Хурма является очень полезным и вкусным фруктом. Это мясистая и очень сладкая ягода, отличающаяся насыщенным оранжевым цветом. Несмотря на аппетитный внешний вид хурма может оказаться неспелой и несъедобной. Вяжущие свойства хурмы обусловлены содержанием в ягоде танинов, которых особенно много в неспелых плодах. И лишь после полного созревания хурма приобретает сладкий приятный вкус и теряет вяжущие свойства.
Так как же правильно выбрать спелую хурму, которая будет полезна для организма и вкусна? Спелая хурма отличается мякотью желеобразной консистенции. Она сладкая на вкус и не имеет вяжущего привкуса.
Как отличить спелые плоды от неспелых?
Есть некоторые отличительные особенности, которые помогут вам выбрать полностью спелые и сочные плоды хурмы и отсеять вяжущие неспелые.
Рекомендуем при выборе хурмы обращать внимание на плоды с мягкими боками. Также стоит обратить особое внимание на плодоножку, которая должна быть бурого цвета и совершенно сухой.
Есть также определенный не вяжущий сорт хурмы – «королек». Это сладкие и нежные плоды, которые не вяжут даже в недозрелом состоянии. Хурму сорта королек также называют шоколадной. Отличается этот сорт темно-рыжим и даже коричневым цветом кожуры, а также более темной мякотью. Шоколадная хурма представлена небольшими круглыми плодами.
Рекомендуем также выбирать хурму сорта «шахиня». Это очень яркие и крупные плоды в форме сердца. Спелая хурма сорта шахиня отличается полупрозрачной кожурой с наличием тонких колец темного цвета. Чем больше этих колец на плоде, тем он более спелый и сочный.
Что делать, если вы купили вяжущую хурму
- Если вы приобрели в магазине вяжущую хурму, которую невозможно есть, не отчаивайтесь. Она может дозреть в домашних условиях. Достаточно соблюдать ряд условий для дозревания:
- Поместите хурму в пакет с яблоками (либо томатами) и оставьте на пару дней. Эти плоды выделяют этилен, способствующий быстрому дозреванию хурмы.
- Можно также подержать хурму в течение 12 часов в теплой воде, примерно 30-40 градусов по Цельсию. Это позволит нейтрализовать танины и пропасть вяжущему привкусу.
- Необычный способ заключается в прокалывании хурмы иглой, предварительно смоченной в спирте. Достаточно проколоть плоды по всему периметру.
- Вяжущая хурма идеально подойдет для заморозки, вяления и сушки. Это позволит нейтрализовать вяжущий привкус.
Также рекомендуем вам изучить полезные советы о том, что можно приготовить из хурмы.
Вопросы и ответы
Как выбрать спелую хурму?
Выбирайте плоды с мягкими боками и сухой плодоножкой бурого цвета. Мякоть у спелой хурмы желеобразная и сладкая, без вяжущего привкуса. Твёрдые плоды чаще всего неспелые.
Почему хурма вяжет во рту?
Вяжущий вкус даёт танин, который содержится в плодах. После полного созревания хурма становится сладкой и вязать перестаёт. Поэтому неспелые плоды есть неприятно.
Какая хурма не вяжет?
Не вяжет сорт королёк, в том числе в недозрелом виде. Его называют шоколадной хурмой: плоды небольшие, круглые, с тёмно-рыжей или коричневой кожурой и тёмной мякотью. Сорт шахиня нужно выбирать спелым.
Как отличить спелую хурму сорта шахиня?
Это крупные яркие плоды в форме сердца с полупрозрачной кожурой. На спелых плодах видны тонкие тёмные кольца. Чем их больше, тем спелее и сочнее плод.
Как быстро дозреет вяжущая хурма?
Положите хурму в пакет с яблоками или помидорами на пару дней: они выделяют этилен, который ускоряет созревание. Можно подержать плоды 12 часов в тёплой воде 30-40 градусов, чтобы убрать вяжущий вкус.
Что делать с вяжущей хурмой, если она не дозревает?
Её можно заморозить, вялить или сушить. Эти способы убирают вяжущий привкус. Есть и необычный приём: проколоть плоды по всему периметру иглой, смоченной в спирте.
Можно ли есть хурму, если она твёрдая?
Если сорт вяжущий, твёрдую хурму лучше не есть: у неё неприятный вяжущий вкус. Дайте ей дозреть в пакете с яблоками. Хурма королёк не вяжет и в твёрдом виде.
