Как правильно выбрать хурму

Хурма является очень полезным и вкусным фруктом. Это мясистая и очень сладкая ягода, отличающаяся насыщенным оранжевым цветом. Несмотря на аппетитный внешний вид хурма может оказаться неспелой и несъедобной. Вяжущие свойства хурмы обусловлены содержанием в ягоде танинов, которые накапливаются в процессе созревания. И лишь после полного созревания хурма приобретает сладкий приятный вкус и теряет вяжущие свойства.

Так как же правильно выбрать спелую хурму, которая будет полезна для организма и вкусна? Спелая хурма отличается мякотью желеобразной консистенции. Она сладкая на вкус и не имеет вяжущего привкуса.

Как отличить спелые плоды от неспелых?

Есть некоторые отличительные особенности, которые помогут вам выбрать полностью спелые и сочные плоды хурмы и отсеять вяжущие неспелые.

Рекомендуем при выборе хурмы обращать внимание на плоды с мягкими боками. Также стоит обратить особое внимание на плодоножку, которая должна быть бурого цвета и совершенно сухой.

Есть также определенный не вяжущий сорт хурмы – «королек». Это сладкие и нежные плоды, которые не вяжут даже в недозрелом состоянии. Хурму сорта королек также называют шоколадной. Отличается этот сорт темно-рыжим и даже коричневым цветом кожуры, а также более темной мякотью. Шоколадная хурма представлена небольшими круглыми плодами.

Рекомендуем также выбирать хурму сорта «шахиня». Это очень яркие и крупные плоды в форме сердца. Спелая хурма сорта шахиня отличается полупрозрачной кожурой с наличием тонких колец темного цвета. Чем больше этих колец на плоде, тем он более спелый и сочный.

Что делать, если вы купили вяжущую хурму

• Если вы приобрели в магазине вяжущую хурму, которую невозможно есть, не отчаивайтесь. Она может дозреть в домашних условиях. Достаточно соблюдать ряд условий для дозревания:
• Поместите хурму в пакет с яблоками (либо томатами) и оставьте на пару дней. Эти плоды выделяют этилен, способствующий быстрому дозреванию хурмы.
• Можно также подержать хурму в течение 12 часов в теплой воде, примерно 30-40 градусов по Цельсию. Это позволит нейтрализовать танины и пропасть вяжущему привкусу.
• Необычный способ заключается в прокалывании хурмы иглой, предварительно смоченной в спирте. Достаточно проколоть плоды по всему периметру.
• Вяжущая хурма идеально подойдет для заморозки, вяления и сушки. Это позволит нейтрализовать вяжущий привкус.

Также рекомендуем вам изучить полезные советы о том, что можно приготовить из хурмы.