Гречка с кефиром на 7 дней относится к строгим монодиетам: основу рациона составляют гречневая крупа, залитая кефиром, и сам кефир. Крупу не варят, а запаривают или заливают кефиром на ночь. Вес при такой схеме снижается за счёт малого количества калорий, а часть потери в первые дни приходится на воду. Диета рассчитана на здоровых взрослых и длится не дольше недели.
Принципы диеты
Суточная порция сухой гречки обычно составляет 100–200 г. Вечером её промывают, заливают кефиром примерно до уровня на палец выше крупы и оставляют в холодильнике. К утру зёрна набухают, получается густая масса, которую делят на несколько приёмов пищи. Соль и сахар в кашу не добавляют.
Помимо каши в день выпивают до литра кефира жирностью 1% или обезжиренного, отдельно от каши, и не менее полутора литров воды. Последний приём пищи планируют за 3–4 часа до сна. Питание дробное: четыре-пять небольших порций вместо двух больших.
Как готовить гречку с кефиром
Для заготовки подойдёт обычная ядрица, зелёную гречку берут реже. Крупу не жарят и не варят: сырая гречка набухает в кислой среде и становится мягкой, но остаётся плотной на зубах. Если такая каша тяжело идёт, зёрна можно сначала распарить кипятком 10–15 минут, слить воду и только потом залить кефиром.
- Отмерьте дневную порцию сухой крупы и промойте её холодной водой.
- Переложите в банку или миску, залейте кефиром так, чтобы он покрывал гречку с запасом.
- Закройте крышкой и уберите на 8–10 часов в холодильник.
- Утром размешайте и разделите на порции.
Заготовку на день не оставляют в тепле: кефир с крупой в жаре быстро портится, а такая каша считается скоропортящейся.
Что можно и что нельзя
Разрешены продукты:
- сырая или запаренная гречневая крупа;
- кефир 1% или нежирный;
- вода без газа, несладкий зелёный и травяной чай;
- одно зелёное яблоко в день, если схема допускает перекус;
- свежая зелень в небольшом количестве.
Исключают:
- сахар, мёд, сладости и выпечку;
- соль и приправы с глутаматом;
- мясо, рыбу, яйца, сыр;
- алкоголь и сладкие газированные напитки;
- кофе в больших количествах.
Примерное меню на день
Меню повторяется все семь дней, меняется только объём кефира и каши в зависимости от самочувствия.
- Утро: треть заготовленной гречки с кефиром и стакан воды.
- Второй завтрак: стакан кефира или зелёное яблоко.
- Обед: ещё треть каши, чай без сахара.
- Полдник: стакан кефира.
- Ужин: оставшаяся каша не позже чем за 3–4 часа до сна.
Что делать, если трудно держаться
На второй-третий день обычно приходится сложнее всего: хочется солёного и сладкого, а гречка с кефиром надоедает. Помогает несколько простых вещей:
- не пропускать порции и не копить голод до вечера;
- пить воду между приёмами пищи, а не вместе с кашей;
- ложиться спать вовремя, чтобы не тянуло на ночной перекус;
- ограничить физическую нагрузку лёгкой прогулкой, без тяжёлых тренировок.
Если после двух-трёх дней самочувствие плохое, лучше остановиться, чем доводить схему до конца ради срока.
Как выходить из диеты
После недели на крупе и кефире резкий возврат к привычному рациону даёт нагрузку на кишечник и быстро возвращает воду. Первые три дня добавляют овощи, варёные яйца, нежирную рыбу и птицу, а жареное, сладкое и копчёное вводят позже. Размер порций увеличивают постепенно.
Противопоказания и риски
Рацион бедный: в нём мало жиров, разнообразных белков и ряда витаминов. Из-за этого возможны слабость, головокружение, головная боль, раздражительность, снижение работоспособности. У некоторых людей кефир и большой объём клетчатки вызывают вздутие и расстройство стула.
Такая диета не подходит при беременности и кормлении грудью, в подростковом и пожилом возрасте, при сахарном диабете, болезнях почек, печени, желудка и кишечника, при гипотонии, анемии и нарушениях пищевого поведения. Непереносимость лактозы и аллергия на белок молока тоже исключают кефир. Людям с хроническими заболеваниями и тем, кто принимает лекарства, нужна консультация врача до начала. При ухудшении самочувствия диету прекращают.
Если цель состоит в устойчивом снижении веса, надёжнее долгосрочное сбалансированное питание с умеренным дефицитом калорий, а гречку с кефиром оставить как разгрузочный завтрак или ужин.
Фото: Andrey Korzun, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
