Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить саке и ананасовый сок
| 150 г Ананас 150 г мякоти | нарезать кусочками | взбить блендером 30–40 секунд до гладкости | перелить в высокий бокал или выдолбленный ананас |
|---|---|---|---|
| 90 г Саке 90 мл | |||
| 60 г Ананасовый сок 60 мл | |||
| 50 г Сливки кокосовые 50 мл | |||
| 10 г Сок лайма 10 мл | |||
| 10 г Сироп сахарный 2 ч. л., по вкусу | |||
| 150 г Лёд в кубиках 1 стакан колотого | |||
Пина колада с саке отличается от классической на роме мягкостью: нет сладкого тростникового аромата и спиртовой ноты, зато ярче звучат ананас и кокос. Коктейль выходит густым, сливочным, похожим на молочный фруктовый смузи, только для взрослых. Его делают в блендере со льдом, поэтому он получается холодным и снежным.
Эффектнее всего подать его в выдолбленном ананасе, но высокий бокал тоже подойдёт.
Как приготовить
- Заранее охладите саке и ананасовый сок. Свежий ананас тоже лучше подержать в холодильнике.
- Очистите ананас от кожуры и жёсткой сердцевины, нарежьте 150 г мякоти кусочками размером с орех.
- Сложите ананас в чашу блендера, влейте 90 мл саке, 60 мл ананасового сока, 50 мл кокосовых сливок и 10 мл сока лайма.
- Добавьте 2 ч. л. сахарного сиропа. Если ананас очень спелый или сок с сахаром, сироп можно пропустить.
- Всыпьте колотый лёд и взбивайте на высокой скорости 30–40 секунд, пока смесь не станет гладкой и однородной, без кусочков льда.
- Перелейте коктейль в высокий бокал или в ананас, из которого вынута мякоть. Украсьте долькой ананаса и подайте с широкой трубочкой.
Как подать в ананасе
Срежьте с небольшого ананаса верхушку на 3–4 см ниже листьев. Длинным ножом сделайте надрез по кругу в 1 см от кожуры, затем выньте мякоть ложкой, не прорезая дно. Вынутая мякоть пойдёт в коктейль. Чтобы ананас стоял ровно, подрежьте основание тонким слоем, оставив дно целым.
Чем заменить
Кокосовые сливки дают плотность и сливочность. Кокосовое молоко подходит, но коктейль будет жиже, поэтому его берут 70–80 мл и уменьшают ананасовый сок. Свежий ананас можно заменить консервированным: возьмите кусочки без сиропа и откажитесь от сахарного сиропа.
Для безалкогольной версии саке заменяют таким же количеством ананасового сока или кокосовой воды.
Готовую пина коладу не хранят: лёд оседает, и смесь расслаивается уже через 15–20 минут.
Фото: Arnaud 25, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
