Стол № 9 назначают при сахарном диабете лёгкой и средней тяжести, а также при нарушенной толерантности к глюкозе. Суть диеты в контроле углеводов: сахар и быстрые углеводы убирают, а сложные углеводы распределяют по приёмам пищи равномерно. Белки поддерживают на физиологическом уровне, жиры, особенно животные, ограничивают. Подбирает схему врач-эндокринолог, и она зависит от лечения, массы тела и анализов.
Как устроено питание
Едят пять-шесть раз в день, в одно и то же время, с примерно одинаковым количеством углеводов в каждом приёме. Многие пациенты считают хлебные единицы, одна из которых соответствует примерно двенадцати граммам углеводов. Это удобный способ планировать меню, но норму на день определяет врач.
Блюда варят, запекают, готовят на пару или тушат. Жарить в большом количестве масла не рекомендуют. Клетчатка помогает замедлять усвоение углеводов, поэтому овощи занимают половину тарелки.
Что можно есть
- Хлеб ржаной, белково-пшеничный или из муки грубого помола, примерно до трёхсот граммов в день по назначению врача.
- Овощные супы, окрошка, неострые бульоны на втором бульоне.
- Нежирные мясо, птица и рыба в варёном, паровом или запечённом виде.
- Овощи с невысоким содержанием углеводов: капуста, кабачки, огурцы, помидоры, баклажаны, зелень, салаты.
- Крупы в пределах нормы: гречневая, овсяная, перловая, пшённая. Картофель, морковь и свёклу учитывают как источник углеводов.
- Яйца, обычно не более двух в день, творог, кефир, нежирный сыр.
- Несладкие и кисло-сладкие фрукты и ягоды: яблоки, груши, цитрусовые, смородина, клюква.
- Чай, кофе с молоком, томатный сок, отвар шиповника, напитки на разрешённых сахарозаменителях.
Что нужно исключить или ограничить
- Сахар, конфеты, шоколад, варенье, мороженое, сладкая выпечка.
- Белый хлеб и булочки, манная и белая рисовая каша, макароны из мягких сортов пшеницы в большом количестве.
- Сладкие фрукты: виноград, бананы, финики, изюм, инжир ограничивают.
- Сладкие газированные напитки и промышленные соки.
- Жирное мясо, сало, колбасы, копчёности, соленья в большом количестве.
- Алкоголь, особенно сладкие вина и ликёры.
Пример меню на день
Завтрак: гречневая каша на воде, творог без сахара, чай без сахара. Второй завтрак: яблоко и несколько грецких орехов.
Обед: овощной суп, запечённая куриная грудка, салат из капусты с растительным маслом, кусок ржаного хлеба. Полдник: стакан кефира.
Ужин: рыба, запечённая с кабачками и помидорами, тушёная цветная капуста. Перед сном: полстакана кефира, если это входит в рекомендации врача.
Полезные привычки
- Читайте состав на упаковке: сахар прячется в соусах и йогуртах.
- Не пропускайте приёмы пищи, особенно если вы принимаете сахароснижающие препараты.
- Сладкие фрукты ешьте после основного приёма пищи, а не отдельно.
- Регулярно измеряйте уровень сахара так, как рекомендовал врач.
Противопоказания и предупреждения
Стол № 9 подходит не всем, и «диабетическую» диету нельзя применять просто для похудения без показаний. При инсулинотерапии, беременности, болезнях почек, подростковом возрасте меню составляют индивидуально. Если пропустить еду после приёма лекарств или инсулина, сахар может опасно упасть. Менять дозы препаратов и схему питания без врача нельзя. Если появились сильная жажда, частое мочеиспускание, слабость, спутанность сознания, нужно обратиться за медицинской помощью.
Фото: Horacio Cambeiro, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
