Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 3 %
- 0,5 г
- Жиры · 5 %
- 0,4 г
- Углеводы · 92 %
- 15,3 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Звёздным яблоком называют плод каимито, тропического дерева из Центральной Америки и Карибских островов. Плод круглый, размером с крупное яблоко, с гладкой фиолетовой или зелёной кожурой. Если разрезать его поперёк, в центре видна звезда из полупрозрачных долек с плоскими блестящими семенами. Отсюда и название.
Мякоть белая или сиреневая, очень сочная и сладкая, с молочным привкусом. Её сравнивают с виноградом, хурмой и молочным киселём. Важно не путать каимито с карамболой: карамбола жёлтая, ребристая и сама по форме напоминает звезду, а у звёздного яблока звезда видна только на срезе.
Состав и калорийность
В 100 г мякоти звёздного яблока 67 ккал, 0,5 г белков, 0,4 г жиров и 15,3 г углеводов. По калорийности фрукт близок к яблоку и груше. Почти вся энергия приходится на природные сахара, жиров и белков в нём мало.
В мякоти есть вода, клетчатка, калий и витамин C. Кожура и белый слой под ней содержат клейкий млечный сок, он горчит и вяжет рот, поэтому их не едят.
Польза и кому стоит ограничить
Каимито подойдёт как десерт без добавленного сахара: плод сладкий сам по себе, им легко заменить конфету. Клетчатка помогает насыщению, а сочная мякоть хорошо утоляет жажду в жару.
Первый раз экзотический фрукт пробуют небольшой порцией, особенно детям и людям с пищевой аллергией. При диабете сладкие фрукты учитывают в общем количестве углеводов. Если плод попадёт в рот вместе с кожурой, млечный сок может вызвать неприятную вязкость, но этого легко избежать при правильной разделке.
Как выбрать и хранить
- Спелый плод слегка поддаётся при нажатии, кожура у него может чуть сморщиться. Твёрдое как камень каимито сорвано рано.
- На кожуре не должно быть трещин, тёмных мокрых пятен и плесени.
- Фиолетовые и зелёные плоды одинаково съедобны: это разные сорта, цвет зрелости не обозначает.
Плоды снимают с дерева спелыми, после сбора они почти не дозревают. Дома каимито держат в холодильнике и съедают за несколько дней. Мякоть без кожуры можно заморозить и потом добавить в смузи.
Как есть и что готовить
Проще всего разрезать охлаждённый плод пополам и вынуть мякоть ложкой, как у киви. Семена выплёвывают, кожуру и белый слой под ней выбрасывают. Ножом не стоит резать глубоко: чем меньше млечного сока попадёт в мякоть, тем вкуснее.
В странах, где растёт каимито, мякоть смешивают с апельсиновым соком, сахаром и ледяной водой: получается прохладный напиток. Её добавляют в фруктовые салаты, мороженое, молочные коктейли и йогурт. Подходят соседи с кислинкой: лайм, маракуйя, ананас, апельсин.
Термическую обработку каимито не любит: при варке нежный аромат пропадает, а мякоть темнеет. Поэтому его едят свежим или используют в холодных десертах.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в звёздном яблоке?
В 100 г мякоти звёздного яблока 67 ккал, 0,5 г белков, 0,4 г жиров и 15,3 г углеводов. Почти вся энергия приходится на природные сахара. По калорийности плод близок к яблоку и груше.
Как правильно есть звёздное яблоко?
Охлаждённый плод разрезают пополам и выбирают мякоть ложкой, как у киви. Семена выплёвывают, а кожуру и белый слой под ней выбрасывают: в них клейкий млечный сок, который горчит и вяжет рот. Ножом глубоко резать не стоит, иначе сок попадёт в мякоть.
Чем звёздное яблоко отличается от карамболы?
Это разные фрукты. Звёздное яблоко, или каимито, круглое, с гладкой фиолетовой или зелёной кожурой, и звезда видна у него только на поперечном срезе. Карамбола жёлтая и ребристая, она напоминает звезду уже по форме целого плода.
Как выбрать спелое звёздное яблоко?
Спелый плод слегка поддаётся при нажатии, кожура может чуть сморщиться. Каимито, твёрдое как камень, сорвано рано. Трещины, тёмные мокрые пятна и плесень на кожуре говорят о порче. Цвет кожуры, фиолетовый или зелёный, зависит от сорта и о зрелости не говорит.
Как хранить звёздное яблоко и сколько оно лежит?
Каимито держат в холодильнике и съедают за несколько дней. Плоды снимают с дерева спелыми, поэтому после сбора они почти не дозревают. Мякоть без кожуры можно заморозить и позже добавить в смузи.
Можно ли есть звёздное яблоко при диабете?
Плод сладкий, поэтому при диабете его учитывают в общем количестве углеводов за день и едят небольшими порциями. Точную норму лучше обсудить с врачом. Детям и людям с пищевой аллергией экзотический фрукт сначала дают совсем понемногу.
Можно ли варить или запекать звёздное яблоко?
Термическую обработку каимито не любит: при варке пропадает нежный аромат, а мякоть темнеет. Фрукт едят свежим или кладут в холодные десерты, например в мороженое, йогурт, молочные коктейли и фруктовые салаты. Хорошо сочетается с лаймом, маракуйей, ананасом и апельсином.
