Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить высокий стакан и содовую
| 200 г Лёд в кубиках полный стакан | наполнить стакан льдом, влить джин и сок | долить содовую и один раз перемешать | украсить долькой лайма |
|---|---|---|---|
| 48 г Джин 50 мл | |||
| 15 г Сок лайма 15 мл, сок половины лайма | |||
| Содовая (газированная вода) — 120 мл | |||
| 15 г Лайм 1 долька | |||
Джин рикки готовят из джина, сока лайма и содовой, без сахара. Получается сухой, колючий и очень освежающий лонг-дринк: кислый, с можжевеловым запахом и множеством пузырьков. В жару его пьют как лимонад для взрослых, медленно, через трубочку.
От других хайболов рикки отличает именно отсутствие сладкого. Если хочется мягче, сироп можно добавить, но классическая версия остаётся кислой. Готовится он прямо в стакане, шейкер не нужен.
Как приготовить
- Уберите высокий стакан хайбол и бутылку содовой в холодильник минимум на час. Тёплая вода быстро растапливает лёд и выдыхается.
- Заполните стакан крупными кубиками льда доверху.
- Выжмите в стакан сок половины лайма, около 15 мл. Выжатую половинку можно опустить туда же, корка добавит аромата.
- Влейте 50 мл джина.
- Долейте холодную содовую, лучше по барной ложке или по стенке, чтобы газ не ушёл. Хватит 100–120 мл.
- Перемешайте одним движением снизу вверх, наденьте на край дольку лайма и вставьте трубочку.
Частые ошибки
Мало льда. Кажется, что лёд разбавит напиток, но в полном стакане кубики тают медленнее, чем пара штук в тёплой воде. Второе: долгое перемешивание. Каждое движение ложкой выпускает углекислоту, и через пять минут рикки становится пресным.
Содовую лучше брать сильногазированную и без вкуса. Минеральная вода с солоноватым привкусом заметно меняет напиток, а сладкий лимонад превращает его в другой коктейль.
Стакан выбирайте высокий и узкий, объёмом 300–350 мл. В широком бокале газ уходит быстрее, а лёд тает на открытой поверхности.
Варианты
Летом в стакан кладут несколько ягод малины или ломтик огурца. С терновым джином вместо обычного рикки становится розовым и чуть сладким. Если гостям непривычна сухость, поставьте рядом сахарный сироп, чтобы каждый добавил по вкусу 5–10 мл. С лимоном вместо лайма получится лимонный рикки, он чуть мягче и менее ароматен.
