Гречку варят 15–20 минут на слабом огне под крышкой. На стакан крупы берут два стакана воды. После варки кастрюлю снимают с огня и оставляют ещё на 10 минут, за это время крупа дойдёт и станет рассыпчатой.
Как сварить рассыпчатую гречку
- Переберите крупу и промойте её в холодной воде, пока она не станет чистой.
- Для более яркого вкуса прогрейте гречку на сухой сковороде 3–5 минут, пока не появится запах орехов. Этот шаг необязателен.
- Всыпьте крупу в кипящую подсоленную воду в пропорции 1 к 2.
- Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 15–20 минут, не помешивая.
- Когда вода впиталась, снимите кастрюлю с огня, закутайте полотенцем и оставьте на 10 минут.
- Положите кусочек сливочного масла и аккуратно разрыхлите вилкой.
Время варки для разных видов
- Обычная жареная ядрица: 15–20 минут.
- Зелёная, необжаренная гречка: 20–25 минут, вкус нежнее и менее ореховый.
- Продел, то есть дроблёная крупа: 10–15 минут, на каши, где нужна мягкость.
- Гречневые хлопья: 5–10 минут или по упаковке.
Запаривание вместо варки
Если плиты нет или хочется сохранить крупу плотнее, гречку заливают кипятком в соотношении 1 к 1,5, накрывают крышкой и закутывают на 20–30 минут. Можно залить крупу вечером, к утру она будет готова. Такая гречка получается чуть плотнее варёной.
На молоке и в бульоне
Молочную гречневую кашу варят дольше, 20–25 минут, и берут на стакан крупы около двух с половиной стаканов жидкости. Часть воды можно заменить молоком в самом конце, чтобы оно не убежало. На бульоне гречка получается сытнее и подходит как гарнир к котлетам и птице.
Частые ошибки
- Мешать кашу во время варки. Крупа слипается и становится клейкой.
- Открывать крышку каждые две минуты, пар уходит, и верх остаётся сырым.
- Лить слишком много воды. Каша выходит жидкой, а не рассыпчатой.
- Варить на сильном огне. Вода выкипает раньше, чем зерно размягчится.
Гречка в мультиварке и в пакетиках
В мультиварке на стакан крупы кладут два стакана воды и ставят режим «Гречка» или «Каша». Время зависит от модели, обычно это 30–40 минут. Гречка в пакетиках для варки готовится по инструкции на упаковке, как правило 15–20 минут, пакетик вынимают целым и дают стечь воде.
Как улучшить вкус
Гречка любит сливочное масло, жареный лук и грибы. Для гарнира к мясу луковицу пассеруют в отдельной сковороде и смешивают с готовой крупой. Мелкий приём: добавьте в воду ложку растительного масла, и зёрна лучше отделяются друг от друга.
Хранение
Готовую гречку хранят в закрытой посуде в холодильнике до 3 суток. Перед подачей её разогревают с чайной ложкой воды или кусочком масла.
Фото: Kagor, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько варить гречку после закипания?
15–20 минут на слабом огне под крышкой. Затем кастрюлю снимают с огня и оставляют ещё на 10 минут, за это время крупа дойдёт и станет рассыпчатой.
Сколько воды нужно на стакан гречки?
Два стакана воды на стакан крупы, то есть в пропорции 1 к 2. Для запаривания кипятком берут 1 к 1,5. Для молочной каши на стакан крупы идёт около двух с половиной стаканов жидкости.
Как сварить рассыпчатую гречку?
Промойте крупу, всыпьте в кипящую подсоленную воду, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 15–20 минут, не помешивая. Потом закутайте кастрюлю полотенцем на 10 минут, положите масло и разрыхлите вилкой. Если мешать кашу при варке, крупа слипнется.
Сколько варить гречку в мультиварке?
На стакан крупы кладут два стакана воды и ставят режим «Гречка» или «Каша». Время зависит от модели, обычно это 30–40 минут.
Как запарить гречку кипятком?
Залейте крупу кипятком в соотношении 1 к 1,5, накройте крышкой и закутайте на 20–30 минут. Можно залить вечером, к утру будет готово. Такая гречка получается чуть плотнее варёной.
Сколько варить зелёную гречку и продел?
Зелёная необжаренная гречка варится 20–25 минут, вкус у неё нежнее. Продел, то есть дроблёная крупа, готов за 10–15 минут. Гречневые хлопья варят 5–10 минут или по упаковке.
Сколько хранить готовую гречку?
Готовую гречку хранят в закрытой посуде в холодильнике до 3 суток. Перед подачей её разогревают с чайной ложкой воды или кусочком масла, тогда она не пересыхает.
