Каркаде заваривают горячей водой 90–100 °C: 1–2 чайные ложки лепестков на 250 мл настаивают 5–7 минут. Холодный способ занимает дольше: лепестки заливают холодной водой и убирают в холодильник на 6–8 часов.
Каркаде готовят из сухих чашечек цветков суданской розы, или гибискуса. Настой красный, кисловатый, с ягодным привкусом, поэтому его пьют и горячим, и холодным. Кофеина в нём нет.
Горячий способ
- Ополосните чайник кипятком.
- Положите 1–2 чайные ложки лепестков на чашку воды.
- Залейте водой 90–100 °C, закройте крышкой.
- Настаивайте 5–7 минут: после этого цвет перестаёт темнеть, а вкус становится острее.
- Процедите и добавьте мёд или сахар по вкусу.
Холодный способ
Возьмите 2 столовые ложки лепестков на литр воды комнатной температуры или холодной, оставьте в холодильнике на 6–8 часов. Такой каркаде мягче и менее кислый. Перед подачей процедите, добавьте лёд, ломтики лимона или апельсина, листья мяты.
Идеи для вкуса
- С имбирём и корицей: получается согревающий напиток для холодных вечеров.
- С апельсиновой цедрой и мёдом.
- С ягодами малины и смородины.
- С мятой и льдом в жару.
Как выбрать каркаде
Лучше брать цельные лепестки, а не пыль из пакетиков: настой из них ярче и мягче. Цвет у сухих чашечек насыщенный тёмно-бордовый, без серого налёта и запаха сырости. Хранить каркаде нужно в плотно закрытой банке в сухом месте. Заваренные лепестки не выбрасывают сразу: их кладут в начинку для пирогов, в компот или в кисель, чтобы добавить кислинку.
Частые ошибки
- Слишком много лепестков: напиток делается слишком кислым и почти чёрным.
- Долгое кипячение в кастрюле: уходят аромат и цвет.
- Заваривание в металлической посуде с повреждённой эмалью: кислый настой реагирует с металлом. Лучше брать стекло, фарфор или нержавеющую сталь.
- Хранение заваренного напитка дольше 2–3 суток.
Подавайте каркаде в прозрачном стакане или кувшине: красный цвет с ломтиками цитрусовых и льдом выглядит нарядно на летнем столе. Если напиток оказался слишком кислым, разбавьте его кипячёной водой или добавьте ложку мёда, когда настой слегка остынет.
Каркаде не стоит пить при повышенной кислотности желудка и гастрите в обострении, а также при мочекаменной болезни без консультации врача. Людям с пониженным давлением и беременным женщинам тоже лучше обсудить употребление с врачом. Детям давать напиток стоит после согласования с педиатром.
Вопросы и ответы
Как правильно заваривать каркаде?
Положите 1–2 чайные ложки лепестков на 250 мл воды температурой 90–100 °C, накройте крышкой и настаивайте 5–7 минут. Затем процедите и по вкусу добавьте мёд или сахар.
Как заварить каркаде холодным способом?
Возьмите 2 столовые ложки лепестков на литр холодной воды или воды комнатной температуры и уберите в холодильник на 6–8 часов. Такой каркаде получается мягче и менее кислым. Перед подачей процедите и добавьте лёд, цитрусы или мяту.
Можно ли пить каркаде при гастрите и давлении?
При повышенной кислотности и гастрите в обострении каркаде не пьют. Людям с пониженным давлением, беременным и тем, у кого мочекаменная болезнь, употребление лучше обсудить с врачом.
Есть ли в каркаде кофеин?
Кофеина в каркаде нет. Его готовят из сухих чашечек цветков суданской розы, или гибискуса, поэтому напиток не бодрит так, как чай или кофе.
Почему каркаде получился слишком кислым?
Скорее всего, лепестков положили слишком много или заваривали напиток дольше обычного. Разбавьте его кипячёной водой или добавьте ложку мёда, когда настой слегка остынет.
Сколько можно хранить заваренный каркаде?
Готовый напиток держат не дольше 2–3 суток. Хранить его лучше в стеклянной или фарфоровой посуде, в металлической с повреждённой эмалью кислый настой реагирует с металлом.
Можно ли каркаде детям?
Детям напиток дают после согласования с педиатром. Он кислый и красящий, поэтому начинают с небольшого количества, слабо заваренного.
