Бульонная диета держится на прозрачных бульонах: овощных, куриных или костных. Их пьют несколько раз в день вместо обычной еды, чаще всего 1–3 дня. Бульон тёплый, ароматный, даёт чувство сытости при малой калорийности, поэтому такую разгрузку выбирают после праздников или переедания. Громких обещаний тут быть не может: вес уходит из-за низкого поступления калорий, а часть потери в первые дни составляет вода.
Какие бульоны подходят
Овощной бульон варят из моркови, сельдерея, лука-порея, петрушки и корня пастернака. Куриный готовят из грудки или крыла без кожи, снимая жир. Костный бульон варят на говяжьих или куриных костях 6–12 часов с небольшим количеством уксуса или лимонного сока. Утверждения о том, что костный бульон лечит суставы и кожу, научно не подтверждены, воспринимайте его как питательную горячую жидкость.
- Овощной: самый лёгкий, подходит для первого опыта.
- Куриный: даёт немного белка, мягкий по вкусу.
- Костный: насыщенный, но жирный и солёный, снимайте жир с поверхности.
Принципы
- Пить 250–300 мл бульона 5–6 раз в день.
- Солить слабо: избыток соли задерживает воду и мешает диете.
- Между приёмами пить воду и травяной чай.
- Не жарить овощи для бульона, не добавлять сливки и крахмал.
- Не продлевать диету дольше трёх дней без врача.
Что можно и что нельзя
Можно: процеженные бульоны, зелень, чеснок, имбирь, чёрный перец, лимонный сок, несладкий чай, вода. Нельзя: хлеб, лапша и крупы в бульоне, сахар, алкоголь, газировка, кофе со сливками.
Примерное меню на день
- Утро: стакан тёплой воды с лимоном, чашка овощного бульона.
- Второй завтрак: куриный бульон с зеленью.
- Обед: овощной бульон с имбирём и чёрным перцем.
- Полдник: чашка тёплого бульона или травяной чай.
- Ужин: лёгкий овощной бульон.
- Перед сном: тёплая вода или ромашковый настой.
Как выходить из диеты
Возвращайтесь к еде постепенно. В первый день подойдут овощной суп с мелко нарезанными овощами, каша на воде, запечённое яблоко. На второй добавляют яйцо, нежирную рыбу, творог. Хлеб и сладкое лучше оставить на конец недели.
Частые ошибки
- Варить бульон из магазинных кубиков: в них много соли и усилителей вкуса.
- Оставлять жир на поверхности. Остывший бульон проще обезжирить, достаточно снять застывший слой.
- Пить бульон слишком горячим. Температура 50–60 °C комфортна для горла и желудка.
- Продлевать диету, если появилась слабость.
Как хранить
Остывший бульон разливают по банкам и убирают в холодильник на 2–3 дня. Для более долгого хранения его замораживают порциями. Перед употреблением доводят до кипения и слегка остужают.
Кому подойдёт такая разгрузка
Бульонный день выбирают после застолья, при простуде (по желанию) или просто чтобы дать пищеварению отдохнуть. Это короткий приём, а не способ перестроить питание. Для долгого результата нужны привычки: овощи в каждом приёме пищи, нормальные порции, достаточно белка и сна. Бульон тут помощник, но не замена полноценному рациону.
Противопоказания и риски
Бульоны почти не содержат клетчатки и жиров, а белка в них мало, так что при долгой диете возникает слабость, мышцы теряют массу, а желудок реагирует на резкий переход. Не подходит она детям, подросткам, беременным и кормящим, людям с подагрой (в бульонах много пуринов), гастритом с повышенной кислотностью, заболеваниями почек, печени и сердца. Солёные бульоны вредны при гипертонии. Всем, у кого есть хронические болезни, перед разгрузкой нужно поговорить с врачом.
Фото: silar, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
