- 0,1 г
- Углеводы · 89 %
- 9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Абрикосовое пюре получают из спелых плодов: их освобождают от косточек, размягчают на пару или в небольшом количестве воды и протирают до однородной массы. Цвет у пюре оранжевый, консистенция густая и нежная, вкус сладкий с лёгкой кислинкой. Его продают в баночках как детское питание и как полуфабрикат для кондитеров, а летом легко сделать дома.
Состав и калорийность
В 100 г пюре без добавленного сахара 38 ккал, 0,9 г белков, 0,1 г жиров и 9 г углеводов. Углеводы представлены в основном природными сахарами плода. Жира почти нет, поэтому пюре вписывается в лёгкое меню и подходит для перекуса.
Абрикосы известны бета-каротином, который придаёт им насыщенный оранжевый цвет. Есть в пюре калий, немного витамина C (часть его разрушается при нагреве), пектин и мягкая клетчатка. Если на этикетке указан сахар или сироп, калорийность будет выше, чем в базовой версии.
Кому подходит и кому ограничить
Пюре из абрикоса часто дают малышам в числе первых фруктовых прикормов: оно мягкое, сладкое и легко глотается. Сроки и порядок введения прикорма лучше согласовать с педиатром. Взрослым пюре удобно как основа для десертов без лишнего сахара.
Абрикосы немного послабляют, поэтому большая порция может вызвать дискомфорт у людей с чувствительным кишечником. При сахарном диабете стоит учитывать углеводы пюре в общем дневном объёме. При аллергии на косточковые фрукты продукт не подходит.
Как выбрать и хранить
В магазине смотрите на состав: хорошее пюре содержит только абрикосы, иногда с водой или витамином C в роли антиокислителя. Цвет должен быть ярким, без бурого оттенка. Открытую баночку держат в холодильнике и расходуют за 1–2 дня.
Домашнее пюре хранят в закрытой посуде в холодильнике до трёх суток. На зиму его замораживают порциями в формочках для льда или в пакетах с застёжкой, а для кладовой закатывают в стерилизованные банки после короткого кипячения.
Как приготовить дома
- Спелые мягкие абрикосы промойте и разрежьте пополам, косточки удалите.
- Сложите половинки в кастрюлю, добавьте пару ложек воды и прогрейте под крышкой 5–7 минут, пока плоды не станут мягкими.
- Пробейте блендером или протрите через сито, чтобы убрать кожицу.
- При желании подсластите, но для детского меню сахар не добавляют.
Применение в кулинарии
Пюре служит основой для пастилы, мармелада, муссов, суфле и фруктового желе. Его вмешивают в тесто для кексов и маффинов: выпечка получается влажной, а часть масла можно убрать. Пюре добавляют в йогурт, творог, кашу, смузи и молочные коктейли.
Для несладких блюд пюре смешивают с соевым соусом, чесноком и имбирём и используют как глазурь для курицы или свинины. Абрикос хорошо сочетается с ванилью, миндалём, корицей, кардамоном и сливочными сырами.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в абрикосовом пюре?
В 100 г пюре без сахара 38 ккал, белков 0,9 г, жиров 0,1 г и углеводов 9 г. Если на этикетке указан сахар или сироп, калорийность выше.
Можно ли давать абрикосовое пюре малышам?
Его часто вводят одним из первых фруктовых прикормов: оно мягкое, сладкое и легко глотается. Сроки и порядок прикорма нужно согласовать с педиатром. Для детского меню сахар в пюре не добавляют.
Как хранить абрикосовое пюре?
Домашнее пюре держат в закрытой посуде в холодильнике до трёх суток. Открытую баночку из магазина расходуют за 1–2 дня. На зиму пюре замораживают порциями в формочках для льда или закатывают в стерилизованные банки.
Как сделать абрикосовое пюре дома?
Спелые абрикосы разрежьте пополам, уберите косточки, добавьте пару ложек воды и прогрейте под крышкой 5–7 минут. Затем пробейте блендером или протрите через сито, чтобы убрать кожицу. Сахар добавляют только по желанию.
Можно ли абрикосовое пюре при диабете?
Можно, но углеводы пюре нужно учитывать в общем дневном объёме. Абрикосы содержат природные сахара, а выбирать стоит пюре без добавленного сахара. Количество лучше обсудить с врачом.
Что приготовить из абрикосового пюре?
Пюре идёт на пастилу, мармелад, муссы, суфле и желе. В тесто для кексов его добавляют для влажности, при этом часть масла можно убрать. Ещё его кладут в йогурт, творог, кашу и смузи.
Что нужно проверить при покупке абрикосового пюре?
Смотрите на состав: хорошее пюре содержит только абрикосы, иногда воду или витамин C. Цвет должен быть ярким оранжевым, без бурого оттенка. Если в составе есть сахар или сироп, пюре калорийнее и для детей не подходит.
