Стол № 2 назначают при хроническом гастрите с пониженной или нулевой кислотностью, при хронических колитах и энтеритах в стадии ремиссии, а также в период выздоровления после острых кишечных инфекций. Диета физиологически полноценная, но она умеренно щадит желудок и кишечник и одновременно мягко стимулирует выработку желудочного сока. Для этого в меню оставляют наваристые бульоны и блюда с выраженным вкусом, но исключают жёсткое и грубое.
Основные правила
Питаются четыре-пять раз в день небольшими порциями. Пищу хорошо пережёвывают, спешка и еда на ходу не подходят. Блюда варят, тушат, запекают без грубой корочки, иногда жарят без панировки. Мясо и овощи не обязательно протирать, но их измельчают или готовят до мягкости. Температура блюд средняя, ледяное и обжигающее исключают.
Чтобы стимулировать пищеварение, в меню допускают бульоны, разбавленные соки, слабые маринады в небольших количествах, зелень и немного пряностей без остроты. Конкретный набор определяет врач в зависимости от диагноза.
Разрешённые продукты
- Хлеб пшеничный подсушенный или вчерашний, несдобное печенье, сухой бисквит.
- Супы на слабом мясном, рыбном или овощном бульоне с хорошо разваренными крупами и овощами.
- Нежирные сорта мяса и птицы, рыба нежирная: варёные, запечённые, тушёные, паровые котлеты.
- Каши разваренные, на воде или пополам с молоком: гречневая, рисовая, овсяная.
- Овощи варёные, тушёные, запечённые: картофель, морковь, свёкла, кабачки, тыква, цветная капуста. Помидоры и зелень допускаются.
- Яйца всмятку и омлет, не больше двух в день.
- Кисломолочные продукты, творог, неострый сыр, молоко, если оно хорошо переносится.
- Спелые фрукты и ягоды без грубой кожицы, компоты, кисели, печёные яблоки.
- Чай, кофе с молоком, отвар шиповника, разбавленные фруктовые соки.
Чего нужно избегать
- Жирные сорта мяса и рыбы, сало, жареные блюда с жёсткой корочкой.
- Свежий хлеб, сдоба, блины и пирожки, слоёное тесто.
- Бобовые, грибы, редис, редька, репа, щавель, лук сырой.
- Очень острые соусы, хрен, горчица, перец.
- Грубые каши, например пшённая и перловая, и крупные макароны плохо разваренные.
- Газированные напитки, квас, холодные напитки, алкоголь.
Пример меню на день
Завтрак: овсяная каша на молоке, яйцо всмятку, чай. Второй завтрак: печёное яблоко.
Обед: суп на курином бульоне с рисом, тефтели на пару, картофельное пюре, компот. Полдник: кефир с сухим печеньем.
Ужин: запечённая рыба, тушёные кабачки, чай. На ночь: стакан кефира или ряженки.
Что помогает диете работать
- Держите постоянный режим: приёмы пищи в одно и то же время приучают желудок к ритму.
- Мясо варите до полной мягкости, жёсткие волокна для такого желудка тяжелы.
- Не запивайте еду большим количеством жидкости.
- Если после какого-то блюда появляется тяжесть или вздутие, исключите его на время и расскажите врачу.
Противопоказания и предупреждения
Стол № 2 назначает врач, а не подбирают самостоятельно по названию болезни. При обострении гастрита, язве, воспалении кишечника, а также при сахарном диабете, болезнях почек, беременности меню корректируют индивидуально. Постоянные боли в животе, потеря веса, чёрный или кровавый стул, длительная диарея требуют обследования, а не диеты. Менять схему питания и расширять меню без согласования с врачом не стоит.
