Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 6 %
- 0,8 г
- Жиры · 7 %
- 0,4 г
- Углеводы · 87 %
- 11,2 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Земляника растёт на лесных опушках, полянах и вырубках. Ягоды мелкие, длиной с ноготь, ярко-красные или тёмно-алые, с мелкими семечками на поверхности. Запах у них сильный: корзинку земляники в комнате слышно издалека, и садовые ягоды по аромату с ней обычно не сравнятся.
Ботаники называют землянику садовой ту крупную ягоду, которую в быту зовут клубникой. В этой статье речь о лесной землянике, её дикой родственнице. Сезон короткий, в средней полосе это июнь и начало июля.
Состав и калорийность
В 100 г земляники 34 ккал, 0,8 г белков, 0,4 г жиров и 11,2 г углеводов. Ягода лёгкая и водянистая, её можно есть горстями без заметного вклада в калорийность рациона.
Земляника даёт витамин C, органические кислоты, клетчатку и антоцианы, которые отвечают за красный цвет. Семечки на поверхности тоже съедобны и добавляют пищевых волокон.
Польза и кому стоит ограничить
Свежие ягоды хороши для летнего перекуса: они сладкие, но калорий в них мало. Кислинка освежает, а аромат позволяет класть меньше сахара в десерты.
Земляника нередко вызывает аллергию, особенно у детей. Её вводят в детское меню осторожно и понемногу. Кислые ягоды могут раздражать желудок при гастрите и язве. Лесные ягоды собирают вдали от дорог и обязательно промывают.
Как выбрать и хранить
- Спелые ягоды равномерно окрашены, блестят и пахнут. Белый кончик говорит о том, что ягоду сорвали рано.
- Стакан или корзинка не должны быть мокрыми снизу: значит, ягода дала сок и начинает портиться.
- Плесень даже на нескольких ягодах быстро переходит на соседние.
Земляника очень нежная. В холодильнике её держат не больше суток, не промывая, в открытой посуде в один-два слоя. Моют прямо перед едой, быстро, в миске с холодной водой, и только потом отрывают чашелистики. На зиму ягоды замораживают россыпью на подносе, сушат или перетирают с сахаром.
Применение в кулинарии
Самое простое угощение: земляника со сливками, сметаной или молоком. Её добавляют в творог, йогурт, кашу, мороженое, в начинку для вареников и пирогов. Из земляники варят варенье и джем; классическое варенье готовят в несколько заходов, чтобы мелкие ягоды остались целыми.
Ягода хорошо сочетается с ванилью, мятой, лимоном, белым шоколадом и сливочным сыром. Землянику кладут поверх чизкейков и тартов, делают из неё смузи, морс и компот.
Лесной ягоды обычно немного, поэтому её берегут для блюд, где аромат заметен сразу: свежие десерты, варенье «пятиминутка», домашнее мороженое. В пироги и запеканки, где ягода долго печётся, практичнее класть садовую клубнику, а землянику оставить для украшения сверху.
Сушёные листья земляники заваривают как ароматный чай, сушёные ягоды добавляют в сборы с липой и мятой.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в землянике?
В 100 г земляники 34 ккал, 0,8 г белков, 0,4 г жиров и 11,2 г углеводов. Ягода лёгкая и водянистая, поэтому горсть почти не влияет на калорийность рациона.
Чем земляника отличается от клубники?
Земляника лесная, ягоды мелкие, длиной с ноготь, а запах очень сильный. Клубникой в быту зовут крупную садовую землянику. По аромату садовые ягоды обычно уступают лесным.
Как хранить землянику?
Земляника очень нежная: в холодильнике её держат не больше суток, не промывая, в открытой посуде в один-два слоя. На зиму ягоды замораживают россыпью на подносе, сушат или перетирают с сахаром.
Как правильно мыть землянику?
Мыть нужно прямо перед едой, быстро, в миске с холодной водой. Чашелистики отрывают после мытья, иначе ягода наберёт воды. Ягоды, собранные в лесу, промывают обязательно.
Можно ли землянику детям?
Земляника нередко вызывает аллергию, поэтому в детское меню её вводят осторожно и понемногу. Начните с одной-двух ягод. Лесные ягоды собирают вдали от дорог.
Когда сезон земляники?
В средней полосе это июнь и начало июля, сезон короткий. Спелые ягоды равномерно окрашены, блестят и пахнут. Белый кончик говорит, что ягоду сорвали рано.
Что приготовить из земляники?
Самое простое угощение: ягоды со сливками, сметаной или молоком. Из земляники варят варенье, джем, морс, компот, добавляют в творог, кашу и мороженое. Для пирогов и запеканок практичнее садовая клубника, а лесную ягоду оставляют для украшения сверху.
