Лимонад

Словом «лимонад» в России называют сладкие газированные напитки с фруктовым вкусом. Изначально так назывался напиток из лимонного сока, воды и сахара, и такой домашний лимонад готовят до сих пор. В магазине под этим названием продают газировку с лимонным, «Буратино», «Дюшес», «Тархун» и другими вкусами. В советское время лимонады выпускали по ГОСТу, и многие рецептуры узнаются по вкусу до сих пор.

Магазинный лимонад обычно прозрачный или слегка окрашенный, сильно газированный, сладкий с лёгкой кислинкой. Вкус задают ароматизаторы, настои и соки.

Состав и калорийность

100 г лимонада содержат 26 ккал, 0 г белков, 0 г жиров и 6,4 г углеводов. Все углеводы приходятся на сахар или глюкозо-фруктозный сироп. На первый взгляд цифры небольшие, но бутылка 0,5 л даёт около 130 ккал и примерно 32 г сахара, то есть около шести-семи чайных ложек.

Кроме сахара в лимонаде есть вода, углекислый газ, лимонная кислота, ароматизаторы, иногда красители и консерванты. Витаминов и минералов в заметном количестве в нём нет.

Кому стоит ограничить

Сладкие газированные напитки быстро добавляют калорий и почти не насыщают, поэтому их ограничивают при лишнем весе и диабете. Кислота и сахар вредят зубной эмали. Газ может вызывать вздутие, поэтому при болезнях желудка и кишечника газировку лучше не пить. Детям лимонад дают как праздничный напиток, а не вместо воды.

Как выбрать и хранить

• Читайте состав: лучше лимонады на сахаре и натуральных настоях, без длинного списка красителей.
• Стеклянная бутылка лучше держит газ, чем пластиковая.
• Закрытые бутылки хранят в прохладном тёмном месте. На солнце вкус портится, а пластик нагревается.
• Открытую бутылку держат в холодильнике и выпивают за день-два, пока газ не вышел.

Домашний лимонад

Простейший лимонад делают из сока двух-трёх лимонов, литра холодной воды и сахара по вкусу. Сахар лучше растворить в небольшом количестве горячей воды, получится сироп, который легко смешивается. Для газированной версии вместо обычной воды берут минеральную или содовую. В лимонад добавляют мяту, имбирь, ягоды, огуречные слайсы, апельсин или грейпфрут.

Домашний вариант позволяет самому регулировать количество сахара. Его можно сделать менее сладким, чем магазинный, и тогда напиток лучше утоляет жажду.

Применение в кулинарии

Газированный лимонад используют в тесте для блинов и оладий: пузырьки делают их пышнее. Им заливают фрукты для желе, разбавляют пунши и сангрию, смешивают с вином и пивом для лёгких летних коктейлей. Холодный лимонад с кусочками фруктов и льдом подают к барбекю и пикникам.