Французская диета не имеет единого утверждённого меню. Под этим названием обычно понимают привычки французов: небольшие порции, три чётких приёма пищи, свежие сезонные продукты, неспешные обеды и отсутствие постоянных перекусов. Сыр, хлеб и даже десерт при этом не запрещены. Подход нравится тем, кто не хочет считать калории и отказываться от любимой еды.
На чём она основана
Главная мысль: качество и ритм важнее строгих запретов. Французский рацион строится на свежих продуктах, на приготовлении из простых ингредиентов и на внимательном отношении к еде. Едят за столом, медленно, небольшими порциями, часто с несколькими последовательными блюдами: закуска, основное блюдо, сыр или фрукт. Когда порции маленькие, а темп спокойный, насыщение приходит раньше, и переедать труднее. Научных подтверждений, что именно «французский стиль» ведёт к похудению, нет: это набор привычек, а вес снижается, только когда суммарная калорийность ниже трат.
Основные правила
- Три приёма пищи в день, без постоянных перекусов между ними.
- Небольшие порции, второй раз тарелку не наполняют автоматически.
- Овощи в каждый обед и ужин: рататуй, салаты, супы-пюре, запечённые овощи.
- Хлеб обычный, но один-два куска в день, а не вся корзина.
- Сыр как отдельный небольшой приём, одного-двух видов, а не на каждый бутерброд.
- Десерт небольшой и сознательный: фрукт, йогурт, кусочек пирожного.
- Еда без телефона, телевизора и спешки.
- Сладкие напитки заменяет вода, иногда чай и кофе без большого количества сахара.
Что есть и чего избегать
В повседневном рационе:
- овощи, зелень, грибы, фрукты;
- рыба, птица, яйца, телятина и говядина в небольших порциях;
- бобовые и цельные крупы;
- натуральный йогурт и сыры;
- оливковое масло, немного сливочного.
Чего лучше избегать:
- фастфуда, сладких газировок;
- готовых сладких завтраков и батончиков;
- больших порций жирных соусов;
- привычки «заедать» стресс сладким или чипсами.
Примерное меню на день
- Завтрак: чашка кофе или чая, кусок хлеба с небольшим количеством масла или джема, йогурт или фрукт.
- Обед: салат с зеленью и заправкой из оливкового масла и горчицы, запечённая куриная грудка с рататуем, небольшой кусок сыра, яблоко.
- Ужин: овощной суп, омлет с зеленью, кусок хлеба.
Другой вариант обеда: суп из порея и картофеля, рыба на пару с лимоном, зелёная фасоль, груша. Все блюда готовят сами, без полуфабрикатов.
Что делать, если привыкли перекусывать
Резко отказываться от перекусов трудно. Начните с того, что завтрак сделайте плотнее, а в перерыве между обедом и ужином допускайте один фрукт или горсть орехов. Постепенно промежутки между приёмами пищи станут ровнее, и чувство голода будет приходить к определённому времени.
Противопоказания и риски
Рацион достаточно мягкий, но не универсальный. Сыры, колбасы и выпечка содержат много соли и жира, поэтому при гипертонии, повышенном холестерине, диабете и болезнях печени набор продуктов подбирает врач. Подросткам и пожилым людям нельзя резко урезать порции без консультации. При беременности и кормлении грудью недостаточное питание вредно, а плесневые и непастеризованные сыры вообще лучше исключить. Если вы склонны к расстройствам пищевого поведения, самостоятельно ограничивать еду нельзя. Любую систему питания с заметным изменением рациона стоит обсуждать с врачом при хронических заболеваниях, диабете, болезнях почек, печени и желудочно-кишечного тракта, при беременности и кормлении грудью, а также подросткам и пожилым людям.
