Диета на супах-пюре строится на овощных кремах, которые едят три раза в день, а между ними пьют воду и чай. Консистенция пюре бережна для желудка, поэтому такой рацион выбирают на 3–5 дней как лёгкую разгрузку, а также в период, когда трудно жевать. Вес снижается из-за малой калорийности, часть потери в первые дни приходится на воду.
Как устроено меню
Основа супов: тыква, кабачок, цветная капуста, брокколи, морковь, сельдерей, картофель в небольшом количестве. Овощи варят в воде или овощном бульоне, затем измельчают блендером. Добавляют зелень, чеснок, имбирь, немного оливкового масла. Мясные бульоны и сливки не используют, соль добавляют минимально.
- Порция 250–300 мл, 4–5 приёмов в день.
- Между супами пьют воду, зелёный чай, настой шиповника без сахара.
- Каждый день меняют основу, чтобы не надоело.
- Свежие овощи в виде салата допустимы, если нет проблем с ЖКТ.
Что можно и что нельзя
Можно: кабачок, тыква, брокколи, цветная капуста, морковь, сельдерей, шпинат, горошек, чечевица в малом количестве, зелень, нежирный кефир на полдник.
Нельзя: сливочные кремы, жареный лук и мука для заправки, гренки, бекон, жирные сыры, сладкие напитки, алкоголь.
Примерное меню на три дня
День 1
- Завтрак: суп-пюре из тыквы с имбирём.
- Обед: крем-суп из кабачка и зелени.
- Ужин: пюре из цветной капусты на овощном бульоне.
День 2
- Завтрак: морковный суп-пюре с каплей оливкового масла.
- Обед: крем из брокколи и шпината.
- Ужин: суп-пюре из сельдерея и картофеля.
День 3
- Завтрак: тыквенно-морковный крем.
- Обед: суп-пюре из зелёного горошка с мятой.
- Ужин: лёгкий суп из кабачка и цветной капусты.
Между приёмами пищи можно выпить стакан кефира или съесть запечённое яблоко.
Как выходить из диеты
После 3–5 дней жидкого рациона постепенно возвращайте плотную еду: овощи на пару, каши, яйца, нежирное мясо или рыбу. Свежие овощи и бобовые вводят осторожно, чтобы не было вздутия.
Базовый рецепт
Нарежьте 500 г кабачка или тыквы, 1 морковь и небольшую луковицу. Залейте водой или овощным бульоном так, чтобы жидкость слегка покрывала овощи, и варите 15–20 минут до мягкости. Измельчите блендером, добавьте зелень, соль на кончике ножа и чайную ложку оливкового масла. Крем должен быть густым, как жидкая сметана.
Частые ошибки
- Обжаривать овощи на масле перед варкой: калорийность растёт в разы.
- Добавлять картофеля больше половины овощей: суп становится слишком крахмалистым.
- Готовить сразу на всю неделю. Суп-пюре хранят в холодильнике до трёх дней.
- Забывать про воду и чай между приёмами пищи.
Как сделать пюре вкуснее
- Запеките овощи в духовке 25–30 минут при 200 °C, а затем пробейте блендером. Вкус будет насыщеннее, чем у варёных.
- Добавьте специи без соли: куркуму, мускатный орех, кориандр, паприку.
- Подавайте со свежей зеленью, семечками тыквы или каплей лимонного сока.
- Для сытности в крем кладут немного отварной чечевицы или нута: получается плотнее.
Суп-пюре хорошо замораживается порциями. Размораживать его удобнее в холодильнике, а разогревать на плите.
Противопоказания и риски
Диета бедна белком и жирами, поэтому слабость, головокружение и голод возможны уже на второй день. Она не подходит детям, подросткам, беременным и кормящим, людям с анемией, диабетом, заболеваниями почек и щитовидной железы. Многие овощи вызывают газообразование, и при язве, колите и синдроме раздражённого кишечника пюре лучше готовить из мягких овощей и только после консультации врача. Если самочувствие ухудшилось, прервите диету.
Фото: Vegan Feast Catering, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
