Гранат ценят за кисло-сладкие сочные зёрна и яркий сок, а в рационе он интересен прежде всего клетчаткой, калием и витамином C. Зёрна одного среднего плода (около 150–180 г) дают примерно 120–150 ккал и заметную долю суточной нормы клетчатки.
Что есть в гранате
В 100 г зёрен около 80 ккал, 1–2 г белка, 17–19 г углеводов и почти нет жира. Мякоть и косточки дают клетчатку, а красный цвет сока связан с антоцианами, это природные пигменты, которые встречаются и в других тёмно-красных плодах. Из минералов в гранате есть калий, немного железа и магния. Железа в нём не так много, как принято думать, поэтому заменой мясу или гречке он не служит.
Чем гранат полезен
- Зёрна с косточками дают клетчатку и дольше сохраняют чувство сытости, чем сок.
- Кисловатый вкус позволяет обходиться без добавленного сахара в салатах и десертах.
- Сок разбавляют водой и пьют как освежающий напиток.
- Зёрна украшают салаты, холодные закуски, каши и творожные десерты.
- Соус наршараб из гранатового сока служит приправой к мясу и рыбе.
Свежий плод или сок
В готовом соке почти нет клетчатки, а сахара в стакане столько же, сколько в нескольких горстях зёрен. Поэтому тем, кто следит за сахаром, удобнее есть сами зёрна. Домашний сок лучше разбавлять, а магазинный выбирать с составом «гранатовый сок» без сахара и ароматизаторов. Он очень кислый и портит эмаль, после стакана стоит прополоскать рот.
Как выбрать и хранить
Спелый плод тяжёлый для своего размера, кожура сухая, плотная и без мягких пятен. Тугая красная или бордовая кожа, чуть растрескавшаяся, говорит о спелости. Целый гранат хранится в холодильнике до 1–2 месяцев, очищенные зёрна в контейнере 3–4 дня, замороженные несколько месяцев.
Кому осторожнее
Кислый сок раздражает слизистую, поэтому при гастрите с повышенной кислотностью, язве и панкреатите гранат и особенно сок нужно обсуждать с врачом. Некоторым людям он вызывает аллергию, а чрезмерное количество может расстроить стул или, наоборот, закрепить его. Гранат взаимодействует с некоторыми лекарствами, поэтому тем, кто принимает препараты постоянно, стоит уточнить это у врача. Детям до года его не дают.
Частые ошибки
- Съедать плод целиком вместе с белыми перегородками: они горчат и малопитательны.
- Пить концентрированный сок, не разбавляя, натощак.
- Считать гранат средством от анемии: при низком гемоглобине нужны анализы и совет врача.
Фото: Augustus Binu : flickr, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в гранате?
В 100 г зёрен около 80 ккал, то есть в горсти примерно 50 г получается около 40 ккал. Жира в зёрнах почти нет, а углеводов 17–19 г на 100 г.
Что полезнее, гранат или гранатовый сок?
Зёрна с косточками полезнее: в них сохраняется клетчатка, и они дольше насыщают. В готовом соке клетчатки почти нет, а сахара в стакане столько же, сколько в нескольких горстях зёрен.
Как выбрать спелый гранат?
Спелый плод тяжёлый для своего размера, кожура у него сухая, плотная и без мягких пятен. Красная или бордовая кожа с лёгкими трещинками говорит о спелости.
Сколько хранится гранат в холодильнике?
Целый гранат лежит в холодильнике до 1–2 месяцев. Очищенные зёрна в контейнере хранятся 3–4 дня, а замороженные несколько месяцев.
Помогает ли гранат при анемии?
Железа в гранате не так много, как принято думать. Заменой мясу или гречке он не служит, а при низком гемоглобине нужны анализы и совет врача.
Кому нельзя гранат и гранатовый сок?
Кислый сок раздражает слизистую, поэтому при гастрите с повышенной кислотностью, язве и панкреатите его нужно обсуждать с врачом. Бывает аллергия. Гранат может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, поэтому тем, кто принимает их постоянно, стоит уточнить это у врача. Детям до года его не дают.
Почему после гранатового сока портится эмаль?
Сок очень кислый и воздействует на эмаль зубов. Его разбавляют водой, а после стакана стоит прополоскать рот чистой водой, чтобы кислота меньше задерживалась на зубах.
.jpg){kind=link}