Диета стол № 10 при болезнях сердца

Стол № 10 назначают при заболеваниях сердца и сосудов с нарушением кровообращения: при сердечной недостаточности, гипертонической болезни, атеросклерозе, пороках сердца. Диета снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему: ограничивает соль, жидкость, продукты, которые возбуждают нервную систему и вызывают вздутие, и делает питание дробным. Конкретные цифры по соли и воде определяет врач, потому что они зависят от состояния пациента.

Основные правила

Едят пять-шесть раз в день небольшими порциями. Плотный ужин противопоказан: поздняя тяжёлая еда повышает нагрузку на сердце ночью, поэтому ужинают за два-три часа до сна. Пищу готовят без соли или с минимальным её количеством, а солить уже на тарелке по рекомендации врача. Жарить нельзя, блюда варят, запекают, тушат.

Сокращают продукты, богатые холестерином и животными жирами, а также те, что вызывают метеоризм: капусту белокочанную, бобовые, свежий хлеб. Крепкие бульоны, острое, копчёное, кофе, крепкий чай и алкоголь исключают.

Рекомендуемые продукты

• Хлеб пшеничный вчерашний или подсушенный, несолёные галеты.
• Вегетарианские супы, молочные супы, борщ и свекольник без обжарки.
• Нежирное мясо, птица, рыба, лучше отварные, иногда запечённые.
• Крупяные каши, особенно гречневая и овсяная, на воде или молоке.
• Овощи варёные и запечённые: морковь, свёкла, кабачки, тыква, картофель. Сырые овощи в умеренных количествах.
• Продукты с калием, например курага, чернослив, печёный картофель, бананы. Их количество врач может скорректировать при приёме некоторых лекарств.
• Молочные продукты нежирные: кефир, творог, ряженка.
• Фрукты и ягоды спелые, сладкие, в свежем и печёном виде, компоты, кисели, соки.
• Растительное масло как основной жир.

Что исключают или ограничивают

• Солёное и маринованное: селёдка, соленья, консервы, колбасы, сыры с высоким содержанием соли.
• Жирные сорта мяса, субпродукты, сало, жареное.
• Крепкие бульоны, грибные супы, острые закуски и приправы.
• Свежая сдоба, торты с жирным кремом.
• Кофе, крепкий чай, какао, шоколад.
• Алкоголь и энергетические напитки.

Пример меню на день

Завтрак: овсяная каша на молоке, творог с ягодами, слабый чай. Второй завтрак: печёное яблоко.

Обед: овощной суп со сметаной, отварная курица, гречневая каша, салат из свёклы с растительным маслом, компот из сухофруктов. Полдник: кефир и пара кусочков кураги.

Ужин: рыба на пару, пюре из кабачков, чай с лимоном. На ночь: стакан отвара шиповника.

Как приучиться к меньшему количеству соли

• Добавляйте лимонный сок, зелень, чеснок и сушёные травы вместо соли.
• Обращайте внимание на хлеб, сыры и колбасы: соли в них больше, чем кажется.
• Не держите солонку на столе.
• Вкус постепенно перестраивается, обычно за несколько недель.

Противопоказания и предупреждения

Диета при заболеваниях сердца всегда согласуется с кардиологом. Ограничение воды и соли без показаний опасно, особенно при приёме мочегонных, и может вызвать нарушение электролитного баланса. При отёках, одышке, боли в груди, учащённом сердцебиении нужно обращаться к врачу, а не пытаться справиться питанием. При сопутствующем диабете, болезнях почек, беременности меню составляют индивидуально.

Фото: E4024, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.